四川蒙頂甘露蟀伸，一個(gè)老茶人的堅(jiān)守，讓傳承的味道留下來(lái)
同一棵樹的千年時(shí)光相比缅刽，人的歲月似乎顯得微不足道啊掏。但對(duì)一個(gè)家族的傳承而言，時(shí)光衰猛，同樣顯得悠遠(yuǎn)迟蜜。
蒙頂山，四川盆地邊緣的雅安市名山縣境內(nèi)腕侄⌒∪“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”冕杠，自大唐盛世開始，蒙頂山就因茶而聞名遐邇酸茴。高山云霧出好茶分预，常年多云多霧的蒙頂山，是中國(guó)優(yōu)質(zhì)茶葉的核心產(chǎn)區(qū)薪捍，好的茶葉加上好的炒茶技藝笼痹，成就了蒙頂山茶獨(dú)有的好品質(zhì)。
作為土生土長(zhǎng)的蒙頂山人酪穿，種茶凳干，采茶，制茶是張氏家族不變的傳承被济。58歲的張躍華救赐，出身于四川雅安蒙頂山南麓的制茶世家，12歲起便跟隨父親學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶手藝只磷，他也是蒙頂傳統(tǒng)制茶技藝的第五代傳人经磅∶谛澹“萬(wàn)事誠(chéng)為本，手藝莫欺心”的祖訓(xùn)讓他40多年來(lái)勤懇事茶预厌，即使以最艱難的時(shí)候阿迈，他也沒有想過放棄。
晨曦雨露轧叽，蒙沫芽頭苗沧，這是一年之中，張躍華最為忙碌的時(shí)候炭晒。制茶的老宅待逞，居住過家族整整五代人，至今腰埂，已經(jīng)歷了一百多年風(fēng)雨飒焦。
今天，張躍華決定精心制作蒙頂山的代表綠茶－甘露屿笼，送給村子里的一對(duì)新人牺荠。
采摘回的鮮葉，在笸籮里攤放著驴一，它們即將成為最新鮮的甘露綠茶休雌。
“三青三揉一做型再烘焙”，這是祖輩們傳下的制茶工藝肝断。盡管杈曲，在他的制茶車間里，傳統(tǒng)的工藝早已有機(jī)器代替胸懈，但張躍華明白担扑，要做出甘露最好的口感，還是要依賴更為精細(xì)的老手藝趣钱。
三青三揉涌献。青，為即殺青首有，將攤放后的鮮葉在灶火燒熱的柴鍋里進(jìn)行炒制燕垃，目的是去除嫩葉里的水分。揉井联，是炒制后的鮮葉要用手進(jìn)行揉捻卜壕，作為殺青后的輔助手段，是為了破損鮮葉的細(xì)胞壁烙常，從而揉捻出茶葉多余的水分轴捎，便于揮發(fā)。
三青三揉后，新茶達(dá)到理想的形狀轮蜕。用木炭點(diǎn)火進(jìn)行烘焙昨悼，很快，滿室茶香四溢跃洛。
一座住了幾代人的老屋率触，一灶不曾被人熄滅的老柴火，一套傳承五代人的制茶老手藝汇竭。茶在云里葱蝗，霧里，手上细燎，也在深山老茶人悠遠(yuǎn)的目光中两曼。
