本人現(xiàn)在位于日本壽司之都--小樽市首屈一指的家族壽司店打工开仰，目睹了日本本土及國外游客對壽司的消費行為诡蜓，觀察到日外食客在壽司的消費傾向捺球、食用行為粟耻、滿意度及口碑傳播等方面的一些耐人尋味的異質(zhì)性表現(xiàn)。
壽司锨咙，作為日本美食的代表语卤，以形美味鮮著稱，而其文化屬性更不容忽略：源遠流長的類別演變、爐火純青的技藝傳承粹舵、博大精深的食用禮儀钮孵，無一不承載著深厚的文化韻味。因此眼滤，在細心觀察巴席、耐心求教、精心查閱資料的基礎(chǔ)上诅需，特對日本壽司食用指南進行論述情妖。由于時間及能力有限，本文難免會有不足之處诱担，還請見諒毡证。
以上內(nèi)容為大寫裝逼，說人話就是：
老子在很牛逼的壽司店打工蔫仙，發(fā)現(xiàn)有些外國人不會吃壽司料睛，覺得這是個好機會來裝逼一把，秀一下學(xué)霸技能摇邦。然鵝我也只是比別人有跟多機會深入了解壽司文化恤煞，寫這篇文章完全屬于個人純主觀壽司店見習(xí)總結(jié)，發(fā)出來讓你們看看我有多膩害而已施籍。
其實說到吃壽司的正確方法居扒，幾句話就能說清楚，網(wǎng)上一搜一大把丑慎。樓主為了多裝B一下喜喂，肯定不會只寫怎么吃壽司啦。除了怎么吃竿裂，壽司的類別演變玉吁、制作技藝、主客互動等都是很有意思的話題腻异。出于在學(xué)校時寫論文进副，工作時寫文案的職業(yè)病，還是先列個內(nèi)容提綱～
1.壽司分類--啥悔常？蓋飯也是壽司影斑？！
2.如何點單--傻瓜式點單指南讓你輕松應(yīng)對看不懂的日文菜單
3.食材解析--好氣哦机打！即使用手機查到了它的中文翻譯矫户，然鵝我還是不知道它究竟是個啥
4.食用方式--不要再問芥末在哪里啦
5.消費禮儀--沒有對比就沒有傷害，日本人真的比你更注重禮儀
6.滿意度評價--15000円的壽司吧臺店主が吟味した比100円的回轉(zhuǎn)壽司好在哪里
歐了～今天先寫第一點：壽司的分類
一說壽司姐帚，大家首先想到的肯定是長這樣的壽司：
沒錯障涯！它就是最經(jīng)典的壽司種類啦--握壽司罐旗，日文寫做“握り壽司”膳汪，也可以直接讀成“にぎり（nigiri）”，中文諧音“你給力”九秀。
來遗嗽，跟我讀：你給力～你給力～你給力～記住了吧，微笑臉
所謂握壽司鼓蜒，就是一小團鮨飯 (sushi-meshi)和不同種類的生魚片握制而成的痹换。鮨飯可不是簡單的米飯，而是用專門的壽司醋以及糖和鹽調(diào)制而成的都弹，使得米粒更加飽滿有彈性娇豫，鮨飯輕微的酸甜配上生魚片的鮮美，早就握壽司難以言喻的美味（請自行腦補舌尖上的中國的播音腔）畅厢。
喂冯痢！擦擦口水！來做個智力測驗～
以下圖片中框杜，哪些屬于壽司浦楣？
先公布答案咪辱，1振劳、2、4油狂、6都是正經(jīng)壽司历恐。詳細介紹它們之前，先來說說這些不正經(jīng)的专筷。
第三個勉強算作假壽司，屬于妥妥兒的飯團～蘋果自帶的輸入法打個“飯團”仁堪，出現(xiàn)的emoji就長這樣哮洽。
