湖南菜簡稱湘菜沃但，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色佛吓，名師輩出宵晚，自成一系而聞名于世。諸如“發(fā)絲百頁”細如銀發(fā)维雇，“梳子百頁”形似梳齒淤刃，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng)新菜“菊花魷魚”吱型、“金魚戲蓮”逸贾，刀法奇異形態(tài)逼真，巧奪天工津滞。
今天就來說說湘式肉片铝侵，這個菜里的五花肉在煸煎至出油后，油是不瀝出來得触徐，這樣子的做法在吃辣的同時又可以養(yǎng)胃咪鲜。如果想要做辣版的，這么多余油肯定
是要瀝出來得撞鹉。
湘式肉片的做法步驟
1嗜诀、備五花肉及尖椒。
2孔祸、五花肉洗切成厚片狀，將干鍋加熱发皿，將肉片下鍋崔慧。
3、將姜絲蒜頭一同下鍋爆香穴墅。
4惶室、將五花肉片煎至微酥松，將余油瀝出玄货。
5皇钞、炒鍋坐回爐上，將瀝油后的五花肉片回鍋松捉。
6夹界、加入適量清水。
7隘世、再加入料酒及醬油可柿。
8鸠踪、再加入幾段椒段同煮。
9复斥、再加入一個八角及適量桂皮营密。
10、煮至微要收汁目锭。
11肆饶、加入余下的椒片，微炒至出味纸镊。
12梯皿、關(guān)火后加入適量雞精即可。
13世分、湘式炒肉片完成哦编振，真是香香辣辣好下飯呢。
小竅門：
一：干鍋煸煎肉片時臭埋，切記不可過老過焦踪央，會影響口感。
二：收汁時瓢阴，一定還要有余汁留有畅蹂，過干的話也是會影響口感。
三：先加入適量椒段跟肉同煮至出味荣恐，再起鍋前加入余下椒片液斜，這樣子成色上會更好看。
使用的廚具：炒鍋
