? ? 大凡去過(guò)桂林的人刁愿，總會(huì)被桂林的山青绰寞、水秀、洞奇铣口、石美所折服滤钱，也會(huì)鐘情于桂林的風(fēng)味小吃，美味佳肴的“桂林三寶”脑题，而我也是如此件缸。
? ? ? ? 第一次到桂林是上世紀(jì)九十年代初。那是一亇八月桂花遍地香的時(shí)候叔遂。我參加了衛(wèi)生部在桂林舉辦等級(jí)醫(yī)院評(píng)審培訓(xùn)班他炊，十五天的時(shí)間，作為來(lái)自大西北黃土高原的我已艰，初次來(lái)到桂林痊末，禁不住被她美麗的風(fēng)景所陶醉。在忘情于桂林山水之時(shí)哩掺，又被她深厚的歷史文化底蘊(yùn)所吸引凿叠。更讓其具有濃郁的地方特色的美味佳肴所傾倒，這里就如美麗的少女般的迷人嚼吞，美麗盒件，韻味十足。
? ? ? ? 漫步這座城市舱禽，光跟隨著名人的足跡探尋就足以讓人眼花繚亂炒刁，從疊彩山上南明瞿式耜的囚禁處和康有為的講學(xué)地再到葉挺將軍的囚禁處，還有《救亡日?qǐng)?bào)》的舊址誊稚，以及蔣孝嚴(yán)翔始、蔣孝慈兄弟的出生之地。特別是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期里伯，大批文化名人的涌入绽昏，桂林頃刻間成為抗日大后方的文化中心，更是留下了很多的紀(jì)念之地俏脊。
? ? ? ? 當(dāng)走完桂林的山水后，你才會(huì)知道肤晓，桂林的山爷贫，并不像西岳華山那樣的怪石崢嶸认然，也不及太行的蒼茫雄渾，更不比秦嶺的群峰連綿漫萄，而是平地而起卷员、突兀、挺拔腾务，如鬼斧神工的雕琢一樣毕骡、加上山上植被茂勝，唐代韓愈詩(shī)“山如碧玉管”岩瘦，就寫(xiě)出了桂林之山的神韻未巫；而漓江的水更與大江大河之水不同，與九寨溝之水也不同启昧，明潔如鏡叙凡，多彩神奇；更神奇的是山多有洞密末，洞幽景奇握爷；洞中怪石，形似巨乳严里，色彩多異又琳瑯滿(mǎn)目新啼；“山青、水秀刹碾、洞奇燥撞、石美”構(gòu)的桂林“四絕”與黃山的奇松、怪石教硫、云海叨吮、溫泉“ 四絕更有不同，讓人難以忘怯瞬矩。? ? ? ? ?
? ? ? ? 年少時(shí)曾經(jīng)背誦過(guò)陳淼先生的精美散文 《桂林山水》茶鉴，也曾被其以?xún)?yōu)美豐富多變的表現(xiàn)手法，生動(dòng)形象地描繪了一幅景色奇異景用、色彩絢麗的山水畫(huà)涵叮，抒發(fā)對(duì)祖國(guó)壯麗河山的熱愛(ài)與贊美之情的名句所折服。桂林山水之美之奇伞插，更引發(fā)歷代文人的贊美割粮，或賦詩(shī)做詞，還筆墨留畫(huà)媚污，不論是唐代著名詩(shī)人王昌齡舀瓢、清代的袁牧，還是現(xiàn)代愛(ài)國(guó)詩(shī)人誤邁及陳毅元帥都曾留下壯美詩(shī)篇耗美。情絮有一下浮現(xiàn)……京髓，
? ? ? ? 自古就有“桂林山水甲天下”的贊譽(yù)航缀。城在山中，水在城中堰怨，人在景中芥玉。后來(lái)，曾去過(guò)好多地方备图，俗話(huà)說(shuō)：“上有天堂,下有蘇杭.” 我也見(jiàn)識(shí)過(guò)杭州的西湖,無(wú)錫的太湖和蘇州的小橋流水,九寨溝之水灿巧，但我還是覺(jué)得，桂林的漓江最美揽涮、最迷人抠藕。走進(jìn)桂林，還是覺(jué)得清代張寶先生的《疊彩山口占一絕》是描寫(xiě)桂林秋景的佳作：
奇石嵯峨古渡頭绞吁，
訾洲紅葉桂林秋幢痘。
洞中穿過(guò)高樓望，
人在荊關(guān)畫(huà)里游家破。
