【健康管理】油炸食品到底有幾宗罪掩驱?

油炸食品到底有幾宗罪芒划?

有個(gè)女生問(wèn)我:爸媽特別愛(ài)吃油炸食品冬竟,家里幾乎每周都要做兩次油炸菜肴,早上還總買(mǎi)油條當(dāng)早餐吃民逼。你總說(shuō)油炸不健康泵殴,到底有多壞呢?不是自古就吃油炸東西么拼苍?

的確笑诅,除了誘人口感和香味之外,人們對(duì)油炸食品還有深厚的感情因素疮鲫。 兩千多年前吆你,國(guó)人還不懂得榨油,更不可能有煎炒烹炸俊犯,食物以蒸煮為主妇多,黃豆、芝麻燕侠、花生等含油種子都是和主食一起直接吃掉的者祖。殷墟中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)炒菜的烹調(diào)器具,只有蒸煮器绢彤。在漢墓考古發(fā)掘當(dāng)中七问,也發(fā)現(xiàn)了隨葬的五谷,它們是麻杖虾、黍烂瘫、稷媒熊、麥奇适、菽,其中的麻就是大麻的種籽芦鳍,菽就是黃豆嚷往,它們都是今天用來(lái)榨油的原料。直到宋代的時(shí)候柠衅,才有市井油炸小吃的記載皮仁。

此后直到30多年前,除了少數(shù)貴族富豪菲宴,對(duì)普通百姓而言贷祈,油炸食品過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到,因?yàn)楦母镩_(kāi)放前每人每月只供應(yīng)半斤油喝峦,每天平均只有8克势誊,1湯匙而已,做菜都不夠谣蠢,哪里舍得油炸粟耻?所以查近,在很長(zhǎng)一段歷史時(shí)間當(dāng)中,享用油炸食品挤忙,意味著過(guò)節(jié)霜威,豐足,歡聚册烈,幸福感……

那時(shí)候戈泼,人們體力活動(dòng)非常多,膳食能量卻相對(duì)不足赏僧,無(wú)需擔(dān)心發(fā)胖矮冬,食物中多點(diǎn)脂肪毋寧說(shuō)是大受歡迎的事情。那時(shí)候次哈,百姓中冠心病糖尿病腸癌之類(lèi)的病幾乎聞所未聞胎署,也沒(méi)有醫(yī)生忠告要限制脂肪攝入量。

如今飲食極大豐富了窑滞,油炸食品也就泛濫成災(zāi)了琼牧。天天過(guò)年的吃法顯然不利健康,油炸食品的害處也就顯現(xiàn)出來(lái)——

  • 首先哀卫,油炸食品脂肪含量太高巨坊。油炸會(huì)把低脂肪的糧食、薯類(lèi)此改、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量20%以上甚至超過(guò)30%的高脂肪高熱量食品趾撵,促進(jìn)發(fā)胖。一克油脂就是9千卡熱量共啃,運(yùn)動(dòng)量和其他飲食量不變的情況下占调,每天多吃進(jìn)去10克油脂,一年就是3650克移剪,會(huì)給身體增加7斤多肥肉究珊。

  • 其次,油炸過(guò)程中會(huì)破壞絕大多數(shù)維生素纵苛。其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒(méi)剿涮,維生素B2也損失過(guò)半。維生素C攻人、維生素A取试、維生素K、胡蘿卜素怀吻、番茄紅素瞬浓,還有魚(yú)里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都會(huì)大打折扣烙博,根據(jù)切塊的大小和煎炸的程度瑟蜈,損失從30%到80%不等烟逊。

  • 第三,油炸過(guò)程中铺根,油脂持續(xù)受熱宪躯,會(huì)發(fā)生水解、氧化位迂、聚合访雪、環(huán)化、熱解等各種化學(xué)反應(yīng)掂林,產(chǎn)生大量油脂氧化聚合產(chǎn)物臣缀。其中多環(huán)芳烴類(lèi)致癌物就是油脂長(zhǎng)時(shí)間加熱的代表性物質(zhì),最有名的當(dāng)屬“苯并芘”泻帮,它有強(qiáng)烈的接觸致癌性精置,會(huì)增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險(xiǎn)锣杂。油炸過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸脂倦,而它對(duì)心臟健康十分有害。氧化聚合后吃起來(lái)有點(diǎn)發(fā)粘的油脂還會(huì)損害血管元莫、肝臟和消化道赖阻。

  • 第四,油炸過(guò)程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生油煙踱蠢,而吸入油煙是確認(rèn)的致癌因素火欧。國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),女性從事烹調(diào)的年頭越長(zhǎng)茎截,每天炒菜的次數(shù)越多苇侵,患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大。女性患肺癌的危險(xiǎn)性稼虎,除了和室外空氣污染和二手煙有關(guān)衅檀,和吸入烹調(diào)油煙也有密切關(guān)系。當(dāng)然霎俩,油煙對(duì)皮膚的保養(yǎng)也十分有害,你懂的沉眶。

