兒時秋至家鄉(xiāng)父泳，最美便是蕎麥花開般哼。
蕎麥花開時節(jié)，似朵朵奇葩惠窄、淡淡幽香蒸眠，滿滿清氣。人們喜歡蕎麥花開的優(yōu)雅杆融，更喜歡蕎麥面帶給人們的味覺驚喜楞卡。據(jù)說日本人喜食蕎麥，日本蕎麥面館如同中國的美容美發(fā)脾歇、足浴按摩蒋腮，星羅棋布、比比皆是藕各。我沒去過日本池摧，不知道是真是假。但我小時候激况，陽城乃至于豫東平原上是不缺蕎麥的作彤。盡管在更多的年份，它只是替補隊員乌逐、應急作物竭讳。但它們仍然會受寵若驚似地的感謝人們的眷顧、愉快而又茁壯的生長浙踢。
蕎麥開花季節(jié)绢慢，天己轉涼。大多花木植物的花己調榭洛波、葉已枯黃胰舆，唯獨蕎麥花在盛開著。植物的莖和葉一般都是綠色的蹬挤，花開的五彩繽紛缚窿。而蕎麥除卻綠葉外，莖干是紅艷艷的闻伶、花兒是白亮亮的滨攻，一坡挨著一坡，一片連著一片蓝翰。風吹過去光绕，白的花，綠的葉畜份，紅的莖诞帐，高低相間、縱橫交錯爆雹，儼然就是色澤驚艷停蕉，詩意盎然的丹青畫卷愕鼓。遠遠望去，是花海慧起，更像雪海菇晃。在秋日的田野里蕩漾著淸香，使偏僻鄉(xiāng)間不再落寞蚓挤，充滿勃勃生機和生活樂趣磺送。在蕎麥透出秀色的時候，家鄉(xiāng)父老看到盛開的蕎麥花灿意，心情自然就少了沉重估灿，多了慰藉。
蕎麥早已融入了陽城乃至豫東人的日常生活缤剧，連小孩子的玩耍游戲也有蕎麥的影子馅袁。晚間三五成群，聚在一起荒辕，藏貓貓汗销、丟手巾，踢板凳兄纺、做游戲大溜。這踢板凳化漆，說的就是蕎麥估脆。大家圍圈而轉，每走三步踢一次腳座云，雙腳輪換著踢疙赠。邊走邊踢、邊踢邊歌: “踢板凳朦拖，凳拌腳圃阳，種葫蘆，水潑潑璧帝，潑了南捍岳，好種田，潑了北睬隶，好種麥锣夹，潑了西，種蕎麥苏潜，蕎麥開花白又白银萍。小狗腿，小貓腿恤左，一只綣贴唇，一只踢……”搀绣。 《詩經(jīng)·陳風·東門之枌》有云：“視爾如荍，貽我握椒”戳气，意思是：我看你像蕎麥花一樣美麗链患，你就高興地送我一把花椒∑磕“荍”讀若“蕎”(qiáo)锣险，說的是一對男女選擇了一個良辰吉日（“穀旦于差”），約會于“南方之原”览闰，女方婆娑起舞芯肤，男方用蕎麥花作比喻夸她漂亮，她就送他了花椒压鉴。這里‘’’握椒＂有人說就是蕎麥和花椒崖咨。
蕎麥種植在我國歷史悠久，古代許多典籍都有記載油吭。公元前《神農(nóng)書》击蹲，后魏《齊民要術》、唐代《食療本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中婉宰，對蕎麥的栽培技術歌豺、食用方法和食療作用等，都有頗為詳細的敍述心包。很早的時候就有青藏高原是蕎麥故鄉(xiāng)的說法类咧，這是因為中國南到海南省，北至黑龍江蟹腾，西至青藏高原痕惋，東抵臺灣省。尤其在西北娃殖、東北值戳、華北以及西南一帶高寒山區(qū)都有野生蕎麥廣泛分布。人們發(fā)現(xiàn)了野生蕎麥這種植物炉爆，并且發(fā)現(xiàn)了這種植物還能食用堕虹，于是就開始嘗試著對它進行人工栽培。在栽培蕎麥的過程中芬首，人們慢慢地總結了蕎麥的種植經(jīng)驗并廣為流傳赴捞。
