一吟逝、 六朝以前茶的發(fā)展

（一） 巴蜀是茶葉文化的搖籃

茶史資料表明占业，巴蜀是中國(guó)茶葉的源興之地绒怨。漢書地理志稱：巴蜀、廣漢本南夷谦疾，秦并以為郡南蹂。巴蜀的范圍較大。居住名族除巴人和署人兩個(gè)分布較廣念恍、人口較多的大族之外六剥，還有共、奴樊诺、等許多其他少數(shù)名族仗考。在夏商和西周時(shí)，這些名族大部分還停留在原始氏族階段词爬。至秦朝滅掉巴蜀國(guó)后秃嗜，在中原文化的影響下，才開始由原始走向文明顿膨。但是锅锨，從中原地區(qū)的視角老看，這些民族或地區(qū)仍然是屬于南夷的化外之區(qū)恋沃。直至秦統(tǒng)一和設(shè)置郡縣后必搞，巴蜀才在真正意義上歸屬于華夏。

清初著名學(xué)者顧炎武在其（日知錄）中說(shuō)：自秦人取蜀而后囊咏，始有茶飲之事恕洲，說(shuō)明秦統(tǒng)一巴蜀以后，茶的飲用才在各地慢慢傳播開來(lái)梅割。這也表明茶葉文化始于巴蜀霜第，也才有巴蜀是中國(guó)茶業(yè)或茶文化的搖籃之說(shuō)。這一結(jié)論被現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者所接受户辞，中國(guó)歷代關(guān)于茶事起源上的種種爭(zhēng)論也因此得以平息泌类。

（二） 巴蜀飲茶的起始

既然秦統(tǒng)一巴蜀以后，飲茶才開始在中國(guó)其他地區(qū)傳播開來(lái)底燎，那么巴蜀又是什么時(shí)候開始飲茶的呢刃榨？對(duì)此，史學(xué)界與茶學(xué)界均持有不同見(jiàn)解双仍，有史前說(shuō)枢希，西周初年說(shuō)、戰(zhàn)國(guó)說(shuō)等朱沃，不過(guò)歸根到底晴玖，就是究竟始于巴蜀建國(guó)之前或是建國(guó)之后的問(wèn)題。

而巴蜀飲茶始于戰(zhàn)國(guó)的觀點(diǎn)，與神農(nóng)嘗百草呕屎，日遇七十二毒，得茶而解之的上古傳說(shuō)相沖突敬察，認(rèn)為只有可靠的文字記載才可信秀睛。其實(shí)戰(zhàn)國(guó)說(shuō)依據(jù)的直接文字記載也僅有顧炎武的說(shuō)法，別無(wú)他例莲祸。而三皇五帝時(shí)期在農(nóng)業(yè)蹂安、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域做出卓越貢獻(xiàn)的神農(nóng)，有些人認(rèn)為未必真有其人其事锐帜，而是作為后人追念史前偉大發(fā)明而遐想出來(lái)的一種圖騰田盈，從而得到人們的承認(rèn)。

（三） 有關(guān)巴蜀茶葉的史料記載

由于茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)區(qū)別于米面肉等人類生存的剛性需求的物品缴阎，并且賦予了許多文化的內(nèi)涵允瞧，因此人們習(xí)慣把飲茶和文明聯(lián)系在一起。一提到飲茶的起源蛮拔，許多人往往認(rèn)為是進(jìn)入階級(jí)社會(huì)以后才出現(xiàn)的述暂。其實(shí)，這是一種誤解建炫。原始氏族社會(huì)利用植物的某部分組織來(lái)充當(dāng)飲料是常有的事畦韭。據(jù)鄂倫春族民族志材料表面，1949年前肛跌，生活在大興安嶺地區(qū)的鄂倫春人艺配，仍停留在原始氏族社會(huì)階段。但當(dāng)時(shí)衍慎，他們就有泡亞格達(dá)的葉子為飲料的習(xí)慣转唉。既然仍處在原始社會(huì)形態(tài)的鄂倫春人能夠利用當(dāng)?shù)氐膩喐襁_(dá)葉子來(lái)作飲料，那么西饵，為什么我國(guó)南方有野生茶樹分布的地區(qū)部落，巴蜀人或其他族人不能在史前就發(fā)明以茶為飲呢眷柔？這也就是說(shuō)期虾，我國(guó)上古時(shí)代關(guān)于，茶之為飲驯嘱，發(fā)乎神農(nóng)的論點(diǎn)镶苞，即有傳說(shuō)記載，并且也有民族志材料作為印證鞠评。只可惜見(jiàn)諸文字記載關(guān)于巴蜀茶葉的時(shí)間較遲茂蚓，直至西漢成帝時(shí)的《僮約》中才有記載。其中武陽(yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷聋涨。

