又到三月，一場接著一場的小雨，像畫家手中的畫筆一樣，在蒼茫大地上描繪出一抹抹悅目的綠色。每當這個時節(jié)取募，我就愈發(fā)懷念田野里那一片綠油油的薺菜了正林。
薺菜，是家鄉(xiāng)鄧州的一種普普通通的野菜。小時候罢猪，每到青黃不接的初春季節(jié)，田園里正是缺少蔬菜的時候叉瘩，家家戶戶都會去田間尋找這大自然的恩賜膳帕。
農歷的二三月間，正是野生薺菜的生長旺季薇缅，走在田壟上危彩，溝渠旁，處處都能見到它的身影泳桦。它們不管是黑土地還是黃土地汤徽，也不管是貧瘠地還是肥沃地，一叢叢灸撰，一簇簇地匍匐在大地上谒府，毫不張揚，而又是那么頑強地生長著浮毯，仿佛排著隊的列兵完疫，在等待著前來檢閱的人。
聽老輩人講债蓝，過去的年月里壳鹤，常常吃不飽飯，更別提是青黃不接的季節(jié)饰迹，他們甚至把這個季節(jié)叫做“黃春”芳誓，顧名思義就是見不到青青的菜蔬嘍。這時候啊鸭，田野里長出來的野菜就充當了填飽肚子的主食锹淌。薺菜當仁不讓的成為了這主食中的主力軍。
小時候聽父親講：三年自然災害的時候莉掂，人們餓的急了葛圃，吃刺角芽，嚼茅草根憎妙，捋榆錢吃库正，樹上的各種花也吃，甚至啃樹皮......相比這些難以下咽的食物厘唾，薺菜不知道要美味多少倍褥符。
現(xiàn)在不同了，食物早已不那么稀缺了抚垃。因為有人種植喷楣，薺菜也成了市場里常見的品種了趟大。但是我還是喜歡在空閑的時候，到田野里去尋找野生的薺菜來吃铣焊。挖回來的野生薺菜逊朽，摘凈后在水里漂洗一下，沾了水的干凈薺菜曲伊，一改在田間時的灰頭土臉叽讳，綠油油的，將春天的清香精神抖擻地展現(xiàn)出來坟募，煞是誘人岛蚤。
我最喜歡吃薺菜包的餃子。新鮮的薺菜摘洗干凈后懈糯，過沸水燙一下涤妒，然后撈出來涼涼，攥干水分赚哗，切碎她紫，與剁好的肉餡或攤過的雞蛋攪拌均勻，加入蔥花蜂奸、姜末犁苏，再加入五香粉，香油扩所，精鹽攪拌后即成餡兒围详。薺菜餃子吃起來口感清香，營養(yǎng)美味祖屏。
每當吃到這種薺菜餃子助赞，我就不由得想起自己背過的那句“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句來袁勺，桃李之花雖然鮮艷雹食，卻在春寒料峭的風雨中，顯出一派愁苦的模樣期丰，而最明媚的春色群叶，卻在溪頭那一片片薺菜花中悠然盛開。早在800年前钝荡，詩人辛棄疾就把這種春天里的美妙景致寫進了詩中街立。
薺菜，就是一縷春天的芬芳埠通，一道人間的美味赎离，叫人怎能不愛它
