酥肉和它是絕配试吁，40年吃不膩棺棵，已經(jīng)立春了，再不吃它就要下市了熄捍！
春節(jié)也過完了烛恤，戀戀不舍的離開父母，拖著行李箱回去上班了余耽，我的行李箱里被媽媽塞滿美食缚柏，有酥肉、牛肉干碟贾、腌魚币喧、干菜、等等袱耽。把它們拿回去放入冰箱冷凍起來杀餐，我可以吃上大半年。這次帶的酥肉朱巨，是過年時(shí)媽媽炸的具有特色的酥肉——牛酥肉怜浅，為了讓我們這些孩子回家時(shí)給我們帶回去，做了很多蔬崩。我拿回家酥肉不像剛炸出來那樣酥脆，但它還是非常的香搀暑，另外油炸的酥的確會(huì)讓人感覺非常的油膩沥阳，為了轉(zhuǎn)換一下口味，我們可以改變酥肉的烹飪方法自点。其實(shí)酥肉的做法有非常多桐罕，這就說明它不單局限于炸出來后直接吃，也可以用來做湯。酥肉做湯那還是要和兒菜是絕配功炮，我吃了40年真的吃不膩溅潜，但現(xiàn)在已經(jīng)立春了，兒菜很快要下市了薪伏，想吃得朋友可要抓緊了滚澜。
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酥肉兒菜湯可以說得上是四川人都十分惦念的一道美味佳肴了，它承載更多的是關(guān)于媽媽的味道嫁怀。兒菜是四川當(dāng)?shù)靥赜械囊环N蔬菜设捐，許多在外的游子只有在過年時(shí)才能夠再次嘗到兒菜的鮮美。而酥肉則是全國各地都會(huì)做的塘淑，將酥肉和兒菜搭配在一起萝招，使得顏色單一的酥肉有了色彩。酥肉的油膩感也有所降低存捺，嘗到更多的是肉質(zhì)軟糯和兒菜的清甜槐沼。酥肉能夠有效地補(bǔ)充人體生長所需要的蛋白質(zhì)，而兒菜可以輔助增進(jìn)維生素和微量元素捌治。這道酥肉兒菜湯味道鮮美爽口岗钩，值得一嘗！?
【酥肉兒菜湯】的制作方法
【食材】：牛腩肉1斤具滴、兒菜2斤凹嘲、食鹽適量、老姜1兩构韵、大蔥半根周蹭、郫縣豆瓣醬一小勺、干花椒粒30粒疲恢、雞蛋2個(gè)凶朗、紅薯淀約三兩、正宗三級(jí)菜油適量显拳， 香蔥兩根棚愤；
【制作步驟】：
第一步：牛腩切成大片或長條，老姜塊成姜末杂数，大蔥切成段宛畦；
第二步：把牛肉放入大一下的盆中，再加入適量的食鹽揍移、姜末次和，大蔥、花椒粒那伐、郫縣豆瓣醬攪拌均勻后腌制15分鐘踏施；
第三步：把雞蛋調(diào)散石蔗，倒入紅薯淀粉攪拌成糊，再把肉倒入淀粉糊中攪拌勻畅形；
第四步：鍋中倒入菜油养距，加熱到?jīng)]有生菜油味時(shí)，并等油溫在五六成熱時(shí)日熬，下掛了糊的牛肉棍厌，等定型后再去翻動(dòng)撈起，等到油溫再次升高時(shí)碍遍，再倒入酥肉復(fù)炸一次出鍋控干油備用定铜；
第五步：把兒菜皮老皮后洗凈改切，切成大小適中的塊怕敬，取適量酥肉備用揣炕；
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第六步：鍋中倒入清水水開后倒入酥肉，小火慢燉半小時(shí)东跪；
第七步：再倒入兒菜繼續(xù)燉到兒菜耙了畸陡，加入適量的食鹽和雞精就可以關(guān)火起鍋裝入湯碗中，再撒上香蔥花就可以慢慢的享用了虽填。
