白酒的釀制和傳承已有上千年歷史，白酒的歷史與我國數千年的文明軌跡是一脈相承并且同步進行的攘残。對我們而言拙友，對白酒精神層面的訴求，遠遠大于它的物質層面歼郭。正所謂杯小乾坤大遗契，壺中日月長。一杯酒之所以醇厚病曾，不僅僅在于它的口感牍蜂，更在于沉淀其中的文化底蘊和歷史風華。
但是作為具有上千年歷史的的茅臺鎮(zhèn)醬香酒雖然具有一定的保健作用知态，但并不能在很大程度上受到喝酒之人的喜歡捷兰，到底是醬香酒本身的問題立叛，還是我們個人在品酒時存在一定的問題呢负敏？
隨著人們對于健康越來越重視，作為必不可少的餐桌飲料秘蛇，喝醬香酒的人越來越多了其做，但曾經有個外國人做過一個實驗，拿著一瓶二鍋頭和茅臺酒給別人盲品赁还，結果99%的人都認為茅臺酒難喝妖泄，這就表明醬香酒這種味道還是不能受到廣泛接受的。
啤酒爽口解渴艘策、黃酒醇甜溫潤蹈胡，可偏偏就是醬酒，每次入喉都是辛辣與苦澀交織朋蔫，所以喝不慣也是正常的罚渐。但偏偏就是這樣的酒深受一部分人群的喜愛，一瓶好醬酒甚至出現千金難求的局面驯妄，那么喝不慣到底是誰的問題荷并？
只要當身體已經被培養(yǎng)成只接受某種特定的事物時，再去融入其它的東西青扔，身體難免會產生抵觸和排斥源织。喝酒也一樣，習慣一種酒的香味和成分微猖，突然間或短期內喝其他香味迥異和成分都不一樣的酒谈息，肯定是難以接受的，特別是甜酒凛剥、黃酒黎茎、紅酒這幾種低度酒。
醬酒和茶道一樣当悔，有相對比較復雜的品鑒程序傅瞻，需要靜下心來小酌慢品踢代。而真正懂得品酒的人太少了，酒成為了大家結識朋友嗅骄、撮合生意的催化劑胳挎，逐步演變成了感情深一口悶了，當然這樣也有樂趣的溺森。
傳統(tǒng)的醬香型白酒不僅工藝成分復雜慕爬，酒精含量也相對很高。所以有的酒友剛開始是不接受醬香型酒的屏积，不過喝過幾次醬香酒之后你就會發(fā)現医窿，醬香酒的復合香神奇又神秘，無與倫比炊林。優(yōu)質醬香酒入口后的豐富豐滿姥卢、圓融醇厚，讓味蕾體驗達到極致渣聚。
醬香型白酒香氣和口感純粹自然独榴，沒有其他香型白酒香氣和口感單純，醬香白酒生產勾兌時不添加任何添加劑奕枝。自然發(fā)酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之棺榔，而且喝習慣醬香型酒的人也很難接受其他香型白酒。
說起醬香酒隘道，茅臺鎮(zhèn)是擁有絕對話語權的症歇，以中國釀酒大師宋顯凱的大師品鑒酒為例，每一瓶醬酒的釀造都是經過一百多道生產工序谭梗，最后才能走向我們的餐桌忘晤，總結下來就是三高兩長九蒸七取：
三高為：高溫制曲默辨、高溫堆積德频、高溫發(fā)酵
兩長為：基酒生產周期長：同一批原料要經過九次蒸煮、八次發(fā)酵缩幸、七次取酒壹置，歷時一年；大曲儲存期長：大曲要經過六個月儲存方能進入白酒的生產表谊；基酒酒齡長：基酒必須經過三年以上的存放陳化經過揮發(fā)钞护、氧化以及酯化的過程，消除酒中有害物質爆办，提高酒的品質难咕。
七次取酒，一、二次口味酸澀辛辣余佃，第三至五次出的酒最好暮刃，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”爆土，第七次的酒口味發(fā)焦發(fā)苦為“追糟酒”椭懊。但每一次的酒都是有一定用處的，出廠之前必須經過不同批次酒之間的勾兌步势，調酒師以“醬味”氧猬、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區(qū)分不同批次的酒，使勾兌有了可以依據的基礎坏瘩，這也就是醬酒最著名的“回沙”工藝盅抚。
在日新月異的時代，我們的消費習慣倔矾、理念也在不斷變化升華妄均，基于健康、綠色的消費理念破讨。很多人之所以覺得白酒不好喝丛晦，很大的可能性是酒沒有選對∞热遥現在掛羊頭賣狗肉的太多了提陶，多一些真誠少一些套路。把精力放到品質上匹层，提高性價比這才是廣大酒友最需要的隙笆。
茅臺鎮(zhèn)的醬香酒要如何堅守底線，如何堅持傳承升筏，如何走出市場撑柔，宋顯凱心中有數。他拿出自己的大師品鑒酒作為首批檢測產品您访，號召茅臺鎮(zhèn)的釀酒企業(yè)積極行動起來铅忿，開展行業(yè)自律，相互監(jiān)督灵汪，對市場出現的5-9元的“醬香酒”進行譴責檀训；他還呼吁茅臺鎮(zhèn)所有酒企都應該向茅臺酒廠看齊，身體力行保護好我們的“國酒”享言，讓國酒茅臺引領地方企業(yè)做大做強峻凫。
?
