蜂蜜是濃稠的不一定是真的秦效。
一雏蛮、看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色阱州，以淺淡色為佳挑秉；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷苔货，用白糖熬成的或用糖漿冒充的犀概，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色夜惭。另外純凈的蜂蜜是無色的姻灶，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富诈茧，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味产喉，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香敢会，如荔枝蜜曾沈、槐樹蜜。
二鸥昏、含雜質鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中塞俱，冒氣的是真蜜，冒煙的有假吏垮，如果是純蜜障涯，鐵絲拔出后，十分光滑膳汪，不附雜質唯蝶。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的遗嗽，不斷流生棍，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合媳谁，放置一天涂滴，無沉淀者為佳品。
三晴音、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上柔纵，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開锤躁，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開搁料，滲開速度越快，摻的水分越多。
四郭计、含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙霸琴，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染昭伸，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用梧乘，生成灰色或褐色、黑色鹽類庐杨。顏色越深选调，說明受重金屬污染的程度也越重。
五灵份、含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中仁堪，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻填渠，如果溶液變成藍色或紅色弦聂、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質氛什。
六莺葫、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮屉更，呈混濁狀徙融，花香味亦差洒缀。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深瑰谜，摻白糖的蜂蜜顏色淺∈骷ǎ可用兩手指揉搓萨脑，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖饺饭。
七渤早、口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味瘫俊，結晶塊入齒即酥鹊杖，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味扛芽，結晶塊咀嚼如砂糖骂蓖，聲脆響亮。
八川尖、聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香登下，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
九、結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的被芳，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出缰贝，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分畔濒，蜂蜜結晶較為松軟剩晴，放在手指上能很容易捻化，有細膩感篓冲。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密李破，放在手指上捻時，有沙礫感壹将。
