兩代人的米其林故事碟摆,但是,食客是如此殘酷叨橱。

是好心地小姐介紹我去吃的典蜕。但是我才知道這位美女也沒擠進去。吃飯是這樣的罗洗,有時緣分不到嘉裤,說什么都沒有用。

這個餐廳是巴黎米其林的傳奇栖博,甚至被拍成電影。我知道我老板厢洞,這位同學一度與歐萊雅繼承人齊名付了法國最多的稅仇让。他在公司頂樓還有自己的廚子典奉,這家餐廳絕對是巴黎頂尖,不過丧叽,倫敦的全球餐廳排名沒有他卫玖。

2017/6/27, L'Ambroisie, 眾神的食堂踊淳。

我承認我期望太高假瞬,加上訂位的美女偷偷用了我老板名諱,上個星期吃了David Toutain及Akrame迂尝,我一副來吃現(xiàn)代藝術的模樣脱茉。我以為會有什么層次,驚喜垄开,但是L'Amborisie的春季菜單相對傳統(tǒng)琴许,味道層次優(yōu)雅,但是沒有驚喜溉躲。

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環(huán)境很棒榜田,比起Le Cinq的四季飯店,這種店有其私密優(yōu)雅锻梳。里面很棒箭券。他們也知道我是那家公司的,侍者說Levy先生(我的大老板)是他們的骋煽荩客辩块。

我們點的是testing menu。完全不知道他們打算給我們什么神汹。來的第一道是白魚肉庆捺,非常漂亮節(jié)制的口感。第二道半熟蛋加上綠蘆筍屁魏,滿滿一勺魚子醬滔以。(侍者跟我朋友說“這整盆給你?她回答:”我得先學會游泳吧氓拼?)豪華感十足你画,雖然對別人不錯,但是我當下覺得味道頂搭配的桃漾,但是現(xiàn)在想想坏匪,其實有點太炫耀。而且撬统,也沒展示大廚的能力适滓。

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第三道洋蔥湯汁魚肉法國吐司。洋蔥湯的層次美好恋追,濃郁凭迹,感覺上有紅莓味道罚屋,應該還有肉桂等等。
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第四道的鴿子肉嗅绸,我剛開始誤以為是鵝肝脾猛,后來確定是半熟鴿肉。非常嫩鱼鸠,鮮美猛拴。我不太吃鴿肉,但是我必須說蚀狰,真心好愉昆。有鵝肝的口感,及剛剛好的熟度造锅。烹調(diào)技巧非常棒撼唾。鴿腿上的“糖霜”處理極好,卻沒有搶走鴿肉的甜味哥蔚。
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甜品就不說了倒谷。不是他們的強項。他們家的面包也太低分了糙箍。所以渤愁,烘焙師傅顯然要再找找。
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好的餐廳深夯,好的廚師都是如此抖格,我很抱歉對他們的評價不是那么的好。畢竟他們在這個領域都是大師了咕晋,我們有更高的期待是正常的雹拄。這是領導者要接受的批評,也是他們進步的動力掌呜。

L'Ambrosie 很好滓玖,但是,我對他的期望更高點质蕉。

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