進入3月以來介却，
陰雨連綿谴供，多雨且微冷，
有很多伙伴私聊我齿坷，
說這段時間脾胃受困桂肌、食欲不振数焊、有點小冷……
有沒有好的方法能開胃驅寒？
食補大于藥補崎场，
乍暖還寒佩耳、多雨潮濕的春季，
煮一鍋開胃又驅寒的酸蘿卜老鴨湯谭跨，
陰雨天里喝上一碗干厚，
酸香開胃，驅寒暖身螃宙。
要說開胃蛮瞄，第一個想到的就是酸蘿卜。而老鴨是驅寒除濕的溫補之物谆扎，切不上火挂捅，適合需要溫補又容易上火人喝。
微酸的蘿卜和老鴨一起燉湯堂湖，既解了老鴨的腥膩闲先，還給湯帶來獨特的酸香。煮出來的湯不燥不膩无蜂，開胃爽口伺糠，鴨肉也酥爛入味。有肉有湯斥季，唇齒之間训桶，飄香四溢。
食材：
老鴨1只泻肯、胡蘿卜2根渊迁、白蘿卜、枸杞灶挟、少量的海帶結琉朽、干木耳、姜稚铣、蔥箱叁、泡椒、白醋惕医、料酒耕漱、白砂糖、鹽抬伺。
*注：如果有腌泡過的酸蘿卜最好螟够，如果沒有，就用新鮮白蘿卜和白醋來腌蘿卜。
做法：
1.?將胡蘿卜和白蘿卜去皮后切成長條放入碗中妓笙，加入鹽拌勻若河，腌漬30分鐘后，撇去多余的鹽水寞宫。
2.泡椒切小段放入碗中萧福，加入白糖、白醋辈赋，攪拌均勻后蓋上保鮮膜腌制一晚上鲫忍。
*注：夏季需放在冰箱冷藏。
3. 將海帶結和干木耳放在碗中钥屈，向里面加入一些水泡發(fā)悟民。老鴨切成大塊洗凈。
4.鍋中倒入適量清水焕蹄，放入鴨塊逾雄，加入料酒阀溶，煮至浮沫溢出腻脏，用湯勺將這些泡沫撈出。煮一小會兒就可以將鴨塊撈出银锻，用清水沖洗干凈永品。
*注：鴨肉的腥味比較大，一定要事先淖水（飛水）击纬，以去除鴨肉本身的腥味和油脂鼎姐。
5.砂鍋中放入焯水后的鴨塊，倒入沒過食材的清水更振，放入姜片炕桨、蔥段、枸杞肯腕。
*注：水最好一次性放足献宫，中途加水會影響口感。
6.?開大火实撒，等水沸騰之后轉小火姊途，蓋上蓋子開始燉煮。
*注：水沸騰后知态，如果有浮沫捷兰，用勺子撈干凈浮沫，再轉小火加蓋燉煮负敏。
7.?由于鴨肉比較老贡茅，所以我們一般要用小火燉2個小時以上，燉至用筷子可戳透鴨肉時即可下入腌制好的蘿卜、泡發(fā)好的海帶結和木耳顶考，繼續(xù)燉煮30-40分鐘左右彤叉。出鍋前根據(jù)湯的咸淡，加入適量的鹽村怪，還可以加入適量的白胡椒粉秽浇。
小貼士：
1.一定要用老鴨。嫩鴨不但達不到滋補的功效甚负，而且有濕毒柬焕，不宜選用。老鴨煲湯的湯味道更醇厚而且鴨肉緊實梭域，最好選用年齡在一年以上的老鴨子斑举，這樣比較容易去掉鴨腥味兒。
2.?加入適量的泡蘿卜病涨，一則可使成品的口感不至于過酸富玷，二則吃起來更加清爽不油膩。
3. 鴨肉的腥味大既穆，一定要事先用開水焯一下赎懦，以去除鴨肉本身的腥味。
4.?煲湯時水量要一次加足幻工，如果煲湯中途要加水励两，也要加入熱水。
5.?鴨子的油份比較多囊颅，煲好后將煮出的鴨油撇掉当悔，會使湯煲出來后，顏色更透亮踢代，口感也更清爽盲憎。
６. 可以根據(jù)自己的口味，把海帶結胳挎、木耳換成筍干饼疙、香菇、山藥串远、黃花菜等宏多，也可以加入紅棗。
慢火細燉的酸蘿卜老鴨湯澡罚，濃濃的香氣飄散開來伸但，湯色澄亮，這時候盛上一碗留搔，沿著碗口吹涼更胖，入口微酸，但香濃鮮美，這個味道是一種很難用文字和你傳達的美好却妨。
再夾一塊鴨肉入口饵逐，這時候鴨肉已變得骨酥肉爛，鴨肉也吸收了浸煮后的酸蘿卜散發(fā)出酸香氣息彪标，完美的化解掉肉類油膩的口感倍权。
一口湯，一口肉捞烟，再夾上一筷子爽滑的酸蘿卜薄声，配上一碗Q潤糯滑的白飯，真是舒坦極了题画。有喜歡的伙伴默辨，不妨一試哦~
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