《華陽(yáng)國(guó)志》是人所寫晾浴，是有關(guān)于古代中國(guó)西南地區(qū)歷史，地理牍白，人物等的地方志著作脊凰。根據(jù)記載，既然巴蜀種茶到戰(zhàn)國(guó)時(shí)已興至漢中一帶茂腥，那么巴蜀南部的產(chǎn)茶區(qū)狸涌，自然不是后期才發(fā)展起來(lái)。關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)歷史上的突出地位最岗，據(jù)記載帕胆，西漢時(shí)，成都不但已成為我國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心般渡，很可能也已經(jīng)成為我國(guó)最早的茶葉集散中心懒豹。

二、 隋唐五代茶業(yè)的興起

（一）唐代茶葉的主要產(chǎn)地

時(shí)至唐朝诊杆，茶葉逐漸興盛歼捐，如楊華記載：至開元、天寶之間晨汹，稍稍有茶豹储，至德、大歷遂多淘这，建中以后盛矣剥扣。在唐宣宗大中十年（公園865年），所記載關(guān)于唐代茶業(yè)的情況铝穷，即有據(jù)史而考钠怯，又有親身經(jīng)歷，因此內(nèi)容是較為可靠的曙聂。此外根據(jù)《封氏聞見(jiàn)》的記載晦炊，所謂茶興于唐進(jìn)行分析，具體來(lái)說(shuō)茶是興盛于唐代時(shí)期宁脊。這也與《全唐詩(shī)》断国、《全唐文》等唐代各種典籍、史書的講述相一致榆苞。

初唐的文獻(xiàn)中少有茶和茶事的記載稳衬，而至唐代中晚期，關(guān)于茶的論述就驟然多了起來(lái)坐漏。那么薄疚，唐代中期的茶業(yè)是如何發(fā)展碧信，并且到了怎么樣的程度呢？從茶葉的產(chǎn)地來(lái)數(shù)艘街夭，唐代以前砰碴，我國(guó)到底有多少產(chǎn)茶區(qū)，無(wú)從查考莱坎。直至陸羽《茶經(jīng)》中衣式，才第一次較為詳細(xì)地列舉了我國(guó)產(chǎn)茶區(qū)已遍及川、陜檐什、鄂、滇弱卡、桂乃正、黔、湘婶博、粵瓮具、閩、贛凡人、江名党、浙、皖挠轴、豫等14個(gè)省區(qū)传睹，即唐代的茶區(qū)分布幾乎達(dá)到了與我國(guó)近代茶區(qū)相當(dāng)?shù)木置妗?/p>

（二）唐代的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易

前文已經(jīng)提到，六朝以前岸晦，茶在南方的生產(chǎn)和飲用欧啤，已經(jīng)較為普遍，但北方尚未普及启上。至唐代中期邢隧，記載：今冠希、山東等村落皆吃之冈在，寧可三日午餐倒慧、不可一日無(wú)茶。北方地區(qū)的嗜茶成俗意味著此時(shí)飲茶之風(fēng)在全國(guó)范圍內(nèi)都已經(jīng)相當(dāng)普遍包券。于是南方茶的生產(chǎn)和全國(guó)茶葉貿(mào)易纫谅，隨之空前蓬勃地發(fā)展了起來(lái)。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面兴使。

1系宜，茶葉生產(chǎn)

唐代時(shí)，全國(guó)各地的茶葉生產(chǎn)都有較大發(fā)展发魄，尤其是由于京杭大運(yùn)河的通航盹牧，使得與北方的交通之便的江南俩垃、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)得到了快速發(fā)展汰寓。

