明天就冬至了程癌，在我老家的風(fēng)俗就是吃餃子，小時(shí)候媽媽經(jīng)常說冬吃不吃餃子轴猎，會把耳朵凍掉的嵌莉。當(dāng)然，我并不是為了害怕耳朵被凍掉才去吃餃子捻脖，我是喜歡這餃子里所包含著溫暖的感覺锐峭。
基本上一提到餃子就會馬上想到春節(jié)。因?yàn)榇汗?jié)是吃餃子最多的時(shí)候可婶。從大年三十中午吃過午飯開始沿癞，一家人就圍坐餐桌旁邊，開始準(zhǔn)備包餃子了矛渴。
餃子餡是提前盤好的抛寝，“盤餃子餡”是我們當(dāng)?shù)氐慕蟹āＬ}卜餡的要先把白蘿卜煮了，然后用紗布包起來使勁把水?dāng)D壓掉盗舰，然后跟豬頭或者羊肉摻在一起剁成餃子餡晶府。其他的比如韭菜雞蛋餡、豬肉大蔥餡相對來說好盤一些钻趋，準(zhǔn)備工作沒那么川陆。我最喜歡的吃的是韭菜雞蛋和豬肉大蔥餡的餃子。
準(zhǔn)備工作做好以后蛮位，就開始包餃子了较沪。爸爸媽媽輪流負(fù)責(zé)揉面搟皮，先把醒好的面揉一揉失仁，然后切成一塊塊面團(tuán)尸曼，用手將面團(tuán)在案板上揉成搟面杖粗細(xì)的類似火腿腸形狀的長條，然后用刀均勻的切成一段段萄焦，每段一厘米厚控轿，最后就是用搟面杖搟成餃子皮。
不像現(xiàn)在都可以在菜市場的面條鋪里買到機(jī)器制作的餃子皮拂封，形狀大小厚度都一樣茬射。搟餃子皮可是一門技術(shù)活，最好使用那種兩頭尖尖的中間粗的搟面杖冒签，可以利用兩頭跟案板之間的空隙來調(diào)整方向在抛。為了讓圓圓的餃子皮保持厚度一致，就需要一只手滾動搟面杖同時(shí)另一只手不停的轉(zhuǎn)動餃子皮萧恕。這樣搟出來的皮厚度就比較均勻刚梭，形狀也比較圓。
由于耐心不夠沒學(xué)會搟皮票唆，我就只負(fù)責(zé)包餃子望浩，后來我才知道，很多人都是只會包餃子不會搟餃子皮的惰说。
包餃子雖然不像搟皮那么有技術(shù)，但是也是需要認(rèn)真學(xué)習(xí)的缘回。最基本的方法就是先把圓圓的餃子皮攤開放在手心里吆视，然后另一只手用調(diào)羹把餡倒在餃子皮中間，然后把皮小心對折起來酥宴，餡不能裝的太多也不能太少啦吧。太多了餃子皮合不上，邊緣捏不緊拙寡，下鍋煮的時(shí)候容易爛授滓。太少了，皮大餡少不好吃。
我剛學(xué)會包餃子的時(shí)候般堆，一個(gè)餃子要包很久才包好在孝，媽媽也為此經(jīng)常開玩笑說餃子都被你包熟了，不用下鍋就能吃了淮摔。
每當(dāng)包餃子的時(shí)候私沮，都是一家人坐在廚房里，冬天的時(shí)候旁邊靠著取暖的爐子和橙，有說有笑仔燕。每當(dāng)包餃子的時(shí)候，大部分都是過年的時(shí)候魔招，滿屋子的年味滿屋子的喜慶滿屋子的溫暖晰搀。
所以，在所有的食物當(dāng)中办斑，我最喜歡的就是餃子外恕，最懷念的就是和家人團(tuán)聚在一起包餃子的時(shí)光。
