矮油喂细溅，咱們?nèi)河钟袐寢尯推牌潘篨了褥傍！
這次因為寶寶要不要喝骨頭湯這事，
吃瓜群眾快來看熱鬧喇聊！
嗨呦嘿恍风，媽媽和婆婆都不全對！
骨頭湯是補鈣神器誓篱？
無論是在現(xiàn)代醫(yī)學朋贬，還是中國傳統(tǒng)醫(yī)學中，都沒有骨頭湯喝多補鈣的說法窜骄。這是民間對于骨頭湯的美好期望锦募，一種吃啥補啥的美好想象。
骨頭中確實含有豐富的鈣質(zhì)啊研，但是御滩，它所含的鈣質(zhì)為非游離鈣鸥拧，而不是易被人體所吸收的游離鈣。并且削解，無論里熬煮多長時間富弦，骨頭中鈣質(zhì)是很難釋放并溶解于湯中去的。
我們是擅長擺事實氛驮、講道理的辣媽弄潮兒嘛腕柜！數(shù)據(jù)怎能少：
燉了大概2小時的100毫升骨頭湯中的鈣含量：4毫克左右。
100毫升牛奶中的鈣含量：100毫克左右矫废。
寶寶喝一小口奶所補充的鈣量盏缤，需要喝一整大碗骨頭湯才能達到。
答案很明顯蓖扑，骨頭湯的補鈣效果微乎其微唉铜。
骨頭湯嘌呤高、膽固醇高律杠，寶寶不能喝潭流？
久燉的骨頭湯中嘌呤高，其實不只是骨頭湯柜去，久燉肉湯嘌呤都高灰嫉。很多人談“嘌呤高”色變，是因為嗓奢，嘌呤和痛風聯(lián)系在一起讼撒。
實際上，嘌呤和痛風的關(guān)系為：痛風（或者尿酸高）的人股耽，不可以吃嘌呤高的食物根盒。而不是所謂的“吃嘌呤高的食物，會引起痛風物蝙≈Ｏ螅”是錯誤的觀點。
今天茬末，我要為嘌呤正名厂榛！
嘌呤是身體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在丽惭，在作為能量供應击奶、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。
目前责掏，很多配方奶里會添加核酸（含有大量的嘌呤）柜砾，就是因為嘌呤對寶寶來說，更是細胞分裂制造DNA所需的成分换衬，并非是有害物質(zhì)痰驱。
寶寶喝久燉的骨頭湯证芭，完全沒必要擔心嘌呤高的問題。
寶寶是一個奇怪的外星生物担映，他不僅不怕高脂肪（見我之前寫的文章《2歲以下寶寶废士，這種東西不能少》）還不怕高嘌呤，還不怕高膽固醇蝇完。
社會我小寶官硝，就是牛掰！
關(guān)于骨頭湯中高膽固醇這事短蜕，咱們得先搞清楚下面的邏輯：
第一氢架，膽固醇只是脂類物質(zhì)的一種。骨頭湯中的脂肪高朋魔，不一定膽固醇就高岖研。
第二，有研究表明警检，身體里的膽固醇并不是我們吃下去的那個膽固醇缎玫，是由自身肝臟形成的。你攝入的膽固醇多解滓，不代表體內(nèi)的膽固醇就會升高。
第三筝家，膽固醇對于寶寶來說洼裤，是必需物質(zhì)，大家一定不要刻意避免溪王。
嬰幼兒處于身體快速生長期腮鞍，小小的身體里每天都在合成新的細胞組織，而每一個細胞構(gòu)成莹菱，都需要膽固醇來構(gòu)建移国。
另外腦組織和神經(jīng)組織中也必須有大量的膽固醇，才能保證寶寶的正常智力發(fā)育道伟。
咳咳迹缀，簡單總結(jié)一下哈！
所以蜜徽，對骨頭湯的理性態(tài)度應該為：骨頭湯用作寶寶輔食的高湯完全沒問題祝懂，無需擔憂。
但是拘鞋，如果你把骨頭湯當營養(yǎng)神器砚蓬，期望靠喝骨頭湯，給孩子食補鈣那還是算了吧盆色，還是選擇奶制品灰蛙、豆腐神馬的比較靠譜祟剔。
（補鈣嘛，不得不提一下我之前寫的補鈣神文《全世界都說要補鈣摩梧，這是病物延，得治》）
還沒完！
超級啰嗦障本！
關(guān)于肉湯我有很多話還想說教届！
我大中華的喝湯文化，是由來已久的驾霜。特別是來自南方的胡建案训、廣東、廣西等地區(qū)粪糙，有很多執(zhí)著的煲湯黨强霎，對于各種長時間熬煮的濃湯，寄予了很多美好的期望蓉冈。
好香俺俏琛！
我媽媽就是煲湯黨中的一枚寞酿，最擅長將各種肉類拼搭蔬菜或者中藥家夺，熬煮成白色的濃湯。
媽媽總說：“多喝點湯伐弹，我熬了半天了拉馋，營養(yǎng)都在湯里！”
這些濃湯惨好，真的大補嗎?
