我生來南人北相，喜歡吃面和餅苍息，這在我的朋友圈里根本算不得什么秘密源譬。
每到外地集惋，我也總愛嘗嘗當(dāng)?shù)氐娘灪兔妗Ｔ?jīng)去永嘉參加同學(xué)婚禮踩娘，拎著兩個(gè)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的楠溪江肉麥餅轉(zhuǎn)了五趟車才回到老家刮刑；也曾在重慶逛了三個(gè)小時(shí)，見當(dāng)?shù)刂挥绣伩鴽]有餅养渴，沒來由一聲嘆息：美食山城雷绢，不過爾爾。
閑來無事理卑，看看自己的百度旅游足跡翘紊，大學(xué)畢業(yè)以來去過9省32地，終究還是對(duì)老家的燒餅認(rèn)可度最高藐唠。
燒餅的正式起源帆疟，目前并無文獻(xiàn)可考。依托著黃帝在鼎湖峰飛升的傳說宇立，也不知道哪位高明的先生給做出了個(gè)文案踪宠，說是最初民眾模仿軒轅煉丹，以爐筒為鼎妈嘹，以面為丹柳琢，無意間發(fā)明了燒餅，并創(chuàng)一聯(lián)以贊曰“筒傳八百世润脸，餅香五千年”柬脸。
我對(duì)這個(gè)文案是相當(dāng)佩服的。第一毙驯，它成功避開了朱元璋肖粮、乾隆兩位傳說專業(yè)戶，也沒康熙爺啥事尔苦，不說清新吧涩馆，最起碼是脫俗的。第二允坚，直接跟中華民族人文初祖攀上了親戚魂那，這地位立馬就高大上了。
但軒轅爺爺就是王炸了嗎稠项？我看也未必涯雅，東晉王嘉《拾遺記》中記載：“江東俗稱，正月二十日為天穿日展运，以紅絲縷系煎餅置屋頂活逆，謂之補(bǔ)天漏精刷。相傳女媧以是日補(bǔ)天地也≌岷颍”您看怒允，人家的煎餅是因?yàn)榕畫z娘娘補(bǔ)天而得到的啟示，這可是站在人類的起跑線哪锈遥。不過纫事，也保不齊某天啥雞蛋餅直接說是向開天辟地的盤古大神致敬，這直接涉及到宇宙的起源所灸，可就真的是封了頂了丽惶。
老家的燒餅雖然說是身出名門，但好像所有的燒餅家族成員都太過內(nèi)秀爬立，不太會(huì)跟王侯將相才子佳人們攀親戚提升賣點(diǎn)钾唬。就像適齡青年羞答答，等回過神了侠驯，發(fā)現(xiàn)中意的對(duì)象都已經(jīng)有了歸宿了知纷。
您看，福建的光餅是名將戚繼光的手筆——這名將可就被選走了哈陵霉；有人考證說武大郎買的炊餅就是饅頭——得，弟弟是義士伍绳，老婆是蕩婦踊挠，仇家是惡棍，一下子有三張牌可以打冲杀；魏源去考童子試時(shí)說身上藏著兩張烙餅效床，以“腹內(nèi)孕乾坤”對(duì)上了考官的“杯中含太極”——這才子又被人搶走啦！
有人說权谁，別著急剩檀，劉伯溫的《燒餅歌》不就跟燒餅扯上關(guān)系了嗎？這可是有帝王有活神仙呢旺芽！這話在我看來沪猴，也對(duì)，也不對(duì)采章。怎么說呢运嗜？因?yàn)椤稛灨琛返墓适绿岬搅酥煸皩炓Я艘豢诤笥猛肷w住讓劉國(guó)師猜，一個(gè)碗如何蓋住燒餅悯舟？曾經(jīng)我也百思不得其解担租，等到去了安徽和江蘇，看到當(dāng)?shù)厮^的燒餅比老家的要袖珍很多抵怎，尤其是黃山燒餅奋救，基本上就是老家說的酥餅了岭参。
