主角：小公雞
香料：花椒、麻椒显蝌、八角预伺、白芷、香葉曼尊、干辣椒
配料：蔥(段)酬诀、姜(片)、蒜骆撇、蔥葉瞒御、青椒、小米辣神郊、甜面醬
做法：1. 開(kāi)鍋熱油肴裙，雞肉切塊，無(wú)需焯水涌乳，下鍋炒出雞肉水分蜻懦；
? ? ? ? ? ?2. 下入香料、翻炒十分鐘左右爷怀，雞肉緊實(shí)阻肩，鍋內(nèi)有炸響的聲音；
? ? ? ? ? ?3. 蔥葉、姜片烤惊、蒜下鍋炒香乔煞，下甜面醬翻炒；
? ? ? ? ? ?4. 放入醬油柒室、生抽炒香渡贾，再加入少許白酒；
? ? ? ? ? ?5. 最后加開(kāi)水雄右，沒(méi)過(guò)雞肉即可空骚，加入老抽調(diào)顏色；
? ? ? ? ? ?6. 蓋鍋蓋擂仍、小火囤屹、半小時(shí)左右；
? ? ? ? ? ?7. 放入蔥逢渔、青椒肋坚、小米辣，翻炒肃廓、大火收汁智厌，少許雞精；
注意：1. 提前準(zhǔn)備熱水
? ? ? ? ? ?2. 炒雞時(shí)油要多盲赊；切塊的雞肉要淋的干一些铣鹏，不能有太多水分；
? ? ? ? ? ?3. 甜面醬不能太少
? ? ? ? ? ?4. 小心不要粘鍋
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