以前做牛肉悄泥，多半做的醬牛肉和香辣牛腩，最近覺(jué)得吃的有點(diǎn)膩肤粱，就想著換個(gè)方子弹囚，換個(gè)吃法試試。
發(fā)揮吃貨本質(zhì)狼犯，從網(wǎng)上各巴拉做香辣牛肉干的方子，博取眾家所長(zhǎng)领铐，就有了我的香辣牛肉干悯森。
出鍋后覺(jué)得很美味，和朋友說(shuō)好吃到爆绪撵，芝麻的香味混合牛肉的香味瓢姻，撲鼻而來(lái)，吃一口音诈，唇齒留香幻碱，當(dāng)然有王婆自賣(mài)自夸的嫌疑，好不好吃只有你們自己親自鑒定了哦细溅。
第一次就成功褥傍，HAPPY，發(fā)朋友圈喇聊，一不小心得到眾多吃貨的熱烈追捧恍风，可見(jiàn)，爬上食物頂端的我們果然離不開(kāi)吃啊誓篱。有要方子的朋贬，有要快遞的，有起哄讓開(kāi)店得窜骄，更有甚者提出務(wù)必要給方子锦募，為了看歐洲杯。得邻遏，和我想一塊去了糠亩。
不愿意做的，認(rèn)識(shí)門(mén)的准验，自己提頭來(lái)吃削解。那些叫嚷著順豐快遞的，很不幸沟娱，我家還沒(méi)有真空機(jī)氛驮，要不您給投資一個(gè)？那些叫嚷開(kāi)店的济似，等我開(kāi)店了矫废，你必須會(huì)員一年連續(xù)購(gòu)買(mǎi)哈盏缤，要不倒閉咋辦？
夏天炎炎蓖扑，經(jīng)常在外面聚會(huì)擼串唉铜，火鍋，烤肉律杠，偶爾回家享受片刻安靜潭流，比如看個(gè)歐洲杯，來(lái)點(diǎn)提前做好的香辣牛肉干柜去，配點(diǎn)涼啤酒灰嫉，冰可樂(lè)，那也是沒(méi)誰(shuí)了嗓奢，抿口酒讼撒，就口牛肉干，對(duì)味股耽，我走一個(gè)根盒，您隨意。
方子奉上物蝙，各位客官好好享受美食帶來(lái)的幸福炎滞。
熱淚盈眶寫(xiě)下秘方。
Duang诬乞，秘方正在砸來(lái)厂榛，別光要不練哦，看那些叫嚷著要秘方的人誰(shuí)會(huì)做丽惭？朋友圈里廚房小白太多了击奶，廚房大拿們見(jiàn)諒哦。原諒我之前沒(méi)想寫(xiě)做法责掏，其實(shí)我做飯都是大概放料柜砾，看著放，沒(méi)有特意計(jì)算换衬，本著對(duì)廚房小白的負(fù)責(zé)痰驱，所以做了基本測(cè)算，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整哦瞳浦，做的不好吃別找我担映。拍照不夠?qū)I(yè)，湊合看吧叫潦。早知道你們要看蝇完，就放漂亮盤(pán)子了，讓我哭一會(huì)兒。
材料：（配料按照牛肉2斤標(biāo)準(zhǔn)配的短蜕，1大勺基本8-10克氢架，對(duì)于香料，可以發(fā)揮自我朋魔，不用完全按照我的選項(xiàng)岖研，主要為了牛肉有香味）：
主材：牛肉（1-2斤，牛腱子肉首選）
煮肉備料：料酒（2大勺）|鹵水汁（5大勺）|八角（ 4-5顆）桂皮 （1-2段）| 小茴香（5克）| 香葉 （2片）|姜片（3-4片）|蔥白（1-2小節(jié)）|花椒（20顆左右）|麻椒（10顆左右）|紅干椒 6-8根（給小朋友吃不放）
炒肉備料：白芝麻（適量警检，喜歡吃可以多放點(diǎn)）|辣椒面（3大勺）|辣椒面（2大勺孙援，喜歡吃辣可以再適量加）|花椒面（3克）|姜片（3-4片）|切段小干紅椒 （7-8顆）
調(diào)汁：生抽（2大勺）|老抽（2大勺）|白糖（10克，喜歡甜的可以再多點(diǎn)）|雞精（3克）
做法步驟：
1扇雕，首先你需要買(mǎi)一塊不錯(cuò)的牛腱子肉（如果不喜歡吃帶筋或者給小孩吃的拓售，可以選上腦，里脊）洼裤，如果你不會(huì)挑邻辉，第一次買(mǎi)溪王，挑選標(biāo)準(zhǔn)腮鞍，顏色最好粉紅些更新鮮，我這個(gè)應(yīng)該不到2斤莹菱，牛肉和羊肉一樣移国，縮水厲害，不出肉道伟，所以別買(mǎi)太少迹缀，要不費(fèi)半天事，結(jié)果兩口沒(méi)了蜜徽，那就太窩心了祝懂；
