無論如何，烹飪都是一個(gè)女人表達(dá)愛的方式之一畴蹭，因?yàn)槲独贂鄣奈兜烙谰勉懹浱谷裕磕昵锒_始，我便會做一鍋火紅熱辣的牛肉醬叨襟，為了小伙伴念念不忘的等待繁扎，也為了回味記憶中的味道。
蔣勛先生說糊闽，一個(gè)人真正的是從吃開始锻离，才有了所有的講究铺峭，不要草率。品質(zhì)汽纠，品牌卫键，這個(gè)品字都是由三個(gè)口字組成，好的食物需要好的原料虱朵，在選材方面我也是特別講究的莉炉，精選了甘肅的白牦牛肉，白牦牛肉生長在草原碴犬，壽命很長絮宁，晝夜溫差大，所以骨密質(zhì)也不同服协，牛肉纖細(xì)绍昂，肉鮮嫩，蛋白質(zhì)偿荷，鈣 磷含量都高窘游， 膽固醇含量低，并含有人體所需的多種微量元素和氨基酸跳纳，比例合理忍饰，易于吸收。有句俗語寺庄，世界白牦牛艾蓝，唯獨(dú)天祝有。
一醬而知天下味斗塘，這話真不夸張赢织，看似簡單的牛肉醬它涵蓋了六七種食材，有菌類馍盟，有動(dòng)植物蛋白敌厘，有堅(jiān)果……牛肉切成丁狀提前用油鹽、料酒朽合、醋抓勻腌制俱两，大火燒紅鍋，下油曹步，待油溫微微發(fā)燙時(shí)便轉(zhuǎn)小火灑一把花椒宪彩、丟幾個(gè)捏碎了的五香、桂皮讲婚，此時(shí)轉(zhuǎn)身去拍大蒜切姜末尿孔，聞到香味時(shí)便撈起調(diào)料炸牛肉，炸到顏色便暗紅輕輕攪動(dòng)，
倒入漏干水的豆豉活合，本地最出名的是山都豆豉雏婶，豆豉屬發(fā)酵類食品，香味獨(dú)特白指，促進(jìn)食欲留晚，同時(shí)豆豉和牛肉屬于動(dòng)植物蛋白結(jié)合，可以提高蛋白質(zhì)利用率告嘲。
接著下料酒错维、醋、生姜蒜末橄唬，這個(gè)空檔可以用來切泡發(fā)的香菇和小竹筍赋焕，依次下鍋，翻炒仰楚，不時(shí)有香味頻頻飄進(jìn)鼻尖隆判，鼻子都要香掉了，火紅的朝天椒去蒂切碎入鍋僧界，倒入花雕酒侨嘀，再放幾塊廣西紅糖，待糖塊融化時(shí)倒入山背辣椒粉捎泻，辣椒王，山背山頭辣椒粉在山頭種植埋哟，獨(dú)特的地理位置和氣候造就了辣椒有一種鮮甜味道笆豁，下生抽，老抽赤赊，舀一勺豬油闯狱。臨出鍋前灑一碗烤好的去皮花生米，夾一筷子牛肉抛计，沾滿油潑的花生米哄孤，舌頭都快被吞掉了。
醬有千萬種做法吹截，所選食材不同瘦陈，咸淡不同，火候時(shí)間長短不同波俄，煮面時(shí)來一勺晨逝，咸香辣爽，炒粉時(shí)來一勺懦铺，回味無窮捉貌，萬千種做法有萬千滋味，我獨(dú)愛自己勺下的味道。
