周末在家?guī)蓿槺阆刖毦毢媾嗍炙嚒?/p>
今天第二次決定做最基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕惕鼓，之前一次失敗告終筋现，我就不信我做不好一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕，事在人為嘛箱歧。
孩子在一旁玩矾飞，我準(zhǔn)備好材料，清洗好工具并擦拭干凈呀邢，不留一滴水洒沦。
我烤箱小，只能做個(gè)6寸蛋糕价淌，回憶一下準(zhǔn)備的配料：雞蛋3個(gè)申眼，低精面粉50克，白砂糖60克输钩，玉米淀粉5克豺型，牛奶40克，植物油35克买乃。
回憶一下步驟：
第一先將蛋清和蛋黃分離姻氨，分別放在兩個(gè)不銹鋼盆中，將準(zhǔn)備好的植物油和牛奶倒入分離好的蛋黃中剪验，輕微晃一晃肴焊，備用。
第二用打蛋器打發(fā)蛋白功戚，分三次打發(fā)娶眷，第一次用三檔把蛋白打發(fā)到膨脹有均勻的氣泡，提起打蛋器有小尖勾啸臀，加入三分之一糖届宠，繼續(xù)三檔打發(fā)烁落，打發(fā)到蛋白更加細(xì)膩打蛋白開始有阻力，加入剩下的糖的二分之一豌注，5檔高速打發(fā)伤塌，蛋白會(huì)更加膨脹細(xì)膩，有光澤轧铁，加入剩下的糖和玉米淀粉（我做把低精面粉當(dāng)成玉米淀粉全部倒進(jìn)去了每聪，蛋白一下子就變面粉糊了，只好重做了）攪拌一下齿风，開一檔低速繼續(xù)打發(fā)药薯。打發(fā)狀態(tài)我自己還在琢磨，有一點(diǎn)點(diǎn)感覺(jué)救斑，但是不太確定童本，這里說(shuō)不了太細(xì)致。
第三做面糊系谐，把剛才準(zhǔn)備好的蛋黃有手動(dòng)打蛋器攪拌均勻巾陕，其實(shí)2分鐘差不多就可以了，我攪拌過(guò)度了纪他，有點(diǎn)起筋了鄙煤。
第三把面糊和打好的蛋白混合，拌勻茶袒，上下切拌梯刚，不是打圈轉(zhuǎn)。弄好后從15cm左右高處倒入蛋糕模具里薪寓，再震動(dòng)幾下模具亡资，用牙簽搓破表面氣泡。
第四把準(zhǔn)備好了的蛋糕模具放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱里向叉，150度锥腻，30分鐘。
我一直盯著蛋糕母谎，表面變色快就調(diào)低溫度瘦黑，無(wú)奈我烤箱太小，我裝的蛋糕有點(diǎn)多了奇唤，蛋糕長(zhǎng)起來(lái)直接頂?shù)綗袅诵页猓砻婢徒沽耍€繼續(xù)長(zhǎng)咬扇，從模具里溢出來(lái)了甲葬，我取出蛋糕，把表面去掉了一些懈贺，繼續(xù)烤经窖，其實(shí)面糊只要倒7分估計(jì)就會(huì)好一點(diǎn)坡垫。
繼續(xù)烤，繼續(xù)盯画侣，蛋糕不長(zhǎng)了葛虐，還往回縮了一點(diǎn)，烤好了棉钧。
第五取出蛋糕模具，從20cm左右的高度摔兩下涕蚤，趕緊放架子上倒扣了宪卿，冷卻2個(gè)小時(shí)。
第六蛋糕冷卻好了万栅，用手在蛋糕周圍壓一下佑钾，蛋糕跟模具邊緣就會(huì)分開，再頂起底部的活動(dòng)底盤烦粒，蛋糕就做好了休溶。
今天做得比上次好太多了，值得表?yè)P(yáng)扰她，雖然有不少小插曲兽掰，但是讓我更加了解做的方法。
上圖徒役，味道很好呢孽尽。不要跟著我做哦，我是烘培小白忧勿，百度有很多方法哈杉女，我的烤箱小，溫度不太一樣鸳吸，不是標(biāo)準(zhǔn)哦熏挎。要?jiǎng)幽X筋，結(jié)合實(shí)際情況做調(diào)整晌砾。
下次要一次性成功坎拐，多做幾次就會(huì)掌握的。
世上無(wú)難事贡羔，只要肯攀登廉白。
