很多人吃過(guò)鐵板魷魚，也吃過(guò)鐵板豆腐新娜，但有多少人吃過(guò)鐵板魷魚燜豆腐赵辕？我第一次吃，是在曾厝垵概龄，感覺(jué)一般般还惠。后來(lái)去了鼓浪嶼，那邊有一家189魷魚豆腐私杜，看著還不錯(cuò)蚕键，于是又試了試，艾瑪衰粹，忒好吃了锣光，香啊铝耻！
當(dāng)時(shí)我做鐵板豆腐的時(shí)候誊爹，就想著啥時(shí)候也得出個(gè)鐵板魷魚燜豆腐。但是瓢捉，網(wǎng)上關(guān)于這道街頭小吃的方子太少了频丘，結(jié)合網(wǎng)友拍的小視頻和我自己的不完全記憶，研究了老半天泡态，終于復(fù)刻出這份家庭版鐵板魷魚燜豆腐椎镣，雖然賣相差了一點(diǎn)點(diǎn)，但味道還是挺不錯(cuò)的兽赁，秒秒鐘光盤哦状答。
啊刀崖！對(duì)于鐵板類小吃惊科，真的無(wú)法抗拒啊亮钦！
滿滿的煙火氣~
食材：魷魚馆截、嫩豆腐、韭菜、胡蘿卜蜡娶、綠豆芽混卵、洋蔥、生姜窖张、料酒幕随、生抽、鹽宿接、孜然粉赘淮、辣椒粉
步驟：
①豆腐放在淡鹽水中泡10分鐘，取出后切小方塊睦霎，用廚房紙巾吸一下表面水分梢卸。
a.豆腐建議選用嫩一點(diǎn)的（南豆腐），即用來(lái)做麻婆豆腐的那種副女，切的時(shí)候要小心蛤高，很容易碎哦；
b.豆腐先放在淡鹽水里泡一泡碑幅，既可以去去豆腥味襟齿，又能使豆腐在煎的時(shí)候不易碎；
c.豆腐切厚一些枕赵，口感更棒，外脆里嫩哦位隶；
d.豆腐切塊后拷窜，需用廚房紙巾吸一下水，可以防止煎的時(shí)候?yàn)R油涧黄。
②處理配菜：洗凈后篮昧，該去皮的去皮（生姜、胡蘿卜）笋妥，然后切切切——
生姜切絲懊昨、洋蔥切絲、韭菜切長(zhǎng)段春宣、胡蘿卜切絲酵颁、綠豆芽不用切，備用月帝。
③魷魚處理干凈躏惋，放入沸水中，大火燙30秒嚷辅，撈出后過(guò)涼水簿姨，然后用廚房紙巾吸一下表面水分。
a.魷魚處理還是比較復(fù)雜的，要把表面的皮撕掉扁位，要切掉眼睛准潭，要去掉內(nèi)膽，還要當(dāng)心它噴你一臉墨汁…趕腳很兇殘的樣子域仇，我第一次買魷魚啊刑然，還是交給店里的小哥處理吧，拿回來(lái)又洗了好久啊殉簸，像洗小白菜一樣闰集，我都是一根一根洗的啊。感覺(jué)不妙般卑，貌似眼珠子還在武鲁，啊啊啊，嚇?biāo)缹殞毩蓑鸺欤s緊揮起我的小菜刀切掉扔掉沐鼠，嚶嚶嚶。咦叹谁，突然有個(gè)小疑問(wèn)饲梭，下圖那些紫紅色的膜要撕掉嚒，黑人問(wèn)號(hào)臉.jpg焰檩。
b.魷魚先用沸水燙一下憔涉，主要是為了去腥，但時(shí)間要短析苫，基本上放進(jìn)去以后兜叨，魷魚的邊邊卷起來(lái)就好啦。
④鍋內(nèi)倒油衩侥，油溫5成熱時(shí)国旷，放入豆腐塊，小火慢煎茫死，煎至兩面金黃即可跪但。
⑤另起一鍋，多倒點(diǎn)油峦萎，油溫5成熱時(shí)屡久，放入姜絲和洋蔥，中小火爆香爱榔。
⑥轉(zhuǎn)大火涂身，放入魷魚，加1勺料酒搓蚪、1勺生抽蛤售，爆炒30秒。
⑦放入煎好的豆腐，加1勺鹽悴能，炒勻揣钦，再滋點(diǎn)開(kāi)水。
⑧待水差不多收干時(shí)漠酿，放入韭菜冯凹、胡蘿卜和綠豆芽，大火快炒1分鐘炒嘲。
