身為山東人的我，最愛的菜是川菜兴垦，川菜里最愛水煮魚
愛吃的人徙赢，基本都會做飯字柠，我是一個(gè)特別喜歡學(xué)著做菜的人，初中時(shí)候狡赐，喜歡吃拔絲地瓜窑业，于是就找了當(dāng)廚師的鄰居，教我做枕屉，學(xué)會了常柄，就喜歡做給家里人吃，也因?yàn)闀鲲堄智诳觳罄蓿玫奖姸嗪迷u
想吃水煮魚的時(shí)候西潘，如果身邊沒有人一起出去吃，感覺一個(gè)人太浪費(fèi)哨颂，吃起來也沒有熱鬧的氛圍喷市，慢慢的就研究怎么做的和飯店相似的味道
本就愛吃魚的我，水煮魚威恼，油而不膩品姓，辣而不燥，麻而不苦箫措，肉質(zhì)滑嫩的特色腹备，就是我的首選
水煮魚最早流行在渝北區(qū)，通常由新鮮的草魚斤蔓、豆芽植酥、辣椒等為主要食材，麻上頭弦牡，辣過癮是水煮魚最大特點(diǎn)
水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚友驮，最開始是針對司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)喇伯。
1983年喊儡，在重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎(jiǎng)稻据，使其發(fā)揚(yáng)光大艾猜。
廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊捻悯，來他家時(shí)匆赃，經(jīng)常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次今缚，朋友來時(shí)算柳，家中無其他食材。當(dāng)廚師看到木盆里朋友帶來的魚后姓言，第一盆水煮魚誕生了瞬项。做好后蔗蹋，魚肉鮮美、麻辣厚重囱淋，使得朋友贊不絕口猪杭，廚師本人也為之一驚。從此以后妥衣，廚師開始潛心研究“水煮魚肉”皂吮，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭做到精益求精税手，歷經(jīng)一年多的努力蜂筹，1985年水煮魚基本定型。
食材
草魚芦倒、黃豆芽艺挪、干辣椒、花椒熙暴、郫縣豆瓣闺属、姜慌盯、蒜周霉、胡椒粉、醬油亚皂、料酒俱箱、鹽、雞精灭必、糖狞谱。
步驟
1.鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽禁漓，放入黃豆芽煮熟跟衅，撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用。
2.炒鍋燒熱播歼，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香伶跷。再加入干辣椒段、花椒秘狞、蒜末叭莫、姜片一起炒，炒出香味烁试。
3.將魚肉片成片雇初，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油减响、料酒靖诗、糖郭怪、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水）刊橘，沒過魚肉移盆。
4.湯燒開以后，將魚片一片片地放入伤为，用筷子撥散咒循，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中绞愚。將熱油澆在魚片上即可
水煮魚的價(jià)值功效叙甸，也是眾多愛吃魚的人獨(dú)愛之處，一般水煮魚以草魚為原料位衩，而草魚含有豐富的不飽和脂肪酸裆蒸，對血液循環(huán)有利，是心腦血管病人的良選糖驴，另外它食用草魚還有抗衰老僚祷、養(yǎng)顏功效。
配菜黃豆芽也是含有豐富維生素贮缕，可以防治維生素B2缺乏癥辙谜，所含維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化感昼，防止老年高血壓装哆，好處多多
做水煮魚的材料和食材在菜市場都能買的到，每到有朋友來家做客定嗓，可以選擇美味又方便做的水煮魚蜕琴，如果不經(jīng)常下廚，不太會做宵溅，可以去海鮮市場或商店凌简，有賣水煮魚的料包，方便好學(xué)恃逻，味道也是不錯(cuò)雏搂，步驟也簡單易懂
不過，水煮魚的食鹽用量比較大辛块，過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒畔派，血壓升高，還會影響血管彈性
新年快到了润绵，家里餐桌上可以自制一份水煮魚线椰，經(jīng)濟(jì)劃算，適當(dāng)食用尘盼，美味又有濃濃人情味
