紅薯面條
鄭州市鄭東新區(qū)商鼎路第一小學(xué)? 馬得朝
兒時(shí)經(jīng)常去姥姥家箩溃，吃紅薯面條是我最深刻的回憶〉≡耄現(xiàn)在想來恐似，仍口舌生津，回味無窮傍念。讓人回味的矫夷，不僅僅是面條的美味葛闷，更有它制作的過程。
首先是蒸面團(tuán)双藕。把白面與紅薯面按一定的比例混合揉搓淑趾，放一放以后，分成拳頭大小忧陪，放在籠屜上蒸扣泊，不知道蒸多長時(shí)間。這項(xiàng)工作赤嚼，都是五姨來完成旷赖，我站在旁邊眼巴巴地看著，三舅在燒火更卒，把火燒得旺旺的等孵。看著我好奇的樣子蹂空，五姨說：“必須摻一小半的白面俯萌，要不不好揉到一塊，而且做出來的面條太黏卻沒有彈性上枕「牢酰”舅舅指揮著我給他拿木柴過去，他把木柴填進(jìn)火塘里辨萍，紅紅的火苗舔著鍋底棋恼，一會(huì)兒鍋沿便開始冒出陣陣白煙。
第二步：軋面條锈玉。在蒸面團(tuán)的功夫爪飘，大舅已經(jīng)把軋面條機(jī)搬了出來，清洗干凈拉背。這個(gè)軋面條機(jī)是全人工的师崎，像一個(gè)壓井，一截粗鋼筒椅棺，固定在一張條凳上犁罩，下面是篩子一樣的圓洞，上面一個(gè)壓片两疚，面團(tuán)放進(jìn)去以后床估，按下壓把，壓片擠壓面團(tuán)诱渤，面條便從孔洞中源源不斷地流了下來顷窒。在我好奇地研究軋面條機(jī)的時(shí)候，姥姥說：“面團(tuán)蒸好了，準(zhǔn)備開始軋吧鞋吉！”
只見五姨把熱鍋端到面條機(jī)旁邊鸦做，又端了一盆涼水，把手放在涼水時(shí)沾一下谓着，迅速拿起一個(gè)熱面團(tuán)泼诱，投進(jìn)鋼筒中，然后迅速把手又伸進(jìn)涼水中赊锚，三舅順勢一按壓把治筒，面條便流了下來，正好流進(jìn)下面的簸箕中舷蒲。
我問五姨：“姨耸袜，你為什么不等面團(tuán)涼了再軋啊牲平？”五姨頭也不抬地說：“面團(tuán)一放涼就變硬了堤框，也就做不成面條了∽菔粒”
第三步：炒面條蜈抓。面條很快軋好了，放在簸箕里晾著昂儒，五姨不時(shí)用筷子挑一挑沟使，吹一吹避免它們粘到一塊兒。我站在旁邊渊跋，但過手去腊嗡，捏了一根面條放進(jìn)了嘴了，還有一點(diǎn)淡淡的紅薯的甜味拾酝，并沒有想象中的好吃叽唱。五姨說：“等一會(huì)兒炒炒就很好吃了∥⒈Γ”
姥姥看我急不可待的樣子，說：“我給俺外孫炒點(diǎn)吃吃虎眨，看他那饞樣兒蟋软。”只見姥姥在炒鍋里添點(diǎn)豬油嗽桩，潔白如膏的豬油在鍋里迅速化成一汪油水岳守，逐漸開始冒煙，姥姥抓起一把面條放進(jìn)去碌冶，“滋啦－”一聲湿痢，一股香氣撲鼻而來，翻炒幾個(gè)，把切好的韭菜放進(jìn)去譬重，又翻了兩個(gè)拒逮，灑點(diǎn)鹽，就出鍋了臀规。
我端起一碗炒紅薯面條滩援，拿起筷子，挑起面條就急不可待地塞進(jìn)嘴里塔嬉，真好吃巴婊病！五姨說：“咸香谨究、咸香恩袱，看，放點(diǎn)鹽胶哲，炒一炒畔塔，是不是變好吃了〖退保”我一邊往嘴里扒拉著面條俩檬，一邊用力地點(diǎn)點(diǎn)頭。