2，如果是新鮮的肉拘鞋，用清水泡幾遍牛肉砚蓬，自然去血水，如果是凍品盆色，先解凍灰蛙，再依照新鮮的泡幾遍即可；
3隔躲，牛肉順切紋-如下圖摩梧，（廚房小白不懂的話(huà)，如果切出來(lái)的肉不是絲狀一塊宣旱，而是小顆粒狀仅父，那就錯(cuò)了，那種是橫切紋，反之就是順切紋了）驾霜，提醒：我切的還是有點(diǎn)短了案训，因?yàn)槿馊脲伜蠛梦ǎ瑫?huì)不斷縮水氯窍，為了品相更佳死讹，切成6-8厘米的大厚塊沮趣、厚片即可肚吏；
4烘浦，切好后槽华，鍋接水忙灼，冷水將牛肉下鍋焯去血沫及臟東西寞酿，撈出家夺；
5，旁邊另起一鍋伐弹，（鍋少的單身狗們可以把焯好的牛肉撈出拉馋，洗干凈鍋繼續(xù)），放入可以沒(méi)過(guò)牛肉多一點(diǎn)的清水惨好，放入一半姜片（其他一半稍后再用）煌茴，蔥段，紅干辣椒日川，鹵水汁蔓腐，大火滾開(kāi)后放入焯好的牛肉，差不多大火10分鐘后龄句，轉(zhuǎn)中小火20分鐘回论。根據(jù)水量判斷，基本快干分歇，還有點(diǎn)湯汁時(shí)候就可以關(guān)火傀蓉，將牛肉撈出。這時(shí)肉已經(jīng)熟了职抡，味道相當(dāng)不錯(cuò)葬燎，我當(dāng)時(shí)猶豫了一會(huì)要不要繼續(xù)做香辣牛肉干。
6繁调，稍微放5-10分鐘萨蚕，將大厚塊切成你喜歡的牛肉條，如圖蹄胰。
7岳遥，這時(shí)抽空將生抽，老抽裕寨，白糖浩蓉，雞精混合成汁放置一旁備用派继。
8，炒鍋準(zhǔn)備捻艳，干鍋驾窟，注意是干鍋，不放油认轨，鍋熱后绅络，將白芝麻放入里，轉(zhuǎn)開(kāi)小火嘁字，這時(shí)候用鏟子或筷子快速攪動(dòng)恩急，當(dāng)芝麻輕微泛黃，有點(diǎn)香味時(shí)候立馬關(guān)火纪蜒，避免烤糊衷恭，放置小碗備用；
9纯续，干鍋放油随珠，這個(gè)油看自己喜好了，喜歡油大的猬错，多放點(diǎn)窗看，喜好油少的，參考我的標(biāo)準(zhǔn)兔魂，覺(jué)得能讓兩大勺辣椒面不糊鍋即可烤芦，油5.6分熱時(shí)候即可放入辣椒面举娩，花椒面析校，快速攪動(dòng)，火可以小點(diǎn)铜涉，聞到辣椒香味智玻，即可將之前剩的姜片和小段辣椒放入，香味一出芙代，即可倒入切好的牛肉條吊奢，開(kāi)始關(guān)鍵步驟，快速翻炒纹烹，不要糊鍋页滚，翻炒3-5分鐘，放入提前調(diào)制好的生抽铺呵，老抽裹驰，白糖，雞精湯汁片挂；翻炒3-5分鐘幻林，基本快干時(shí)贞盯，開(kāi)大火，收湯沪饺。關(guān)火躏敢。
10，將提前烘炒的白芝麻放入攪拌整葡，完美出鍋件余。
小貼士（1.鹵水汁可以大火煮開(kāi)后10分鐘再放入牛肉，據(jù)說(shuō)味道會(huì)比較濃遭居， 2蛾扇，喜歡吃花生碎的可去皮后依照芝麻炒熱，碾成碎粒魏滚，味道應(yīng)該也不錯(cuò)镀首， 3，牛肉干熱吃香味撲鼻鼠次，涼吃不膩有嚼勁更哄，4，給小朋友做的話(huà)腥寇，不放相關(guān)辣椒即可成翩，香料和牛肉本身味道就很濃了，還有芝麻的香味赦役，應(yīng)該很不錯(cuò)麻敌。5，口重的朋友出鍋前嘗一下掂摔，我沒(méi)有放鹽术羔，覺(jué)得剛好。6.其他方子里還有方豆瓣醬或者甜面醬乙漓，你可以盡情發(fā)揮自己想象來(lái)改良方子级历。）
吃的開(kāi)心也分享給你愛(ài)吃的朋友，獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)叭披。
寫(xiě)的有點(diǎn)興奮寥殖，我去吃?xún)煽谂Ｈ飧蓧簤骸?/p>
