文/道道老
（原創(chuàng)首發(fā)嫁艇，文責(zé)自負(fù)）
北方的人大都愛吃水餃。
過年弦撩，吃水餃步咪；過節(jié)吃水餃；生日益楼，吃水餃猾漫；下雨天窩在家里沒事点晴，包水餃吃；來客人静袖，包水餃觉鼻；有事高興，吃水餃慶祝队橙；過幾天不吃水餃了坠陈，做水餃吃。任何由頭都可以弄水餃吃捐康，吃水餃與人們的生活息息相關(guān)仇矾。
由此，任何菜都可以用來包水餃解总。我們這里就有水餃店贮匕，里面有各種各樣的餡。黃瓜肉花枫、黃瓜素刻盐、黃瓜雞蛋；韭菜肉劳翰、韭菜素敦锌、韭菜雞蛋……
能做餡的材料也是數(shù)不勝數(shù)：白菜、豆角佳簸、藕乙墙、芹菜、包頭菜生均、冬瓜听想、西葫蘆、黃瓜马胧、茴香菜汉买、水蘿卜、胡蘿卜佩脊、圓蔥頭录别、西紅柿……雞蛋、香菇邻吞、豆腐组题、雞鴨魚肉……應(yīng)有盡有，只有想不到抱冷，沒有做不到崔列。在包餃子這個問題上，充分展示了北方人的智慧。
感覺食物好吃與否還與燒的火有關(guān)系赵讯，小時候盈咳，村里人都燒大鍋，下面用柴禾边翼，感覺煮出來的水餃從皮到餡透著清香鱼响。
后來生活進(jìn)步了，人們不用柴禾燒了组底，也不大愛自己做水餃丈积。想吃就去水餃店里買，生的债鸡、熟的都賣江滨，還賣餃子皮什么的，生活方便多了厌均』；可感覺在外面吃的水餃就是感覺不那么香，做工也不好棺弊。放的肉多晶密，就整個皮內(nèi)肉餡硬乎乎的，沒有湯汁模她，吃起來口感一點也不順滑惹挟，不是油放得少就是別的什么，總感覺不那么好吃缝驳。
后來，我決定自己在家里做归苍。我試著做過很多種餡的用狱，韭菜肉、韭菜雞蛋拼弃、白菜肉的夏伊、三鮮的黃瓜雞蛋的∥茄酰……
做過多次以后溺忧，我逐漸喜歡上一種，就是黃瓜雞蛋的盯孙。
只所以喜歡吃這種鲁森，多種原因。第一振惰、處理菜簡單歌溉，有情緒就削一下黃瓜皮，沒清緒就直接洗一下外皮，衛(wèi)生工作完成痛垛；第二味道非常清新草慧；第三點，如果有蝦皮匙头，放上點漫谷，就成了三鮮水餃，還是味道非常清新蹂析。沒有就直接黃瓜雞蛋，照樣清新识窿。當(dāng)然斩郎，最主要的是簡單好吃。對一個比較懶惰又想吃家做水餃的人來說缩宜，這何樂而不為锻煌？
做法非常簡單宋梧。先把面和好了捂龄，放在一邊行一行倦沧，為的到時好揉，也好吃它匕。
接著去處理黃瓜展融。弄干凈的黃瓜，用擦子擦成很碎的細(xì)條豫柬，放點鹽拌勻告希，就可以等等了。這時候烧给，可以把雞蛋炒出來燕偶。燒鍋里放上油，雞蛋很吃油础嫡，不要放太少杭跪。雞蛋先打出來放碗里用筷子攪勻了也行，直接打油鍋里也行，看你講究不講究了涧尿。雞蛋打油鍋里后系奉，為了弄碎，要用鏟子之類東西攪拌姑廉，不熟前攪拌起來容易碎缺亮。多放點油，可以不用再熬一遍油了桥言。
這時萌踱，黃瓜也出水了，把水?dāng)D出去号阿，然后把黃瓜跟雞蛋拌在一起并鸵，要拌勻了。
接下來就是嘗嘗餡的味道扔涧，根據(jù)咸淡加鹽或不加园担。餡太淡了不容易出味。放上點香油枯夜，還可以放點味精提鮮弯汰。這樣餡就做好了。
看看和好的面也行得差不多了湖雹。把它揉透咏闪，這樣面皮有勁，也好吃摔吏。所有的面食面不揉透的話會很難吃鸽嫂。然后把它趕成皮，就可以包餃子了征讲。
等水燒開据某，把餃子煮好，盛到碗里稳诚，用筷子挾起一個，嘗一嘗瀑踢，“奧依西扳还！”美味，又鮮又美橱夭！有一次氨距，請周末回家的侄女吃，她吃了一頓棘劣，我們還剩下一碗俏让，她要求拿走，說晚上帶到學(xué)校里接著吃！
這種水餃首昔，我經(jīng)常吃寡喝，心情不好了，來一碗勒奇，情緒立馬振奮起來预鬓。才不管什么冬至不冬至呢，想起來赊颠，就吃格二。