唐代大詩(shī)人白居易的名作《琵琶行》耳熟能詳口柳，其中商人重利輕別離，前月浮梁買茶去有滑。去來(lái)江口守空船跃闹，繞船月明江水寒的詩(shī)句，對(duì)于嗜茶者的廣大茶葉工作者來(lái)說(shuō)毛好，往往印象特別深刻望艺。浮梁即是如今江西的景德鎮(zhèn)，江口則是指現(xiàn)在九江長(zhǎng)江口肌访。意思是指茶商將妻子孤身留在九江船上等其歸來(lái)找默，自己帶著伙計(jì)到景德鎮(zhèn)去收購(gòu)茶葉。字里行間中透露出這樣的信息:在唐代吼驶，浮梁已經(jīng)是當(dāng)時(shí)東南一個(gè)重要的茶葉集散地惩激。而《元和郡縣圖志》卷28中也有：浮梁每歲出茶七百萬(wàn)駝，稅十五余萬(wàn)貫的記載蟹演。此外风钻，根據(jù)南唐記載以婺源、浮梁酒请、祁門骡技、德興四縣茶貨較多，兵甲且眾蚌父。說(shuō)明浮梁已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)茶葉交易中心之一哮兰。然而《元和郡縣圖志》中關(guān)于浮梁茶葉產(chǎn)量的記載也并非特指浮梁一地區(qū)所產(chǎn)的茶，其中也可能包括了地處浮梁周邊的皖南苟弛、浙西甚至閩北一帶的茶喝滞。如陸羽的《茶經(jīng)》中將浮梁列入浙西茶區(qū)。但在唐代的各種名茶貢茶中膏秫，浮梁茶并不在其中右遭，其制茶技術(shù)還不如巴蜀等老茶區(qū)。即使在整個(gè)浙西茶區(qū)來(lái)說(shuō)缤削，浮梁出產(chǎn)的茶葉也屬下等窘哈。即便如此，茶葉生產(chǎn)中心在此時(shí)慢慢轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中下游已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)亭敢。并且在唐中葉以后滚婉，除了茶產(chǎn)量繼續(xù)大幅度提高外，由于湖州紫筍茶的入貢帅刀，江南茶葉制作技術(shù)也達(dá)到了當(dāng)時(shí)最高的水平让腹。因此远剩，可以說(shuō)我國(guó)至唐代中后期，茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心已經(jīng)正式東移到江南茶區(qū)骇窍。

關(guān)于茶業(yè)中心的東移瓜晤，還唐代貢茶選定來(lái)說(shuō)明。雖然我國(guó)貢茶的歷史很早腹纳，但專門設(shè)立采購(gòu)宮廷茶的時(shí)間批次部門痢掠，還是在唐代中期開始的。自將揚(yáng)子江中誰(shuí)嘲恍，蒙山頂上茶的四川蒙頂茶作為個(gè)貢茶開始足画，湖州大唐貢茶制作的茶很快也成為江南茶區(qū)的貢茶代表之一。陸羽寫到天下名茶蒙頂?shù)谝坏枧＃舱f(shuō)明了此時(shí)江南茶區(qū)作為唐代興起的茶區(qū)锌云，在制作技藝上大有追平趕超巴蜀茶區(qū)的趨勢(shì)。

2吁脱，茶葉貿(mào)易

總的來(lái)說(shuō)，唐代茶葉生產(chǎn)彬向、消費(fèi)和貿(mào)易兼贡，存在著互為條件、互相促進(jìn)的關(guān)系娃胆。唐代茶葉遍希，奧義的極大發(fā)展，推動(dòng)和促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的相應(yīng)發(fā)展里烦，甚至改變了茶葉生產(chǎn)的版圖和格局凿蒜。而唐代茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展，又為茶葉貿(mào)易的發(fā)展提供了保障和基礎(chǔ)胁黑。一般來(lái)說(shuō)废封，由于我國(guó)北方和西北少數(shù)民族地區(qū)不產(chǎn)茶，因此丧蘸，我國(guó)的茶葉貿(mào)易主要是南方向北方漂洋、有茶區(qū)向無(wú)茶地區(qū)的販運(yùn)。正如《封是聞見(jiàn)記》所說(shuō)的那樣力喷，唐代開元以后刽漂，開了很多的茶鋪煮茶賣之。由于南北交通狀況的改善弟孟，北方城鄉(xiāng)茶葉買賣和消費(fèi)更加活躍贝咙，南方茶區(qū)的茶市，規(guī)模和數(shù)量也遠(yuǎn)超過(guò)去拂募。我國(guó)南北茶葉貿(mào)易的路線庭猩，在當(dāng)時(shí)分為江東和華中兩路：江浙等茶區(qū)的茶葉窟她，主要通過(guò)長(zhǎng)江和淮河經(jīng)由運(yùn)河直接運(yùn)銷今天的華北地區(qū)；華中地區(qū)的茶葉則是就近由長(zhǎng)江相連接各水系直接運(yùn)銷河南或經(jīng)由河南轉(zhuǎn)運(yùn)各地眯娱。

