波爾多左岸的瑪歌村有一個位于沖積臺地上的葡萄園兑牡，大約28公頃的面積央碟，土壤是深層砂礫、碎石以及沙土混合構(gòu)成的土質(zhì)均函。這個莊園是露仙歌莊園Chateau Rauzan-Gassies亿虽，名列1855年梅多克列級名莊二級。
露仙歌是17世紀(jì)波爾多地位顯赫苞也、財力雄厚的魯臣家族Rauzan的財產(chǎn)洛勉。法國大革命爆發(fā)后，原來龐大的莊園被一分為四如迟，露仙歌與一脈相承的魯臣世家莊園并肩齊名收毫，在1855年的分級中并列二級。不過此后經(jīng)濟(jì)大蕭條和兩次世界大戰(zhàn)接踵而來殷勘，酒莊停產(chǎn)了很長時間直到二戰(zhàn)結(jié)束之后此再，保羅.奎爾入主而走上重振道路。
露仙歌很像一個落魄的富家子弟玲销，在眾多酒評議論中備受責(zé)難输拇，素有“凱撒大帝”之稱的酒評大師羅伯特。帕克給他的評分一向吝嗇贤斜。以舉世公認(rèn)的經(jīng)典大年2000年為例策吠，帕克僅僅給了他90分，而另一個世紀(jì)之年2005年瘩绒，露仙歌的得分也只在90-93分之間奴曙，成為露仙歌的評分天花板。所以草讶，露仙歌的身價常常表現(xiàn)得不如人意。
瑪歌村的葡萄酒素以細(xì)致炉菲、溫柔堕战、幽雅為特點(diǎn)，其哀怨拍霜、婉約的風(fēng)格很容易令人生出憐愛之情嘱丢，因此一提起瑪歌酒，人們總不免要與霓虹羽裳的美艷婦人聯(lián)想一起祠饺≡阶ぃ縱觀瑪歌村內(nèi)各酒莊的歷史，人們還會發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)多數(shù)量的酒莊都有過崩分離合的過去缀旁，她們的身世记劈，有的像紅妝綠袖、行走在滾滾紅塵中的歌女并巍，有的像錦衣玉食卻又深閨怨恨的貴婦目木，有的像飛出宮墻、落入尋常百姓家的燕娥懊渡。刽射。。剃执。誓禁。。
——也許正是因為瑪歌村有著釀造這樣纏綿肾档、柔弱的葡萄酒的風(fēng)土摹恰，才能演繹出一個個如此觸人心弦、哀怨凄絕的曲折故事阁最。
然而戒祠，露仙歌諸多瑪歌酒之中卻是一個異數(shù)：盡管同樣飽經(jīng)風(fēng)霜，但露仙歌的風(fēng)格偏向粗狂速种，它沒有瑪歌酒特有的精致姜盈，而是香氣沉實而口感強(qiáng)硬。露仙歌釀酒風(fēng)格保守配阵，70%以上用老桶馏颂，12個月的木桶內(nèi)陳釀。單寧似乎也不強(qiáng)但表現(xiàn)比較清晰棋傍，在大多數(shù)年份里成熟得比較快救拉，通常只需要十年左右就能夠到達(dá)高峰，不過好的年份瘫拣，露仙歌則能保存長久得多亿絮。
當(dāng)年筆者在舉辦酒肉網(wǎng)主題活動“名莊盛宴”第一期的晚宴中，開了一瓶1999年的露仙歌與酒肉朋友們一起品試麸拄。由于晚宴的主題是“回到1999”派昧，我們還選取了另一支同年份的瑪歌村三級莊馬利哥堡Chateau Malescot St. Exupéry 進(jìn)行同場競技。
馬利哥堡雖沒有露仙歌這樣大家大族的血脈拢切，但也是在法王路易十四時期的議員馬勒斯庫手中創(chuàng)立蒂萎。上世紀(jì)90年代開始，馬利哥堡得到了世界級釀酒大師米歇爾淮椰。勞倫的襄助五慈，羅伯特纳寂。帕特每年都給與不俗的評分，1999年的馬哥利堡是90分泻拦，比露仙歌高出3分毙芜。
由于兩者都已經(jīng)有十年以上的年紀(jì)，時下正當(dāng)適飲期聪轿。倒酒入杯爷肝，兩個杯的酒色都呈現(xiàn)中度的磚紅色，酒腳清晰陆错，色澤清澈灯抛。入杯之初，馬利哥很快就散發(fā)出令人愉悅的香氣音瓷，結(jié)實而不乏靈動对嚼，黑莓、甜李的氣息連綿不已绳慎，接下來又轉(zhuǎn)向一陣陣的烘烤和干果的味道纵竖，然后香料、孜然杏愤、草藥味接踵而至靡砌，中等偏高的酒體，中等酒精珊楼，中等單寧通殃，中低酸度，回味適中厕宗。
露仙歌則表現(xiàn)得不露聲色画舌，開始時香氣緊鎖，一副高深莫測的樣子已慢，在馬利哥華麗亮相的時間段里曲聂，他始終表現(xiàn)得不溫不火：骨格是一步一步提升起來的，慢慢地佑惠，干果味朋腋、中藥味、紅棗膜楷、泥土的味道逐層展開乍丈，漸漸顯露出緊湊的口感：中高酒體，中等酒精把将，中等單寧，中低酸度忆矛，少頃察蹲，又感到兩側(cè)腮邊淺淺地掛著隱隱約約的澀感请垛，像未褪的余味。不知不覺洽议，時間過去了一個小時宗收，這時的馬利哥漸漸變得輕盈起來，而露仙歌卻是沉實依舊亚兄，有一點(diǎn)余力未盡的意思混稽。
