烤乳豬是廣州最著名的特色菜敦腔，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一均澳。[1]早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”符衔。
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在南北朝時(shí)找前，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道：“色同琥珀判族，又類真金躺盛，入口則消，壯若凌雪形帮，含漿膏潤(rùn)槽惫，特異凡常也”绯牛”一千四百多年前界斜，中國(guó)漢族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆合冀。
(阿毛哥為你推薦烤乳豬)
烤乳豬也是許多年來(lái)廣東人祭祖的祭品之一各薇，是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物，用乳豬祭完先人后君躺，親戚們?cè)倬鄄褪秤谩?br>
中文名
烤乳豬
英文名
Roasted Suckling Pig
主要食材
乳豬
分類
粵菜
工藝
烤
傳說(shuō)
一
很久很久以前峭判，有一天，一戶人家院子里突然起了火晰洒，火勢(shì)兇猛朝抖，必必剝剝，很快就烈焰沖天谍珊，把院子里的東西都燒光了治宣。這時(shí)宅院的主人匆匆趕回家，只見(jiàn)一片廢墟砌滞，驚得目瞪口呆侮邀。忽然一陣香味撲鼻而來(lái)。主人循著香味找去贝润，發(fā)現(xiàn)原來(lái)是從一只燒焦的小豬身上發(fā)出來(lái)的绊茧。主人看那小豬另一面，皮烤得紅樸樸的打掘。他嘗了又嘗华畏，味道很好鹏秋。院子燒掉了，他很傷心亡笑，但卻為發(fā)明了吃豬肉的新方法而欣慰侣夷。這個(gè)傳說(shuō)，源于18世紀(jì)英國(guó)大學(xué)者查理·蘭姆《談?wù)劅i》一文仑乌。
二
傳說(shuō)上古時(shí)有個(gè)獵豬能手百拓，平時(shí)以獵取野豬為生。他的妻子為他生了個(gè)兒子晰甚，取名火帝衙传。兒子稍長(zhǎng)大后，父母每日上山獵豬厕九，兒子在家飼養(yǎng)仔豬蓖捶。有一天，火帝偶然拾得幾塊火石止剖，便在圈豬的茅棚附近敲打玩耍腺阳，忽然火花四濺，茅棚著火穿香，引起一場(chǎng)大火亭引。火帝到底是個(gè)不知事的孩子皮获，平時(shí)也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)什么好玩的焙蚓，見(jiàn)茅棚起火，不但一點(diǎn)兒也不擔(dān)心害怕洒宝，反而感到很開心购公。他驚奇地聽(tīng)柴草的劈啪聲和仔豬被燒死前的嚎叫聲音。待那些豬叫聲停止了雁歌，這場(chǎng)由火帝引起的火災(zāi)也自行熄滅了宏浩。在被燒過(guò)的廢墟中一股聞所未聞的香味飄散而至，是什么東西這么香靠瞎？火帝撿開雜物比庄，循味探尋。他找來(lái)找去乏盐，驚奇地發(fā)現(xiàn)佳窑，這誘人的香味發(fā)自皮燒焦肉烤熟的仔豬。那誘人的色澤父能，饞人的香氣神凑，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那豬腿何吝，卻被豬皮表面吱吱作響的油猛燙一下溉委，他忙用嘴唇去舔那燙疼的指頭鹃唯，卻意外地嘗到了香美的滋味。
火帝的父母親狩獵回來(lái)薛躬，見(jiàn)豬棚化為灰燼俯渤，仔豬全被燒死呆细，正要喊來(lái)火帝問(wèn)個(gè)究竟時(shí)型宝，只見(jiàn)火帝向父親
本期討論話題:
上次被別人夸你買的烤乳豬好吃坑夯，是什么時(shí)候岖寞？答案入選有獎(jiǎng)哦
王首富說(shuō):年輕人不要盲目買昂貴的烤乳食品，要先定個(gè)容易實(shí)現(xiàn)的小目標(biāo)柜蜈，如先買他一些阿毛烤乳仗谆。