黃梅戲《打豬草》中有一段走紅大江南北的對唱，說的還是蕎麥衩辟∶牛“郎對花姐對花，一對對到田埂下艺晴。丟下一粒籽昼钻，發(fā)了一顆芽掸屡，紅桿子綠葉開的是白花。結的是黑子然评，磨的是白粉仅财，做的是黑粑，此花叫做（呀得呀得喂呀得兒喂呀得兒喂呀得兒喂的喂喂）叫做蕎麥花碗淌≌登螅”
“蕎面饸饹羊腥湯秉馏，死死活活想跟上”蝌矛， “三十三顆蕎麥九十九道嶺，小妹妹就是哥哥的人”锅棕。在陜北纳像，蕎麥是戀人銘心刻骨的纏綿悱惻荆烈，是戀人兩情相悅的深情回憶，是愛的火苗竟趾，愛的種子憔购，早已春雨潤物般融入陜北人的血液。
爺爺活著的時候一吃蕎麥面饃就愛絮叨：‘’蕎麥是個好東西岔帽，不會嫌貧愛富玫鸟，抓一把撒地下就有收成哩＂。爺爺是說蕎麥對生存空間不挑剔犀勒，在貧瘠的土壤里能長屎飘，在新開的荒地里能長，在那些坡地账蓉、洼地枚碗、灘地也能長逾一。不管你把它撤到那里铸本，只要是屬于它的季節(jié)，只要有土有水遵堵，它就能落地生根箱玷，就能長出糧食。陽城號稱五湖十八坡陌宿。早些年遇到澇災锡足，蛤蟆撒泡尿，莊稼就淹了壳坪。剛出苗的秋莊稼經(jīng)不起水泡舶得，水過后大部分都淹死了∷活人不能被尿憋死沐批，更不能顆粒不收纫骑，讓土地荒蕪。日子還要過下去九孩，這時候就該蕎麥閃亮登場先馆、大顯身手了。蕎麥又叫春蕎躺彬、夏蕎煤墙、秋蕎、冬蕎宪拥，所以在一年四季都能播種仿野。當大多農(nóng)大多農(nóng)作物錯過了播種期時候，只有蕎麥不怕她君，能救場设预，能應急，即使立秋后種下去也照樣成活犁河。雖然產(chǎn)量極低鳖枕，但有勝于無，可以大大緩解災年口糧的不足桨螺。不知道是災年選擇了蕎麥宾符，還是蕎麥選擇了災年？不管怎樣灭翔，蕎麥讓災年的土地上開出了花兒魏烫，讓貧脊的田野里結出了果實，讓父老鄉(xiāng)親們填飽了肚子肝箱。
記得有一年哄褒，我跟奶奶在自留地里看奶奶給蕎麥鋤草，跑累了就仰面朝天躺田梗上看天上的云煌张，看天上的云棉絮般一團團呐赡、一朵朵飄過來，飄過去骏融，像極了地上這一簇簇链嘀、一片片的蕎麥花兒〉挡＃看著看著怀泊，就聞到了蕎麥似有似無的淡淡清香，就伸手掐下來一把放到鼻尖上做了個深呼吸误趴。不曾想正好被轉臉擦汗的奶奶看見霹琼，臉上就挨了一巴掌。奶奶很疼我，從來沒打過我枣申。在我眼里流出驚愕而委屈的淚水時树灶，奶奶把我摟在她懷里輕撫著我的頭說:＂今年就指望這茬蕎麥活人哩！毀一棵少一棵糯而，我的乖你記著天通、糟蹋莊稼會遭報應哩。你看你手里的蕎麥已經(jīng)開滿了花熄驼，正催著籽往飽里長呢像寒。等蕎麥收到囤里，把咱家欠你鐵蛋爺家三升蕎麥還上瓜贾、剩下的賣一點還要給你交學雜費哩‘诺祸。以至長大念書，讀白居易《村夜》里“霜草蒼蒼蟲切切祭芦，村南村北行人絕筷笨。獨出前門望野田，月明蕎麥花如雪”時龟劲，感覺全無浪漫氣息胃夏，無法回味那一縷清香，更遑論追尋那朵朵如雪白云昌跌，只剩下苦澀的味道仰禀，氤氳在心底。眼前浮動的全是奶奶那一雙小腳蚕愤，全是奶奶那一臉憔悴答恶。以至于好多年后每當遭遇人生痛苦磨礪時，我都會想起奶奶給我說的話萍诱。倒不如讀宋人姚勉《道中即事》中的‘’蕎麥花開如雪鋪悬嗓，新霜寒早半欲枯。故山今年熟此否裕坊，讀書夜饑需餅爐＂更契合心情包竹。那一片蕎麥地，那一地蕎麥花喲碍庵，白的帶有淡淡憂傷映企，開的讓心隱隱作疼。