唐代的的邊茶貿(mào)易也很興盛礁苗。雖然我國(guó)西北少數(shù)名族接觸漢族地區(qū)茶葉和茶文化的歷史可能由來(lái)已久，但直到唐朝才正真有了關(guān)于西北少數(shù)名族地區(qū)飲茶和出現(xiàn)茶葉貿(mào)易的文字記載徙缴。

（三）唐代茶葉發(fā)展的主要原因

1试伙，盛唐經(jīng)濟(jì)、文化的影響

在六朝以前于样，我國(guó)飲茶的普及度還很有限疏叨。那么，為何茶葉是在唐高宗時(shí)期慢慢興盛起來(lái)的呢穿剖？這與當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化交流的狀況是有直接聯(lián)系的蚤蔓。只有社會(huì)穩(wěn)定，物質(zhì)水平才會(huì)整體提高糊余。

茶葉區(qū)別于糧食等剛性消費(fèi)品秀又，因此茶葉的消費(fèi)往往是由當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件所決定的。南北朝時(shí)期贬芥，由于當(dāng)時(shí)南北分裂吐辙，連南戰(zhàn)爭(zhēng)，經(jīng)濟(jì)頹廢蘸劈，民生凋零昏苏，再加上交通不便，因此飲茶在那時(shí)還沒(méi)有多大的發(fā)展威沫。而隨著隋朝修鑿永濟(jì)渠贤惯、通濟(jì)渠、江南河的通行棒掠，客觀上對(duì)溝通長(zhǎng)江孵构、黃河兩大流域的經(jīng)濟(jì)和文化起到了無(wú)可估量的作用。從此句柠，南方茶葉產(chǎn)區(qū)的茶葉運(yùn)輸?shù)奖狈接臃奖闫忠耄杀疽泊蟠蠼档停狈降牟枞~貿(mào)易愈加火爆溯职。此外精盅，南方的飲茶文化也隨著南北交流的頻繁而逐漸在北方盛行起來(lái)。而盛唐時(shí)期谜酒，全國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)取得巨大發(fā)展叹俏，人民生活安定富裕，也是飲茶文化能在這一時(shí)期在全國(guó)范圍內(nèi)傳播開來(lái)的另一重要因素僻族。

2粘驰，陸羽的倡導(dǎo)

至今屡谐，人們?nèi)詫㈥懹鸱顬椴枋ァ＿@一尊稱非常公允地評(píng)價(jià)了陸羽一生在茶業(yè)上所作的貢獻(xiàn)蝌数。北宋梅饒臣也在《次韻和永叔嘗新茶雜言》中稱頌道：自從陸羽生人間愕掏，人間相學(xué)事春茶《ド。可見(jiàn)陸羽雖然并非茶最初的發(fā)現(xiàn)和飲用者饵撑，但是唐代茶業(yè)的興盛，則確實(shí)是與他倡導(dǎo)分不開的唆貌。陸羽對(duì)茶業(yè)的傳播和引導(dǎo)滑潘，首先也主要體現(xiàn)咋期著作《茶經(jīng)》的影響上∠橇《茶經(jīng)》被譽(yù)為茶業(yè)百科全書语卤，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整酪刀、最全面介紹茶的專注粹舵。由于陸羽《茶經(jīng)》一書的傳播和推廣，推動(dòng)和促進(jìn)了唐代茶業(yè)的普及和發(fā)展骂倘。從另外一個(gè)角度來(lái)看齐婴，《茶經(jīng)》的成熟，包括陸羽這個(gè)既是文化大家稠茂，又是農(nóng)學(xué)家的形象，不是憑空而來(lái)的情妖，而是隨著唐代茶業(yè)的大發(fā)展時(shí)期應(yīng)運(yùn)而生的睬关。其對(duì)當(dāng)時(shí)茶業(yè)的推廣和普及作出了巨大貢獻(xiàn)，也為后世茶文化的傳承和發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)毡证。