總體而言，他的香氣表現(xiàn)比較呆滯审胚，這是一個明顯的缺陷匈勋，不過勝在堅韌，強(qiáng)大的耐力隨著時間的推移變得越來越有魅力膳叨。如果說洽洁，馬利哥像一位白衣飄飄、玉樹臨風(fēng)的快刀浪子的話菲嘴，那么饿自，露仙歌就是一名黑色簡裝的中年劍客，粗布鞋龄坪，瘦削的腰板昭雌，不顯山，不露水健田，招式緊湊地威逼對手于無形中烛卧。
若干年后筆者在ESW高級品酒師班的一次酒聚中，又與2006年的露仙歌發(fā)生了偶遇抄课，而這次的參照物變成了2004年米龍修士堡Chateau Clerc-Milon唱星。
米龍修士堡來自擁有三個一級名莊、以出產(chǎn)果香濃郁跟磨、渾厚有力的葡萄酒著稱的波亞克村间聊，俗稱“雙人舞”、“雙公”或“雙小丑”抵拘，因為酒標(biāo)上印有一對跳舞的人形陶俑而得名哎榴，在1855年梅多克列級名莊榜單中排名第五級，是一級莊木桐堡旗下的哼哈二將之一僵蛛。2004年的米龍修士堡同樣獲得帕克90分的高分尚蝌。
米龍修士堡的風(fēng)格顯得魁偉肥厚，入杯之初就已經(jīng)呈現(xiàn)出方大厚正的大酒之風(fēng)充尉，中高酒體飘言，中等酒精，中等酸度驼侠，中等單寧姿鸿，落落大方谆吴，果香飽滿濃郁，酒體圓闊而且富有彈性苛预，仿似一名山東大漢揮動著一柄丈二長槍句狼，招式工仗，呼呼生威热某！而露仙歌竟然又是一副不溫不火的模樣腻菇，入杯之初就落了下風(fēng)：香氣緊閉，單寧粗放昔馋。經(jīng)過一段時間的等待筹吐，酒體才開始綻放，黑色漿果的香氣绒极，黑加侖子骏令，淡淡的煙熏味，中等酒體垄提，中偏高的單寧榔袋，中等酒精，中等酸度铡俐，一切顯得平和凰兑，中規(guī)中矩，卻又有種蓄勢待發(fā)的感覺审丘。也許因為家學(xué)淵源吏够，無論別人如何百般變化，他始終緊守門戶滩报，拔出的依然是那柄古樸簡單的鑌鐵劍锅知。酒到半途，露仙歌忽然一下沉寂下去脓钾，讓人陡然失望售睹，但這是假象，會有梅開二度的機(jī)會可训。果不其然昌妹，閉息半晌之后，露仙歌再度綻放握截，這一次比上一次變得更為舒展飞崖，酒體也開始圓潤起來，淡淡的山楂谨胞、櫻桃固歪、中草藥，回味中長胯努。
品酒之樂昼牛，需要耐心去體味术瓮，常常在反復(fù)比較之后，于細(xì)微之處又會找到新的發(fā)現(xiàn)贰健。作為一位葡萄酒的鑒賞者，不應(yīng)該輕易對酒作出判斷恬汁，給酒一個充足的時間伶椿，給它一個表現(xiàn)的機(jī)會，這樣才能得到客觀可靠的結(jié)論氓侧。
事實上脊另，2006年的露仙歌現(xiàn)在飲用顯然太早，估計還需要窖藏5-8年约巷，而未來的日子里偎痛，這款酒的表現(xiàn)值得期待！而米龍修士堡一向強(qiáng)壯豪放独郎，素能耐戰(zhàn)踩麦，但2004年是較弱的一年，因此表現(xiàn)得有點(diǎn)虎頭蛇尾氓癌，在令人詫異的同時谓谦，唯有對于2004年這個薄弱的年份報以一聲嘆息。（以上文字來自當(dāng)時得品酒筆記贪婉。）
有人說紅酒如女人反粥，露仙歌則顯得名不副實，在偏柔弱的瑪歌酒當(dāng)中疲迂，他顯得堅強(qiáng)才顿，而在風(fēng)格強(qiáng)壯為主流的眾多上梅多克酒的面前，他又變得內(nèi)斂尤蒿，他更像一位沉默寡言的中年男人郑气，不張狂，不威嚴(yán)优质，能負(fù)重竣贪，能走遠(yuǎn)。
品酒如品人巩螃，這種大象無聲演怎、大工若拙的風(fēng)骨，難道不也是一種值得欣賞的品格避乏？
所以爷耀，品酒，出于對酒的尊重拍皮，請給酒一個充足的時間歹叮。然而跑杭，面對著終日忙碌、心猿意馬的人們咆耿，又有多少人能夠真正做到給酒一個表現(xiàn)的機(jī)會呢德谅？或許，這就是露仙歌得不到帕克青睞的原因之一吧萨螺。
文偉的葡萄酒世界
ISG國際侍酒師協(xié)會? 文憑侍酒師
國家人力資源和社會保障部一級品酒師
廣東品酒師侍酒師管理專業(yè)委員會教務(wù)主任
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中喜酒業(yè)董事副總經(jīng)理
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嬉閣健康美食會總經(jīng)理