蕎麥的生命期只有三個月静浴，多穗多花、花期亦短挤渐∑幌恚或雪白，或粉紅。白如玉蘭得问，粉如桃花囤攀。粉白相間，可謂是生命奇觀宫纬，人間至美焚挠。特別在太陽快要落山的時候，夕陽變成一抹紅霞漓骚。晚風吹來蝌衔，那雪白，那姹紅搖曳起伏蝌蹂，撲朔迷離噩斟，讓人沉醉，如臨仙境孤个√暝剩花白花紅倒也罷了，偏偏青果卻又頂花生長齐鲤，花敗不落斥废、長出個麥粒象心一樣，繾綣于枝頭如淚珠滴落给郊，詩人說象極了情人的眼淚营袜。所以就又有了一個浪漫而又充滿詩意的名字，叫思念果丑罪。蕎麥和思念牽手荚板，便牽出了無盡纏綿和縷縷情思。不管離開家鄉(xiāng)多遠吩屹，不管貧窮還是富貴跪另，總會讓人在想家的時候想起蕎麥花兒。那澀澀的麥香煤搜，彌漫在記憶中免绿，便成了飄雪日子里蕎麥面條中熱氣騰騰的鄉(xiāng)愁。
蕎麥屬粗糧擦盾，磨成的面口感和高梁面近似嘲驾。卻比高梁面適口好吃〖Ｂ可以做炸醬面辽故、熱湯面、炒面腐碱、刀削面誊垢、剔尖、撥魚兒；還可以包包子喂走、蒸饅頭殃饿、烙餅子等。尤其用它做成扒糕或面條芋肠，佐以麻醬或羊肉湯乎芳，別具一番風味。在陽城鄉(xiāng)下帖池，用蕎面加水攪拌成半稠的糊狀奈惑，加細鹽蔥花攪均，熱鍋放油倒進去用鍋鏟刮平攤圓碘裕，待凝固后翻幾翻携取，兩面呈金黃色即成煎餅。趁熱蘸蒜汁帮孔，辣椒雷滋，咸菜等食之，糯香柔軟文兢、極為可口晤斩。三伏天將蕎麥面用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水姆坚、中火燒沸的同時澳泵，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)兼呵，直至煮熟兔辅。然后晾涼冷卻。冷卻后倒出击喂，切成條或小塊维苔，再配醋、油懂昂、辣椒或蒜泥等佐料介时，就成了清爽可口，解暑降溫的蕎麥面涼粉凌彬。還可以用粉條沸柔、豆腐或芝麻葉、干蘿卜櫻子做餡铲敛，蕎麥面摻和著小麥面包包子褐澎。只是陽城人不叫包子，而是叫角子原探。蒸熟后的角子呈暗紅色乱凿，有股獨特清香顽素，很筋道咽弦。民間有諺語說; 油蕎面徒蟆、醋豆面，意思是說蕎面愛腥葷型型。有一年八月十五段审，娘給我們做了一頓肉包子。餡用肥瘦豬肉剁碎闹蒜，加上些蘿卜細粉寺枉，灑些五香大料拌勻，吃起來嘴角流油绷落、至今想起還淌口水姥闪。蕎麥皮還可以裝枕頭，枕起很舒服∑鏊福現(xiàn)在市場上蕎麥枕頭賣的賊貴筐喳，說是能治頸椎病、商家把它吹得神乎其神函喉。碾壓過的蕎麥秸稈很柔軟避归，用來做飼料喂牲口，馬呀驢呀牛呀都喜歡管呵。
早些年梳毙，蕎麥因為產(chǎn)量太低、似乎只是人們以收補歉的替代品捐下，更多時候為著不挨餓账锹，有口吃的而已，沒有什么講究】澜螅現(xiàn)在物質豐盛奸柬，日子富裕，人們對養(yǎng)生和健康有了更多的追求啤握，對蕎麥也有了更多的研究和認知鸟缕。隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，人民生活質量的提高排抬，食物的優(yōu)質化和多樣化懂从，蕎麥作為健康食品越來越受到人們的青睞。經(jīng)常吃蕎麥不但能防治高血壓蹲蒲、冠心病番甩，還能降血脂、降血糖届搁。蕎麥面的價格也來了個鯉魚躍龍門缘薛，超過了大米白面類窍育。