? ? ? ? 記的颜说，會(huì)議結(jié)來(lái)后，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)專(zhuān)門(mén)組織了一次游桂林游漓江活動(dòng)汰聋，夜宿陽(yáng)朔门粪，晚宴時(shí)除桂林米粉，地羊烹困，乳豬玄妈，叩肉，豆腐塊髓梅，筍絲拟蜻，清純桂花魚(yú)等，桂花魚(yú)有點(diǎn)像羅非魚(yú)枯饿，不大酝锅，我老家涇川有溫泉，一直養(yǎng)羅非魚(yú)奢方，也是當(dāng)?shù)卣写腿说纳掀凡穗壬Ρ狻Ｃ罪垼z頭外 主人有端上來(lái)三樣?xùn)|西蟋字，分別是“桂林三花酒稿蹲、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳”鹊奖，便認(rèn)定此味只屬于當(dāng)?shù)孛a(chǎn)苛聘。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? 祝酒詞后，主人介紹說(shuō)：“桂林三花酒、桂林辣椒醬设哗、桂林豆腐乳是桂林三寶”璧尸。走州過(guò)縣多了，到那都有所謂幾寶熬拒，如東北三寶，河南三寶等等垫竞，真不知這桂林三寶有何獨(dú)特澎粟，滿(mǎn)座皆一時(shí)茫然。按照主人的指導(dǎo)欢瞪，將辣椒醬或豆腐乳分別夾放在米飯或饅頭之中活烙，吃一口，再喝一口三花灑遣鼓，這三樣?xùn)|西輕嘗啸盏，頗多回味，妙不可言骑祟。
? ? ? ? 生性好奇回懦，席間曾反復(fù)問(wèn)方知，桂林三寶次企，亇個(gè)都有歷史典故與傳說(shuō)怯晕，就三花酒而言，要從它的“血缸棵、肉骨”談起舟茶。水是“酒中之血”，美酒佳釀首先必須佳泉堵第。漓江吧凉，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘踏志、無(wú)雜物怪味阀捅，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”狰贯；其次也搓，漓江流域的良種大米，粒大飽滿(mǎn)涵紊，含淀粉率高達(dá)百分之七十二傍妒，是理想的“酒中之肉”；再者摸柄，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲颤练，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”驱负。有了這些上好原料嗦玖，再加上精工釀制患雇，自然保證了三花酒的質(zhì)量。三花酒釀成后宇挫，要裝入陶瓷缸內(nèi)苛吱，存放在石山巖洞中，過(guò)一兩年器瘪，讓它變成陳釀翠储，使酒質(zhì)更加醇和、芳香橡疼，然后才分裝出廠援所，古時(shí)，把這酒叫“瑞露”欣除，宋代來(lái)桂林做官的范成大飲后稱(chēng)贊“乃盡酒之妙”住拭，可見(jiàn)對(duì)它評(píng)價(jià)很高。三花酒因釀制時(shí)要蒸熬三次历帚，曾稱(chēng)三熬酒滔岳。裝入瓶中之酒，用手搖動(dòng)抹缕，酒面上就會(huì)泛起三層泡花澈蟆，如果把酒篩進(jìn)酒杯，酒面上也會(huì)堆起細(xì)小的泡花卓研。因此這三蒸三熬三堆花趴俘，就成了三花酒，原來(lái)如此奏赘。
? ? ? ? 實(shí)話(huà)說(shuō)寥闪，酒與中華文化相承，自古煮酒論莫雄磨淌，當(dāng)你真正品賞了桂林三花酒才會(huì)感到與別的酒的不同疲憋，它無(wú)烈味，不刺鼻梁只，蜜香清雅缚柳，入口柔綿、落口爽利搪锣、回味怡暢秋忙、更有桂花的香味。
? ? ? ? 據(jù)說(shuō)构舟，桂林辣椒醬因配料有別而品種有異灰追。它以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒弹澎、大蒜頭等剁碎朴下，拌入豆豉，加入三花酒和細(xì)鹽等苦蒿，密封入壇殴胧，數(shù)月之后始成。 桂林辣椒醬因其配料的不同佩迟，又有各種不同的品種溃肪，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等音五。其味鮮辣香純，辣后回甜羔沙，鮮中帶香躺涝，是上好的調(diào)味品，有可以單獨(dú)食用扼雏。