  • 第五打却,油炸過(guò)程會(huì)使食品中產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)和致衰老物質(zhì),其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”谎倔,還有促進(jìn)衰老的“晚期糖基化末端產(chǎn)物”(AGEs)柳击。新鮮食物中,這些物質(zhì)的含量是微乎其微的片习,油炸后就會(huì)迅猛上升捌肴。

  • 第六蹬叭,食品安全監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn),餐飲店和路邊攤銷(xiāo)售的油炸食品大多含有過(guò)量的鋁状知。幾百年以來(lái)秽五,為了改善口感,油炸食品時(shí)幾乎都要添加明礬(硫酸鋁鉀)和小蘇打饥悴,讓油炸食品口感更加酥脆可口坦喘。但是,過(guò)多的鋁對(duì)預(yù)防老年癡呆不利西设,也有害骨骼健康瓣铣。雖然我國(guó)在2014年7月1日開(kāi)始實(shí)施新法規(guī),要求面食品中不得添加任何含鋁添加劑贷揽,但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列棠笑。也就是說(shuō),外面賣(mài)的油炸食品里還是會(huì)有鋁禽绪,是不是超標(biāo)腐晾,這事兒就難說(shuō)了……但無(wú)論如何,吃得越多丐一,鋁攝入也會(huì)越多藻糖,對(duì)不對(duì)?

油炸損營(yíng)養(yǎng)也就罷了库车,說(shuō)到致癌物巨柒,說(shuō)到毀皮膚,說(shuō)到致肥柠衍,說(shuō)到有害大腦洋满,女生便有些花容失色。于是急忙問(wèn)我珍坊,爸媽的壞習(xí)慣實(shí)在勸不動(dòng)牺勾,用“空氣炸鍋”之類(lèi)的產(chǎn)品來(lái)替代,不知能不能好一些阵漏?

我說(shuō):空氣炸鍋不用放油驻民,解決了脂肪增加和熱量提高的問(wèn)題,也省了脂肪氧化聚合的麻煩履怯,比直接油炸好一些回还。但是,畢竟是接近200攝氏度高溫烘烤叹洲,如果加熱過(guò)度柠硕,顏色焦黃,還是會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類(lèi)毒物和AGEs類(lèi)物質(zhì)的运提。所以蝗柔,空氣炸也要注意控制時(shí)間和溫度哦~~