雖然也被叫做にぎり?（nigiri，你給力）弦聂，但因為食材簡單鸟辅，只有一片紫菜包著鮨飯，最多會在飯里加點魚類或昆布甚至腌梅子的內(nèi)餡莺葫，所以處在“假壽司”的尷尬境地匪凉，是便利店充饑食物的大拿，也是日本主婦快手便當(dāng)?shù)闹髁嗝剩?jīng)壽司店一般不會有再层。
第五個不屬于壽司，但人家也是鼎鼎大名的好嘛：刺身（さしみ、sasimi聂受，中文諧音“撒西米”拿去不謝）蒿秦，就是各種海鮮的切片而成，發(fā)展到現(xiàn)在蛋济，除了海鮮棍鳖，生牛肉片以及其他一些新鮮肉類未經(jīng)烹飪而直接切片而成也叫刺身了。
好了碗旅，開始講正經(jīng)壽司～
這個恐怕是最令大家感到意外的壽司種類了吧渡处，叫做ちらし，（tirasi祟辟，中文諧音“七拉西”）医瘫，就是散壽司的意思。
與握壽司生魚片和飯握在一起不同旧困，ちらし壽司的飯和海鮮食材是分開的醇份，所以叫做散壽司。在日文菜單里有時會把它與丼飯歸于一類叮喳，很多國內(nèi)來的游客看到圖片會把它叫做“蓋飯”或者“海鮮蓋飯”被芳，很形象，不過很難令人把蓋飯和壽司聯(lián)想在一起對吧馍悟，然鵝人家是正經(jīng)壽司來的哦畔濒。
魚子壽司和海膽壽司是經(jīng)典的軍艦壽司，因為長得像軍艦而得名锣咒。
飯團周圍包一層略高于飯團的紫菜侵状，把容易散開的魚籽或海膽圍在一起，便于食用毅整。當(dāng)然也會包漬物等其他食材趣兄。一份軍艦壽司的最高境界是，米飯彈糯濕潤悼嫉，而包住它的紫菜卻仍然保持干燥爽脆艇潭。
稲荷壽司看上去只是簡單的豆皮包米飯，因此在臺灣也被叫做“豆皮壽司”戏蔑√Ｄ看上去簡簡單單的壽司，卻是最有故事可講的壽司之一总棵。
稲荷在日文里指的是五谷神（稻荷神）鳍寂，而狐貍是稻荷神的使者，因此稻荷還有“狐仙”的意思情龄。油炸豆腐皮是狐仙最喜歡的食物迄汛，因此稻荷壽司就是調(diào)味后炸豆腐皮包著鮨飯的壽司捍壤。在日本的農(nóng)業(yè)時代，農(nóng)民會用豆皮包飯以供奉狐仙鞍爱，祈求豐收鹃觉。
另外一種說法是，狐貍睡覺時蜷著身體硬霍，很像一只豆皮壽司帜慢，所以日本人會吃豆皮壽司以討個吉利笼裳。
對啦唯卖，繼續(xù)我們的美食日語小課堂，稲荷壽司躬柬，いなり拜轨，inari，中文諧音“伊娜莉”允青。
這樣的卷壽司也是大家常見的橄碾，對制作技藝的要求不及握壽司那么高，和韓國的紫菜包飯如出一轍颠锉，可以在里面卷各種不同的食材法牲。
巻き壽司，まき琼掠，maki拒垃，中文諧音“瑪key”。
以上是比較常見的壽司了瓷蛙。比較另類的還有“箱壽司”悼瓮，也叫“押し壽司”，是將海產(chǎn)品與鮨飯一起在木質(zhì)模具里壓制后艰猬，再切成方方正正的小塊横堡。流行于17世紀(jì)的大阪，在小樽不常見冠桃。
其他更加另類的壽司命贴，如茶巾壽司、手まり壽司食听、なれずし胸蛛，以及各種充滿創(chuàng)意的創(chuàng)作壽司等。碳蛋。胚泌。。肃弟。玷室。哎呀寫?zhàn)I了零蓉，反正了解了前面這些常見的壽司足夠應(yīng)付在日本壽司店的菜單了，先這樣吧穷缤。發(fā)幾張圖偷偷懶敌蜂，吃飯去啦。
第一彈津肛，壽司分類就這些章喉。
下一彈寫如何點單，作為面對日文菜單的急救指南身坐。
