我生活自理能力一直很差上炎，這幾年就一點(diǎn)點(diǎn)的改掉了，還有做飯這件事吧還一直保持貼著小白的標(biāo)簽蕊程。
最近較信奉“折騰哲學(xué)”椒袍，決定拜師學(xué)好做菜。說干就干藻茂，而且定要干好驹暑。因?yàn)橹耙灿袃斣囎霾说氖〉慕?jīng)歷吧，總結(jié)了下經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)是細(xì)節(jié)沒有把控好辨赐。之前是粗略的只學(xué)到了流程优俘，這次決定較側(cè)重了學(xué)習(xí)細(xì)節(jié)處理。
這次請了師傅視頻指導(dǎo)下完成掀序。感覺收獲還是不少的兼吓。要做出一頓色香味俱全的飯，不但制作過程有很多細(xì)節(jié)處理森枪，從食材開始嚴(yán)格把控好，裝盤品嘗也要把控审孽。
我今天先整理一個我最愛的水煮牛肉县袱。因?yàn)椴牧虾团淞嫌昧繘]有時間做稱量沒有辦法那么準(zhǔn)確的記錄下來，我主要整理了步驟和記錄些細(xì)節(jié)佑力。
1式散、腌制牛肉：牛肉（選材注意：漂亮的牛脊里，去掉外面的筋膜）切薄片加入胡椒粉打颤、蠔油暴拄、醬油漓滔、料酒、蛋清攪拌均勻（細(xì)節(jié)：用手抓順著方向打到粘手為止）乖篷，再加入清水繼續(xù)打打到粘手响驴。
再加入淀粉封住水份最后加油封住備用，這樣打出來的牛肉非常鮮嫩一掐就斷撕蔼。
2豁鲤、熬湯底：鍋中下入適量油滑鍋，然后把它倒出來鲸沮，再進(jìn)行一個回冷油琳骡，防止粘鍋。
油熱后放入姜讼溺、蔥頭楣号、蒜煎香，再加入豆瓣醬怒坯、火鍋料一起小火煎香煎出油炫狱，然后放入一鍋提前燒開的水，改大火燒開敬肚。
3毕荐、煮配菜、牛肉：湯底燒開后放入洗好涼干水份了的白玉茹艳馒、豆牙憎亚、豆腐（可隨意選擇自己喜歡吃的配菜），再加點(diǎn)雞精煮開弄慰。煮開后撈出來放到盆底第美。
然后往鍋里分散的撒入腌好的牛肉，為了保持鮮肉大約煮不到三十秒撈起放入盆里陆爽。再把湯底倒入盆中什往，再牛肉上面撒上干辣椒、蒜蓉慌闭、花椒别威、茐花。
4驴剔、淋油：鍋中燒油至冒煙后往盆里淋上熱油即可省古。為了擺盤好看最后再放上香菜點(diǎn)綴。
這樣制作出來的牛肉口感爽滑鮮嫩丧失，營養(yǎng)豐富豺妓。蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低不易長胖，對于我這種想增肌塑形的人吃得不要心花怒放哈琳拭！