文章版權(quán)信息

  • 原文作者:范志紅
  • 原文地址:http://snowheart19.blog.sohu.com/306553367.html
  • 本文關(guān)鍵詞:健康管理,炸雞,油炸,空氣鍋,危害,健康
  • 版權(quán)聲明:本文由[做自己的CEO]團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)發(fā)闻葵,所有版權(quán)歸屬原作者。
最后編輯于
?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系作者
  • 序言:七十年代末癣丧,一起剝皮案震驚了整個(gè)濱河市槽畔,隨后出現(xiàn)的幾起案子,更是在濱河造成了極大的恐慌坎缭,老刑警劉巖竟痰,帶你破解...
    沈念sama閱讀 222,681評(píng)論 6 517
  • 序言:濱河連續(xù)發(fā)生了三起死亡事件,死亡現(xiàn)場(chǎng)離奇詭異掏呼,居然都是意外死亡坏快,警方通過(guò)查閱死者的電腦和手機(jī),發(fā)現(xiàn)死者居然都...
    沈念sama閱讀 95,205評(píng)論 3 399
  • 文/潘曉璐 我一進(jìn)店門(mén)憎夷,熙熙樓的掌柜王于貴愁眉苦臉地迎上來(lái)莽鸿,“玉大人,你說(shuō)我怎么就攤上這事拾给∠榈茫” “怎么了?”我有些...
    開(kāi)封第一講書(shū)人閱讀 169,421評(píng)論 0 362
  • 文/不壞的土叔 我叫張陵蒋得,是天一觀(guān)的道長(zhǎng)级及。 經(jīng)常有香客問(wèn)我,道長(zhǎng)额衙,這世上最難降的妖魔是什么饮焦? 我笑而不...
    開(kāi)封第一講書(shū)人閱讀 60,114評(píng)論 1 300
  • 正文 為了忘掉前任,我火速辦了婚禮窍侧,結(jié)果婚禮上县踢,老公的妹妹穿的比我還像新娘。我一直安慰自己伟件,他們只是感情好硼啤,可當(dāng)我...
    茶點(diǎn)故事閱讀 69,116評(píng)論 6 398
  • 文/花漫 我一把揭開(kāi)白布。 她就那樣靜靜地躺著斧账,像睡著了一般谴返。 火紅的嫁衣襯著肌膚如雪。 梳的紋絲不亂的頭發(fā)上其骄,一...
    開(kāi)封第一講書(shū)人閱讀 52,713評(píng)論 1 312
  • 那天亏镰,我揣著相機(jī)與錄音,去河邊找鬼拯爽。 笑死,一個(gè)胖子當(dāng)著我的面吹牛钧忽,可吹牛的內(nèi)容都是我干的毯炮。 我是一名探鬼主播逼肯,決...
    沈念sama閱讀 41,170評(píng)論 3 422
  • 文/蒼蘭香墨 我猛地睜開(kāi)眼,長(zhǎng)吁一口氣:“原來(lái)是場(chǎng)噩夢(mèng)啊……” “哼桃煎!你這毒婦竟也來(lái)了篮幢?” 一聲冷哼從身側(cè)響起,我...
    開(kāi)封第一講書(shū)人閱讀 40,116評(píng)論 0 277
  • 序言:老撾萬(wàn)榮一對(duì)情侶失蹤为迈,失蹤者是張志新(化名)和其女友劉穎三椿,沒(méi)想到半個(gè)月后,有當(dāng)?shù)厝嗽跇?shù)林里發(fā)現(xiàn)了一具尸體葫辐,經(jīng)...
    沈念sama閱讀 46,651評(píng)論 1 320
  • 正文 獨(dú)居荒郊野嶺守林人離奇死亡搜锰,尸身上長(zhǎng)有42處帶血的膿包…… 初始之章·張勛 以下內(nèi)容為張勛視角 年9月15日...
    茶點(diǎn)故事閱讀 38,714評(píng)論 3 342
  • 正文 我和宋清朗相戀三年,在試婚紗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己被綠了耿战。 大學(xué)時(shí)的朋友給我發(fā)了我未婚夫和他白月光在一起吃飯的照片蛋叼。...
    茶點(diǎn)故事閱讀 40,865評(píng)論 1 353
  • 序言:一個(gè)原本活蹦亂跳的男人離奇死亡,死狀恐怖剂陡,靈堂內(nèi)的尸體忽然破棺而出狈涮,到底是詐尸還是另有隱情,我是刑警寧澤鸭栖,帶...
    沈念sama閱讀 36,527評(píng)論 5 351
  • 正文 年R本政府宣布歌馍,位于F島的核電站,受9級(jí)特大地震影響晕鹊,放射性物質(zhì)發(fā)生泄漏松却。R本人自食惡果不足惜,卻給世界環(huán)境...
    茶點(diǎn)故事閱讀 42,211評(píng)論 3 336
  • 文/蒙蒙 一捏题、第九天 我趴在偏房一處隱蔽的房頂上張望玻褪。 院中可真熱鬧,春花似錦公荧、人聲如沸带射。這莊子的主人今日做“春日...
    開(kāi)封第一講書(shū)人閱讀 32,699評(píng)論 0 25
  • 文/蒼蘭香墨 我抬頭看了看天上的太陽(yáng)窟社。三九已至,卻和暖如春绪钥,著一層夾襖步出監(jiān)牢的瞬間灿里,已是汗流浹背。 一陣腳步聲響...
    開(kāi)封第一講書(shū)人閱讀 33,814評(píng)論 1 274
  • 我被黑心中介騙來(lái)泰國(guó)打工程腹, 沒(méi)想到剛下飛機(jī)就差點(diǎn)兒被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留匣吊,地道東北人。 一個(gè)月前我還...
    沈念sama閱讀 49,299評(píng)論 3 379
  • 正文 我出身青樓,卻偏偏與公主長(zhǎng)得像色鸳,于是被迫代替她去往敵國(guó)和親社痛。 傳聞我的和親對(duì)象是個(gè)殘疾皇子,可洞房花燭夜當(dāng)晚...
    茶點(diǎn)故事閱讀 45,870評(píng)論 2 361

推薦閱讀更多精彩內(nèi)容

  • 人到了一定年齡之后换薄,會(huì)慢慢的衰老往弓,但是运吓,如果你吃錯(cuò)一些食物享潜,會(huì)加快你老化的程度肤晓。菜寶寶提示耀盗,菜菜給大家盤(pán)點(diǎn)了6類(lèi)容...
    鑫的傳說(shuō)閱讀 406評(píng)論 0 1
  • 由本書(shū)得到的啟發(fā) 多做有氧運(yùn)動(dòng) 必須保證睡眠 間斷性的禁食有益健康 減少碳水化合物的攝入 適當(dāng)攝入脂肪與膽固醇 我...
    一般的路人丙閱讀 11,317評(píng)論 4 20
  • 事情是這樣的氛雪,昨天mbp一下子上不了網(wǎng)了房匆,因?yàn)橹坝龅竭^(guò)這樣的問(wèn)題,所以也沒(méi)有特別在意报亩,以自己以往的經(jīng)驗(yàn)浴鸿,調(diào)整了一...
    夢(mèng)想熊閱讀 283評(píng)論 0 1
  • 近代以來(lái),中國(guó)不乏有識(shí)之士致力于探討傳統(tǒng)社會(huì)弦追,分析國(guó)民品性岳链,意欲捍衛(wèi)民族自尊,探尋救亡圖存之路劲件。比如魯迅的文...
    4551ff0ad16f閱讀 1,931評(píng)論 0 3
  • 喜歡小黃人的原因大概是因?yàn)樗鼈儞碛凶约旱南敕阍叮?wù)于壞主人卻能保持善良苗分。安利一只LOZmini顆粒小黃人鮑勃給你,...
    無(wú)印極品閱讀 677評(píng)論 0 0