? ? ? ? 西北人嗜好酸辣坚嗜，妻每年深秋之際，也做辣椒漿诗充，但與桂林辣椒醬相比真是口感口味差異太大苍蔬，不像桂林辣椒醬那樣，油潤(rùn)鮮辣蝴蜓，香醇可口碟绑，獨(dú)特的風(fēng)味不僅冠壓群芳，讓人吃了還想吃茎匠。
? ? ? ? 我不知道格仲，桂林的豆腐乳是如何配料，又如何做工的诵冒。但桂林的豆腐乳塊小凯肋，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明汽馋，味道鮮美奇香侮东。席間，主人不忘介紹說(shuō)：“桂林豆腐乳是極好的調(diào)味品豹芯，今天吃到的桂林名菜乳豬悄雅、地羊、扣肉告组，就是用腐乳佐料”煤伟，說(shuō)實(shí)話(huà)，還真是汁鮮味美，其味雋永便锨；而這涼拌豆腐围辙、涼拌椿芽、小筍放案，又是別具風(fēng)味姚建。
? ? ? ? 在桂林的半個(gè)月時(shí)間里，欣賞了群峰倒映吱殉，俊逸秀美的清澈明凈的百里畫(huà)廊漓江掸冤；山險(xiǎn)峻的峰巒幽谷、激流奔騰的溪泉瀑布友雳；天下奇絕的高山梯田稿湿；看到了千奇百怪，精巧別致押赊，被燈光一照便閃爍出瑰麗無(wú)比的折光饺藤，被稱(chēng)為“大自然藝術(shù)之宮”的蘆笛巖，這里石鐘乳流礁、石筍涕俗、石慢、石柱神帅，千姿百態(tài)再姑。形似五彩羅帳，宛如千丈飛瀑找御，賽似水晶宮殿元镀，活像花果仙山；在桂林城區(qū)霎桅，象鼻山凹联、靖江王府、疊彩山哆档、兩江四湖蔽挠、木龍湖、七星公園瓜浸、西山公園澳淑、伏波山、溪山公園插佛、古東冠巖杠巡、日月雙塔的桂花真香；在陽(yáng)朔縣城興坪古鎮(zhèn)雇寇、西街氢拥、十里畫(huà)廊蚌铜、九馬畫(huà)山、蝴蝶泉嫩海、圖騰古道冬殃、大榕樹(shù)、月亮山叁怪、聚龍?zhí)哆叾荚粝旅篮玫挠洃洝?/p>
那時(shí)审葬，還沒(méi)有印象劉三姐演出，也沒(méi)有夢(mèng)幻桂林奕谭，也沒(méi)有漂流活動(dòng)涣觉，回到家中，唯一看到的是從照像館洗出的照片血柳，還有幾件“桂林三寶”官册。
? ? ? ? 景是要拍照才能留存，就像去年夏天难捌，《江山文學(xué)》星月詩(shī)畫(huà)社團(tuán)散文編輯游完漓江攀隔，拍的照片發(fā)在群里，我曾配詩(shī)一首栖榨，七絕? 重陽(yáng)漓江
? ? ? ? 駕舟四望霧如煙，
? ? ? ? 倒影兼山水中連明刷。
? ? ? ? 九駿馬馳江似黛婴栽，
? ? ? ? 悲鴻不請(qǐng)畫(huà)屏傳。
? ? ? ? 而香辈末，是需要回味的愚争。桂林人說(shuō):“桂林三寶的味道，就是桂林山的味道挤聘，漓江水的味道轰枝。”這一山一水组去，皆馳名中外的桂林名勝鞍陨，桂林人顯然是為了證明人文歷史和時(shí)代之間那種一脈相承的聯(lián)系，就像一座山从隆，一江水诚撵，山上有水，水中有山键闺，水中縱有萬(wàn)千景寿烟，而山，永遠(yuǎn)唯一辛燥。
? ? ? 桂林山水使人感到震撼筛武，桂林歷史文化令人驚嘆不已缝其，桂林人造景觀讓人意想不到。這一切構(gòu)成了桂林的旅游優(yōu)勢(shì)徘六，使人流連忘返内边，不愿歸去。
? ? ? 相信 硕噩，即將到來(lái)的桂林之行假残，讓我能再看夢(mèng)幻桂林，印象劉三姐炉擅，享受到漓江美好的風(fēng)光辉懒；再逛逛千年的陽(yáng)朔西街，尋找漓江美麗的奇石谍失；再次品嘗到桂林誘人的賽過(guò)皇宮的美味佳肴“桂林三寶”眶俩！