諸多的優(yōu)點不但被眾多食品加工廠家和經(jīng)銷商捧上了天，吹的天花亂墜宴胧，而且身價年年飆升漱抓、被越來越多熱衷于養(yǎng)生保健的人們接受。于是種植蕎麥不再是寒苦象征恕齐，權益之計乞娄。在飯館里，蕎面成為寵兒显歧。若去日式餐館弄個＂蕎面料理”仪或，價格更是不菲。放在六七十年代買些小麥士骤，夠一個人吃上年兒半載也沒問題范删。當然在一些人眼里也許并不是錢的問題，似乎更能代表一個人的文化背景和消費品位拷肌。據(jù)說九零后零零后那些帥哥靚妹到旦、時尚男女，都喜歡吃日本蕎面料理廓块，也喜歡蕎麥花兒厢绝。在日本和韓國，蕎麥花的花語是戀人带猴，寓意純潔美麗可愛昔汉，柔弱而從不低頭。韓國海邊的漁夫把浪花稱為“蕎麥花”拴清。當海面濺起浪花時靶病，漁夫稱之為“蕎麥花開”。忘記了電影還是電視劇口予，背景是浪花洶涌的海邊娄周，主人公好象叫恩卓，面對浪花許下愿望“請賜我一個男朋友吧”沪停。這時候她的男朋友金信出現(xiàn)了煤辨，手里拿著蕎麥花、可見蕎麥花多么招當下年輕人喜愛木张。尤其苦蕎众辨，既可充當中藥，又可兼做茶飲舷礼。我喜歡喝的茶里鹃彻，就有苦蕎。名為苦蕎妻献，卻并不苦蛛株，香味很醇很厚团赁。泡上三五遍后，剩下的苦蕎慢慢細嚼咽下去谨履、倒也可口的很欢摄。恍惚間那蕩于田野屉符，流成秋韻的蕎麥花剧浸，就綻放于唇齒間锹引、彌漫在茶霧里矗钟。
現(xiàn)在，豫東秋季農(nóng)作物主要是小麥嫌变、玉米吨艇，間或有些紅薯、大豆之類腾啥。其它雜糧很少種了东涡，早已看不到大麥、高梁倘待、扁豆疮跑、黑豆之類，更看不到蕎麥的蹤跡凸舵；很多人吃過蕎麥面祖娘，見過蕎麥籽，卻沒見過蕎麥長啥樣啊奄，咋長的渐苏。和人聊天說起來，我有時挺發(fā)愁菇夸，愛操心琼富。害怕蕎麥要在中國絕種了。后來才知道雖然中國作為蕎麥的發(fā)源地庄新，很早就開始種植蕎麥鞠眉，卻只是生產(chǎn)蕎麥的第二大國而已。國土面積也不小择诈，氣候更寒涼的俄羅斯才是生產(chǎn)蕎麥的第一大國械蹋。而且在陽城之外有好多地方，不但種吭从，還種出了花樣朝蜘，種出了名堂，種出了效益涩金。這樣看來谱醇，我對它瀕臨絕種的擔憂完全是“杞人憂天”暇仲，說是＂井底之蛙‘’似乎也不過份。
家鄉(xiāng)和蕎麥結下了不解之緣副渴，鄉(xiāng)親知恩圖報奈附、從不敢忘記災年蕎麥活人無數(shù)，給人們帶來的恩惠福祉煮剧，因此也就更容不得后人忘了根本斥滤。記得有一年正是蕎麥花開，鄰居家來才叔回鄉(xiāng)探親勉盅。來才叔在北京衛(wèi)戊區(qū)當兵佑颇，聽說提干當了連長。陽城除了城里人把爹叫做爸草娜，鄉(xiāng)間一般都叫‘’爹＂或＂大‘挑胸，叫＂大‘的居多。那天來才叔和他大下地干活宰闰，看見蕎麥花就一驚一乍茬贵，撇著京腔問他大：＂爸爸，這紫紅的桿子開著白白的花移袍，種的是什么作物呀＂解藻？老少爺們嘴都笑歪了，他大氣的嘴撅著能拴一頭叫驢葡盗。來才叔不識相螟左，見他大扳著臉不搭理還攆著問。他大惱羞成怒戳粒，舉拳便打路狮。一邊打，一邊罵：＂日你先人蔚约，才出去幾天就不是你了奄妨？叫你胡撇哩！叫你胡球扯哩‘’苹祟！打得來才叔抱著頭在蕎麥棵里躱來躲去砸抛，大聲求饒：‘’大，別打了树枫，想把恁孩子打死在蕎麥地里呢＂直焙！