經(jīng)過長時間的煲煮煌茴，肉湯里確實有溶出氨基酸、小胎和B族維生素日川，能被身體快速吸收蔓腐。
論濃湯里，最補的還是脂肪龄句。肉湯之所以熬的時間久了回论，就會變白，那是湯里被蛋白質(zhì)包裹的脂肪呈現(xiàn)的顏色分歇。這肉湯濃濃的乳白色透葛，代表的是滿滿的脂肪，并且是飽和脂肪卿樱。這脂肪湯真的很好喝啊僚害。
再看一次這圖
有沒有覺得隱隱不適
那些說喝湯減肥的騙紙！
這些濃湯味道真的很鮮美！
提到濃湯鮮美的秘密萨蚕，不得不提肉在燉煮過程中靶草，所釋放的氨基酸里，有一種叫谷氨酸的東西岳遥。
谷氨酸遇到加入湯里的鹽分解出的鈉奕翔，就會形成谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉浩蓉，很熟悉有木有派继，對，它有另一個名稱就是——味精捻艳！
想象下驾窟，加了味精的湯，絕對是鮮美無比认轨，寶寶們喝到停不下來的節(jié)奏啊绅络。味精能不能吃，安啦嘁字，能吃６骷薄（我會寫另外一篇文章，來說說味精被緋聞的那些事纪蜒。）
所以衷恭，很多媽媽把肉湯作為調(diào)鮮劑，沒毛病纯续。
燉骨頭湯時加點醋
可以促進鈣的溶解
讓湯中的鈣含量上升随珠？
有實驗表明，只有大量的加醋杆烁，并且長時間燉煮，才對骨頭湯里的鈣含量的有微乎其微的影響简卧。
最重要的是兔魂，湯中加醋這黑暗料理，絕對是反人類的举娩。
給寶寶準備肉湯的幾點建議
① 燉煮時間不要太久
燉煮時間太長析校，會造成一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失
② 清淡，少鹽铜涉，去油花
喝湯的過程中一不留意智玻，會不知不覺的容易攝取到過多的鹽分。@范志紅 老師中過說芙代，按照很多中國家庭習慣的烹飪咸度吊奢，湯的含鹽量在 0.3%～0.7%。也就是說纹烹，喝一小碗 200 毫升的湯页滚，就吃下去了 1 克鹽召边。
骨頭湯煮好后，可以撇去上面的浮油裹驰，讓湯清淡些隧熙。
③ 湯和湯渣一起食用
骨頭湯大部分的營養(yǎng)物質(zhì)還是在湯渣里，喝湯的同時幻林，記得吃湯渣哦贞盯。
④ 葷素搭配
煲肉湯時，可以搭配些蔬菜沪饺，比如玉米躏敢，番茄，菇類等随闽，營養(yǎng)更加全面父丰。
⑤ 不要喝太燙的湯
喝 65℃以上的熱飲料或湯，可能會增加患食道癌的風險掘宪。
⑥ 提鮮好選擇
將煲出的肉湯存儲于冰格中蛾扇，放于冰箱冷凍層，每次下面或者煮粥時放一些魏滚，是一個不錯的提鮮選擇镀首。