是啊，老家的燒餅就是這么傲嬌尝艘，無論出身還是后期發(fā)育都與眾不同演侯。見過許多老鄉(xiāng)們?nèi)チ送獾兀瑨熘翱N云燒餅”的招牌利耍，但做出來的餅薄而脆蚌本，如同紙片，與老家的燒餅是相去甚遠(yuǎn)了隘梨。
真不是我矯情程癌，老家的燒餅，可是大有講究的轴猎。首先工具上就有特色嵌莉。外出的燒餅師傅們現(xiàn)在基本上都使用鐵皮打造的小號(hào)燒餅筒，老家還是保留了用木桶的傳統(tǒng)捻脖。我爺爺生前用過一只燒餅筒锐峭，非常厚實(shí)，竟然要兩名精壯漢子才能搬動(dòng)它可婶。有人說木筒碳爐考出來的燒餅沿癞，有一種樹木的特殊香氣，仔細(xì)琢磨矛渴，這就跟紅酒的軟木塞理論差不多吧椎扬。
用料上也有說法。瘦肉太柴具温，皮（肥）肉太膩蚕涤，半精皮正合適——這只是最初級(jí)的挑剔。我曾親耳聽到有位村干部是這樣交代村民做燒餅以迎接上級(jí)部門領(lǐng)導(dǎo)的：“肉要肋條（的夾心肉）铣猩，不要肚下攤（豬腹部的肉）揖铜，梅干菜要松的不要濕的那種，加小蔥达皿，放點(diǎn)鹽天吓，不要放味精——以免吃起來有點(diǎn)口渴，攤進(jìn)餅筒的時(shí)候不要用水峦椰，要刷糖水失仁，快熟了的時(shí)候再刷一遍糖水”…有沒有覺得我們對(duì)一個(gè)燒餅就跟蘇州人對(duì)待一碗清湯面一樣，充滿了儀式感们何？
燒餅出爐以后萄焦，甚至跟吸螺螄一樣，光從吃餅姿勢(shì)上就可以分出鄙視鏈的層級(jí)來。讓老板幫忙切開了裝盤的拂封，基本上都是外地游客或者是小孩子家家茬射。也有些小姑娘喜歡用短短的小紙帶墊一下，既防燙又不至于粘了一手油冒签。但真正的老饕是不屑于此的在抛，一只手掌半曲張開如虎爪，兩個(gè)拇指做扶手萧恕，中間三根手指做靠背刚梭，燒餅被卡死在指根部，這邊咬一口燒餅票唆，另外一只手的湯匙再送上一顆餛飩朴读，一嚼一嘬，酣暢淋漓走趋。哪天隨便哪個(gè)村子演戲了衅金，您要有心去戲臺(tái)前的小攤上看看，這樣的高手比比皆是簿煌。
吃燒餅的高手多氮唯，做燒餅的傳奇其實(shí)也不少。我不說那個(gè)買了220萬房子和2輛奧迪車的杭州燒餅哥姨伟，也不說那位每天只做100個(gè)燒餅的師傅以30萬年薪的薪酬被某景區(qū)挖走惩琉。還是某位前村干部，他說自己在西南某省所有的高速服務(wù)區(qū)都有燒餅攤位夺荒，去年正月每天的利潤(rùn)是5萬多元……
不過瞒渠，別人賺錢多少，終究是與我沒有關(guān)系的般堆。今年清明時(shí)，聽到一個(gè)故事：過去家里窮诚啃，每當(dāng)有戲班來村里演戲淮摔，外公就會(huì)跟舅舅說自己去看戲去了，舅舅也很想掏錢給外公買個(gè)燒餅或者一碗餛飩始赎，但最終往往是變成了含著眼淚交代一句：“爹和橙，早點(diǎn)回來吃晚飯≡於猓”
我小的時(shí)候魔招，但凡戲班來村里，我就會(huì)往劇院里擠五辽，各個(gè)攤位前看一遍然后就回家办斑。父母偶爾給我兩毛錢買根油條，但燒餅是從來沒有的。
現(xiàn)在乡翅，不管村里是否演戲鳞疲，興致起了，我就去村口的燒餅攤給父母弄個(gè)燒餅蠕蚜。
偶爾尚洽，也會(huì)想起自己恰巧認(rèn)識(shí)個(gè)在外地而愛吃燒餅的姑娘。