3电爹，宗教對(duì)唐代茶事普及的影響

中國(guó)佛教是東漢明帝永平十年（公元67年）從印度傳到中國(guó)的，此后料睛，佛教教義逐漸同中國(guó)傳統(tǒng)的宗教觀念丐箩、倫理相結(jié)合，并吸收了大量的儒家和道家思想恤煞。到了唐代以后正宗的佛教學(xué)說(shuō)已基本上被漢化屎勘，且形成了具有中國(guó)特色的佛教文化。因此居扒，佛教不僅對(duì)中國(guó)哲學(xué)概漱、文化、藝術(shù)和民間風(fēng)俗具有深遠(yuǎn)影響喜喂，同時(shí)對(duì)茶葉的廣泛傳播發(fā)展瓤摧、飲茶禮儀的形式也有較大影響竿裂。

佛教認(rèn)為，茶有三德：一為提神照弥，夜不能寐腻异，有益靜思；二是幫助消化这揣，整體打座悔常，容易積食，可以助消化曾沈；三是使人不思淫欲这嚣。唐代茶業(yè)的發(fā)展，還與唐代佛教塞俱、道教興盛的關(guān)系密切姐帚。因?yàn)楫?dāng)時(shí)國(guó)力的強(qiáng)盛以及統(tǒng)治者的支持，所以唐朝的寺院經(jīng)濟(jì)尤為富足障涯，隨之也形成了龐大的僧道隊(duì)伍罐旗。唐朝僧道即是茶的主要消費(fèi)者，也是茶道唯蝶、茶藝的重要倡導(dǎo)者九秀。佛教注重人文關(guān)懷，主張修行悟性粘我，已求得道成佛鼓蜒；僧眾坐修行，均以茶為飲征字。其中除提神外都弹，也以茶飲為長(zhǎng)壽之方。那些僧眾非但飲茶匙姜，且廣再茶樹畅厢，采制茶葉。在我國(guó)南方氮昧，幾乎每個(gè)寺院都有自己的茶園框杜，而眾寺僧都善采制、品飲袖肥。所謂名山有名寺咪辱，名寺有名茶，名山名茶相得益彰椎组。而一般寺院的四周都環(huán)境優(yōu)異梧乘，因而適宜茶樹的栽種，故歷代寺院都有名茶輩出，名噪一時(shí)选调。如安徽名茶黃山毛峰夹供，即產(chǎn)于黃山松谷庵、吊橋庵仁堪、云谷寺一帶哮洽；名茶六安瓜片，即產(chǎn)于安徽齊云山蝙蝠洞附近的水井庵弦聂；另外杭州龍井寺的龍井茶鸟辅、余杭徑山寺的徑山茶等。茶與佛教的精密程度是空前的莺葫。飲茶成了禪寺的日常制度匪凉，成了僧眾們的主要生活內(nèi)容，并由此形成了一系列莊重肅穆的飲茶禮儀捺檬。在我國(guó)的各寺院中再层，都專門設(shè)有茶堂，供寺僧或飲茶辯說(shuō)佛理堡纬，或招施主佛友品飲清茶聂受。一般在寺院法堂的左上角設(shè)茶鼓，按時(shí)敲擊烤镐，以召集僧眾飲茶蛋济。寺僧們坐禪時(shí)，每焚完一炷香就要飲茶炮叶，以提神集思念碗旅。

佛教的盛行也使得禪茶文化在這一時(shí)期進(jìn)一步得到傳播和發(fā)展。唐代高僧懷海是禪茶的創(chuàng)始人镜悉，他制訂了《百丈清規(guī)》可謂佛門茶事的集大成者扛芽，成為佛教茶儀和儒家茶道相結(jié)合的標(biāo)志。唐朝寺院僧道誦茶葉的詩(shī)詞特別多积瞒。僧道寫作或在寺院和僧道一起飲茶的詩(shī)詞，竟占《全唐詩(shī)》總數(shù)的十分之二登下。并且如李白在《答族侄僧中孚增玉泉仙人掌茶》詩(shī)的序文中所說(shuō)：余游金陵茫孔，見(jiàn)宗僧中孚，于余茶數(shù)十片被芳，拳然重疊缰贝，其狀如手茄猫，號(hào)為仙人掌茶纺且。由于唐朝茶葉以團(tuán)茶為主，因此對(duì)被稱為仙人掌茶的散茶珍坊，連見(jiàn)多識(shí)廣的李白都感嘆：舉世未見(jiàn)之，其名定誰(shuí)傳赞弥。