蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富惜索，口感香甜，是不少人喜愛(ài)的健康食品绍在。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素门扇、有機(jī)酸、氨基酸偿渡、生長(zhǎng)素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)臼寄，廣泛適用于兒童、女性溜宽、中老年等各階層的人群吉拳，是一種廣譜性保健食品。
但如今适揉，假冒偽劣產(chǎn)品魚(yú)目混珠留攒、充斥市場(chǎng)，且名目繁多嫉嘀，令消費(fèi)者難辨真假炼邀，怎樣才能買(mǎi)到放心的蜂蜜呢？
一剪侮、好蜂蜜味道一嘗難忘
好的蜂蜜含水量低拭宁，而且有光澤，消費(fèi)者要選到比較好的蜂蜜瓣俯，最有效的方法就是聞和嘗杰标，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜彩匕，就很容易能夠分辨了腔剂。
二、選購(gòu)蜂蜜不能只圖便宜
一般蜂蜜批發(fā)價(jià)格為40元-60元/千克驼仪，而有機(jī)純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價(jià)格約為100元/千克左右掸犬。加上運(yùn)輸費(fèi)用、商品包裝绪爸、中間渠道等登渣，一瓶500克的天然蜂蜜在賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售，一般不會(huì)低于30元毡泻。
三胜茧、不要選有大量泡沫的蜂蜜
未成熟的蜂蜜，水分含量較高仇味，其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣呻顽，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對(duì)那些開(kāi)蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜丹墨，盡量不要選擇廊遍。成熟蜜水分少，室溫下儲(chǔ)存即可贩挣，一般不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸的情況喉前。
四没酣、土蜂蜜未必安全
絕大多數(shù)的花是無(wú)毒的，但是有少數(shù)種類(lèi)產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分卵迂。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉裕便，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險(xiǎn)性见咒。
五偿衰、4招鑒別真假蜂蜜
1眼看：純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡改览、光澤油亮下翎、透明度好、無(wú)雜質(zhì)的為佳宝当。如摻有糖類(lèi)雜質(zhì)的蜜视事，顏色加深，透明度差庆揩，渾濁郑口，常有沉淀物。發(fā)酵的蜂蜜盾鳞，其表層產(chǎn)生大量氣泡犬性，甚至出現(xiàn)蜜液膨脹、汁液四溢現(xiàn)象腾仅。
2 看稠度乒裆，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起推励，純蜂蜜在滴下時(shí)速度慢鹤耍、粘性大、有拉絲验辞，斷絲后往回收縮稿黄，滴下蜜絲會(huì)在液面上堆起并慢慢散開(kāi)；摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快跌造，不會(huì)拉絲杆怕。
3 口嘗：純正蜂蜜味甜、濃壳贪，有蜂蜜特有的香味陵珍，且口感綿軟細(xì)膩，喉感略帶麻辣感违施，后味悠長(zhǎng)互纯。摻蔗糖的蜜雖有甜味，但香味差磕蒲，后味短留潦，且有蔗糖味只盹；摻入糖精，后味較長(zhǎng)兔院，但帶有苦味殖卑；發(fā)酵變質(zhì)，有酸味等異味秆乳。
4 指捻：此法可以判斷液態(tài)蜜的稠度和晶態(tài)蜜的真假。取少許蜜樣置于拇指與食指間搓壓捻磨钻哩，如果是自然結(jié)晶蜜屹堰，手感細(xì)膩，并很快搓化結(jié)晶粒街氢；若是摻糖的“結(jié)晶蜜”扯键，手感粗糙，結(jié)晶粒難以溶化珊肃。
六荣刑、七招快速辨別真假蜂蜜
1 聞：蜂蜜的氣味。開(kāi)瓶后伦乔，新鮮蜂蜜有明顯的花香厉亏，陳蜜香味較淡。劣質(zhì)蜂蜜香氣很薄或無(wú)香氣烈和，有發(fā)醇味爱只，酒味及其他不良?xì)馕丁?/p>
2 嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人招刹，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁恬试。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂疯暑，蜂蜜緩緩入喉训柴，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩妇拯，喉感略有麻辣幻馁，余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜越锈，上述感覺(jué)變淡宣赔，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等瞪浸。
3 挑：檢查蜂蜜的含水量儒将。我國(guó)慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高对蒲。市場(chǎng)上出售的蜂蜜大多經(jīng)過(guò)加工钩蚊、濃縮贡翘，含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜砰逻，蜂蜜能拉絲者為佳無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高鸣驱。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者蝠咆，說(shuō)明含水高踊东。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散刚操。
4 倒：由于含水量較低闸翅，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)菊霜，封在瓶口的空氣上浮起來(lái)明顯比較“費(fèi)力”坚冀。
5 溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻鉴逞，靜置记某，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品构捡，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量液南。
6 看：看色澤。純正的蜂蜜光澤透明勾徽，僅有少量花粉渣沫懸浮其中贺拣，而無(wú)其它過(guò)大的雜質(zhì)。蜂蜜的色澤因蜜源捂蕴，植物的不同譬涡，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一啥辨。
7 燙：當(dāng)肉眼無(wú)法分辨時(shí)涡匀，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜溉知，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)陨瘩，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的级乍，則會(huì)散發(fā)焦糊味舌劳。
七、9招鑒別蜂蜜真假的方法
1 看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好玫荣，淡黃色或琥珀色甚淡，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮捅厂。假蜂蜜色澤鮮艷贯卦，用白糖熬成的或用糖漿冒充的资柔，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色撵割。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的贿堰，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻摹Ｋ哉f(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富啡彬，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味羹与，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香庶灿，如荔枝蜜纵搁、槐樹(shù)蜜。
2 含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中跳仿，冒氣的是真蜜诡渴，冒煙的有假捐晶，如果是純蜜菲语，鐵絲拔出后，十分光滑惑灵，不附雜質(zhì)山上。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的英支，不斷流佩憾，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合干花，放置一天妄帘，無(wú)沉淀者為佳品。
3 含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上熊锭，純正蜂蜜成珠狀幸撕，不會(huì)滲開(kāi)砰盐，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快致盟，摻的水分越多。
4 含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙尤慰，加入小半杯很濃的涼綠茶中馏锡，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用伟端，生成灰色或褐色杯道、黑色鹽類(lèi)。顏色越深责蝠，說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重蕉饼。
5 含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中虐杯，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻昧港，如果溶液變成藍(lán)色或紅色擎椰、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)创肥。
6 含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差达舒，不清亮，呈混濁狀叹侄，花香味亦差巩搏。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺趾代」岬祝可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好撒强，有顆粒感的則含糖禽捆。
7 口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味飘哨，結(jié)晶塊入齒即酥胚想，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味芽隆，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖浊服，聲脆響亮。
8 聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香胚吁，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味牙躺。
9 結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出腕扶，在瓶底形成沉淀孽拷。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟蕉毯，放在手指上能很容易捻化乓搬，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密代虾，放在手指上捻時(shí)进肯，有沙礫感棉磨。
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