? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
一說(shuō)到廣西，大伙想到的大多數(shù)都是柳州的螺螄粉辖源，但是大廣西出了名的一個(gè)“粉鄉(xiāng)”蔚携。光是米粉的種類就有幾十種，日常分類就有20多樣同木，所以浮梢，廣西不僅僅有山有水，還有讓人垂涎三尺的粉彤路。今天小編秕硝，要給大家講解的是一個(gè)只有土生土長(zhǎng)的廣西人才知道的一個(gè)粉——鴨肉粉≈拮穑可能远豺，大家聽(tīng)到這個(gè)鴨肉粉，很是家常的一款粉坞嘀，但是廣西的鴨肉粉可是與眾不同的呦~
北方有烤法躯护，南方有喝法；大家都知道丽涩，湯是南方人比較在行的一種烹飪食物的方式棺滞，而鴨是餐桌上的美味佳肴裁蚁，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)良的食品。而作為一個(gè)粉鄉(xiāng)之稱的廣西继准，當(dāng)然是要把粉的做法發(fā)揮到淋漓盡致枉证。關(guān)于這個(gè)鴨肉粉的故事呀，也是各有說(shuō)法移必，但相傳最多的一個(gè)故事是室谚，有一大戶的人家的小孩，從小就有厭食癥崔泵，僅對(duì)粉是情有獨(dú)鐘秒赤，每餐以粉進(jìn)食，除了粉以外都無(wú)法入口憎瘸；這戶人家主母費(fèi)盡心思的請(qǐng)了各地的大廚來(lái)食療都毫無(wú)成效入篮。于是，這家主母帶上孩子開(kāi)始四處游玩含思，帶孩子嘗遍各地美食崎弃，但這個(gè)孩子對(duì)賣錢色香俱全的美食毫無(wú)食欲，依然只守著他的米粉含潘。孩子的身體由于營(yíng)養(yǎng)跟不上饲做，越來(lái)越虛弱，心力交瘁的主母帶著孩子去了當(dāng)?shù)刂挠^音廟去祈福遏弱，在返程的路上碰見(jiàn)了一個(gè)老婆婆盆均，老婆婆看著孩子臉色蒼白詢問(wèn)一二后，跟主母說(shuō)了用多種配料熬制的鴨肉湯配上粉便能讓孩子吸收營(yíng)養(yǎng)漱逸。第二天泪姨，主母按照老婆婆的說(shuō)法去做，孩子不但喜歡也補(bǔ)充上了營(yíng)養(yǎng)饰抒。
鴨肉粉的故事相傳多年肮砾，想必大家也知道鴨肉粉的做法是如何的吧？每一份可口的食物袋坑，都有不一樣的制作方法仗处，鴨肉粉就是這其中的一個(gè)。它的制作工序呢枣宫，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單婆誓，說(shuō)難也不難，主要材料由鴨肉（鴨肉的話也颤，對(duì)于鴨的要求也是很高的喲洋幻，自家養(yǎng)的土鴨跟飼料養(yǎng)的，口味是相差很大的喲翅娶，而且鴨子是分為：麻鴨文留、洋鴨好唯，通常熬湯最滋補(bǔ)的就是洋鴨）、米粉（廣西的鴨肉粉一般都是米粉喲厂庇，如果你有特別喜愛(ài)的粉可以自行改造哦）渠啊，配料有酸菜、蒜权旷、蔥、姜絲贯溅、青辣椒拄氯、紅辣椒、時(shí)蔬等它浅。第一步译柏，將處理干凈的鴨肉，放入姜絲姐霍、料酒鄙麦、蒜、醬油腌制30分鐘镊折；第二步胯府，將腌制好的鴨肉用溫水洗干凈，把鴨肉下鍋放入八角恨胚、香葉骂因、生姜、小茴香等熬湯至2個(gè)小時(shí)赃泡；第三步寒波，將熬湯的鴨肉撈起，鍋里熱上油升熊，將蒜俄烁、生姜絲放鍋里爆炒2分鐘放入鴨肉后再加入紅、青辣椒级野；第四步页屠，將事先準(zhǔn)備好浸泡的米粉、時(shí)蔬勺阐，放入熬制兩小時(shí)的鴨肉湯中滾湯兩分鐘后撈起到碗里卷中；第五步，把爆炒好的鴨肉放進(jìn)粉里渊抽，撒點(diǎn)蔥花蟆豫，一份色香味俱全的鴨肉粉大功告成了。
很多人說(shuō)道鴨肉懒闷，就會(huì)想到一個(gè)字—腥味十减，而鴨肉粉的主要精髓就在于把鴨肉粉的本質(zhì)味道掩蓋留著精華栈幸，再用熬湯后的鴨肉翻炒回味，一碗香噴噴的鴨肉粉就令人垂涎帮辟。小編到當(dāng)?shù)貒L過(guò)一次速址，店面都是需要排隊(duì)，并且嘗試?guó)喨夥鄣娜擞删裕B湯帶水都不放過(guò)的喲芍锚，可想鴨肉粉的食欲有多強(qiáng)！連湯帶水都喝完了蔓榄，那就是因?yàn)轼喨夥劾镞叺臏⑴冢緝蓚€(gè)小時(shí)的濃湯，加入輔料的襯托甥郑，清淡不失滋補(bǔ)逃魄，這也是兩廣人為啥每頓飯都有一個(gè)必備湯的原因之一。
鴨肉粉不同螺螄粉澜搅，存在一些正宗不正宗的問(wèn)題伍俘，因?yàn)楦鞯鼐校饔刑厣闾伞５【幷J(rèn)為一份好的美食癌瘾，光處了學(xué)習(xí)他人的一個(gè)制作技巧以外，最主要的還是按照個(gè)人喜好來(lái)做一個(gè)調(diào)整赂蕴，比如鴨肉粉的主料柳弄，不僅僅用米粉來(lái)制作，還能用其他的卷粉概说、河粉碧注、粉絲，或者做成酸辣口味的酸辣鴨肉粉糖赔。前幾次的文章里說(shuō)到廣西粉的精髓——配料萍丐，的確鴨肉粉里邊也可以添加，酸豆角放典、酸蘿卜的配料逝变，當(dāng)然最能胃口大開(kāi)的還是屬于自制的辣椒醬。
鴨肉粉其實(shí)一點(diǎn)也不遜色于螺螄粉奋构，它的名氣比較低的在于比較家常壳影，但鴨肉粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，對(duì)于厭食者可以通過(guò)鴨肉粉來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)弥臼。鴨肉粉里邊添加時(shí)蔬宴咧，用時(shí)蔬吸干表層上的油層，從而達(dá)到油而不膩径缅、相互補(bǔ)充的作用掺栅。小編認(rèn)為烙肺，一個(gè)粉里邊要有必備的三項(xiàng)，才算是掌握了米粉吃法的精髓氧卧，第一項(xiàng)是必備一個(gè)濃湯桃笙、第二項(xiàng)是必備青菜、第三項(xiàng)是必備辣椒沙绝。
看完這一期的推薦有沒(méi)有想要去當(dāng)?shù)貪M足一下胃口的沖動(dòng)呢搏明？廣西山好水好美食也居多，當(dāng)然也還有超靚的表哥表姐喲~下一期小編帶大家用文字去感受一下廣西著名的牛巴——粉闪檬，讓大家領(lǐng)略一下舌尖里的廣西熏瞄。文章的最后，有什么想要跟小編分享的美食谬以，歡迎在低下評(píng)論哦~
