輕斷食
“少量毒素有益健康”的說法鮮活地描述了毒物興奮效應（hormesis）的理論：適當?shù)膲毫蚨舅乜梢允挂粋€人或任何生物變得更強壯猜绣。毒物興奮效應不僅是另一種形式的“軍隊把男孩變成男人”趣效，也是目前廣獲各界認同的細胞運作方式的生物學解釋曹抬。
舉個簡單的例子：運動皿伺。跑步或舉重實
這些蔬菜的苦味神得，來自具有潛在毒性的化學物質频轿。這些化學物質在蔬菜中的含量很低市咽，不具致毒性痊银，不會傷害人體，反倒是會引發(fā)壓力反應施绎，啟動人體中負責保護及修復身體健康的基因溯革。
斷食對身體的積極影響
一旦從這個角度來探討真相，便會醒悟谷醉，許多我們一開始覺得困難的事情致稀，例如食用苦味的蔬菜、跑步俱尼、間歇式斷食抖单，其實都不會傷身。做這些事造成的痛苦遇八，似乎正是健康效益的一部分矛绘。
斷食的妙處在于一切效益都是自然出現(xiàn)的∪杏溃”
除了降低體內(nèi)的IGF-1濃度货矮，斷食也能夠啟動不少修復基因。目前原因不明斯够，但從進化的角度推測囚玫，原因可能是：只要我們有充足的食物喧锦，身體優(yōu)先考慮的就是追求身體成長、性愛劫灶、繁衍后代裸违。
遇到饑荒時，沒道理將能量耗用在成長或性愛上本昏。身體最明智的抉擇是將寶貴的能量用在自我修復，維持你的健康枪汪，直到豐饒的日子再度降臨涌穆。結果，你的身體除了停止繼續(xù)踩油門雀久，也在細胞層次啟動修復機制宿稀，就像送車子進廠維修一樣。
限制熱量攝取的效果之一赖捌，是啟動自體吞噬（autophagy）的過程祝沸。自體吞噬，就是身體分解老舊細胞與疲憊細胞越庇，予以回收利用的過程罩锐。就像汽車，如果想保持優(yōu)良的車況卤唉，拆換損壞或老舊的零件是必要的程序涩惑。
在斷食的最初24小時，體內(nèi)會出現(xiàn)重大的變化桑驱。在幾個小時內(nèi)竭恬，血液中流通的葡萄糖會消耗完畢。如果不用食物補充熬的，身體便會動用糖原（glycogen）痊硕，亦即穩(wěn)定存放在肌肉及肝臟中的葡萄糖。
只有到了糖原也用掉后押框，身體才會真的開始燃燒脂肪岔绸。實際的情況是脂肪酸在肝臟中分解，產(chǎn)生一種稱為酮體（ketone bodies）的物質∏看鳎現(xiàn)在亭螟，大腦用酮體代替糖原，作為能量來源骑歹。
間歇式斷食的另一項重要優(yōu)點是似乎不會減少肌肉预烙，但一般限制熱量的減肥方式則會讓肌肉變少。
每周兩天減少攝取熱量的益處不輸給一般限制熱量的飲食方式道媚，而且效果可能更好扁掸∏滔兀“目前，我們的研究結論是谴分，與天天節(jié)食相比锈麸，間歇式斷食看起來是另一種安全又可行的減肥方法，體重也能維持輕盈牺蹄⊥。”
但其中一個研究卻完全出乎我的意料：研究顯示，斷食可以改善情緒沙兰，保護大腦氓奈，避免記憶力下降及認知能力變差。這對我來說鼎天，是聞所未聞舀奶、出乎意料、極為振奮的信息斋射。
間歇性斷食“間歇性能量限制”有助于學習和記憶力
但斷食為什么能刺激海馬成長育勺？馬克指出，從進化的角度來看罗岖，這其實很合理涧至。畢竟，在食物匱乏的時候呀闻，人就必須變得聰明機靈化借。“在食物有限的地區(qū)捡多，記住哪里有食物蓖康、哪里有危險、哪里有掠食者等信息垒手，對動物很重要蒜焊。
調(diào)整飲食習慣務必要趁早，從年輕或中年時開始科贬，就能減緩這些大腦變化的速度泳梆，讓大腦在九十歲時依然能夠正常運作“裾疲”
