陽澄湖大閘蟹歷史文化趣談
中國已有近4000 多年的吃蟹歷史记焊，相傳兒千年前逸月，江湖河泊里有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲遍膜。不僅偷吃稻谷碗硬，還會用鰲傷人，故稱之為“夾人蟲”瓢颅。
后來恩尾，大禹到江南治水，派壯士巴解督工挽懦，夾人蟲的侵擾翰意，嚴重妨礙著工程。巴解想出一法信柿，在城邊掘條圍溝冀偶，往圍溝里灌進沸水
夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝里燙死渔嚷。燙死的夾人蟲渾身通紅进鸠，發(fā)出一股引人的鮮美香味，巴解好奇地把甲殼射開來形病，一聞香味更濃客年。便大著膽子咬一口，誰知味道鮮誘窒朋，比什么東西都好吃搀罢。于是被人畏的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解侥猩，用解字下面加個蟲字榔至，稱夾人蟲為“ 蟹 ”意思是巴解征服夾人蟲
巴解是天下第一食蟹人
在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化欺劳、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時發(fā)現(xiàn)唧取，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼划提。這表明中國人吃“ 蟹 ”的歷史十分悠久枫弟。而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹鹏往，經(jīng)過長期的歷史沉淀淡诗，人們發(fā)現(xiàn)，在中國三個地區(qū)生長的河蟹品質(zhì)最好
即中國有三大名蟹
江蘇陽澄湖河蟹 -- 陽澄湖大閘蟹
地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹 -- 花津蟹
河北白洋淀河蟹 -- 勝芳蟹
壓中上，古丹陽大澤包括：丹陽湖韩容、石白湖款违、固城湖策幼、南漪湖以及周邊地區(qū)聚假，面積近 300 萬畝拍顷，這塊濕地橫跨蘇南和皖南吊宋，呈三角形滚秩，號稱河蟹“ 金三角 ”诱担。在這三大名蟹中厘肮，歷史最悠久的要數(shù)古丹陽大澤的“ 花津蟹 ”
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受拷橘，唐代詩人李白曾贊道：“ 蟹螯即金液毅弧，糟丘是蓬萊气嫁，且須飲美酒，乘月醉高臺 ”形真，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機杉编，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語說：“ 秋風起咆霜，蟹腳癢邓馒，九月圓臍十月尖，”九月要食雌蟹蛾坯，這時雌蟹黃滿肉厚光酣，十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形脉课，膏足肉堅救军。有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題
何謂大閘蟹？河蟹也倘零，但不是所有的河蟹唱遭。品種一定要是中華絨螯蟹，個頭一定要是三兩以上呈驶，據(jù)說大間蟹之名是有來頭的：當時蘇州拷泽，昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設(shè)置了閘門袖瞻，閘用竹片編成司致，夜間掛上燈火，蟹見光亮聋迎，即循光爬上竹閘脂矫，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹
陽澄湖大閘蟹久負盛名霉晕，附有“ 蟹中之王 ”的盛名庭再，就在人們趕著吃蟹的時候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹捞奕。大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜。從陽澄湖大閘蟹的一蟹一螯佩微，百般滿味中感受源遠流長的中國飲食文化
玲瓏牌陽澄湖大閘蟹感謝有您