⑨關(guān)火后宇姚，撒適量孜然粉和辣椒粉。
⑩鐵板魷魚燜豆腐夫凸，完成浑劳！
附：廈門吃貨小攻略回憶版
Day 1：中山路&曾厝垵
中山路八婆婆，燒仙草的味道一般夭拌，豆花種類很多魔熏，當(dāng)時(shí)選了好久啊，加了豆腐泡的豆花鸽扁，比較有意思蒜绽，有點(diǎn)像鴨血粉絲和豆腐花的綜合版，豆花很嫩哦桶现，小籠包皮薄汁多躲雅，好吃。
中山路張三瘋歐式奶茶骡和，就是普通的奶茶啊相赁，賣那么貴。
中山路賴皮鴨鴨肉卷即横，當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)做的，等了好久裆赵，里面有烤鴨片东囚、黃瓜等，還有濃濃的醬汁战授，好吃页藻，關(guān)鍵抵飽。
中山路阿明蚵仔煎植兰，老板一定是處女座份帐，一定有嚴(yán)重潔癖！每做一份都要清理鐵板楣导，做的過(guò)程中也要清理废境，等了一萬(wàn)年，站得腿都要斷了，我只能說(shuō)噩凹，很干凈巴元，非常干凈，味道嘛驮宴，還可以逮刨，我愛(ài)番茄醬。
中山路豪香里脊串堵泽，這個(gè)跟我在南京吃的天嘗里脊很像修己，但沒(méi)有天嘗的大，味道有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別迎罗。我只想說(shuō)睬愤，這才是炸里脊的正確打開(kāi)方式啊，腌好的里脊肉下油鍋佳谦，炸戴涝，撒各種粉，大塊的肉包裹著香料钻蔑，吃到嘴里啥刻，忒香了！這款我后面也要出咪笑！等著~
曾厝垵番茄烏梅可帽，電影《撒嬌女人最好命》同款，老板一個(gè)個(gè)現(xiàn)做的窗怒，速度比較慢映跟，口感一般。
Day 2：鼓浪嶼
林氏魚丸努隙，好吃到爆炸！雪白的魚丸里包裹著香濃的肉餡兒辜昵，湯也鮮美無(wú)比躬存，一定要吃坎匿！
1980燒肉粽，咸粽子也蘸醬番挺，吃法略新奇粪摘，很大一只啊椎咧，吃多了有點(diǎn)膩脚牍。
1980沙茶面，正好燒肉粽店里也有沙茶面，于是就一起吃了蔚万。趕腳很一般唉，這一定不是廈門最好吃的沙茶面淳蔼，快告訴我最好吃的在哪里？不過(guò)我吃潮汕火鍋踩官，沙茶醬蘸牛肉丸子，還是蠻不錯(cuò)的境输。
臺(tái)灣榴蓮糕蔗牡，當(dāng)時(shí)從日光巖下來(lái)颖系，在路邊隨便買的，5元一個(gè)辩越，里面都是奶油嘁扼，榴蓮味兒比較淡，捧在手里拍照太美了黔攒，仿佛下雪了一般趁啸，這是我最喜歡的一張。
醬爆魷魚督惰，哪哪都有莲绰，口感也沒(méi)啥特別的。
葉氏麻糍姑丑，麻糍里包著的是花生餡蛤签，再丟到黑芝麻堆里滾一圈，雖然都是當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)做栅哀，但速度還挺快的震肮。麻糍吃起來(lái)很Q彈，吃的時(shí)候要小心留拾，我當(dāng)時(shí)不小心掉了一個(gè)戳晌，好心疼。
芒果味梅花雪糕痴柔，口感一般沦偎，純粹為了顏值。
以上是廈門吃貨小攻略回憶版咳蔚，比較簡(jiǎn)陋豪嚎，有些細(xì)節(jié)我實(shí)在想不起來(lái)啦。如果還有機(jī)會(huì)再去廈門谈火，一定拍更多皂片侈询，再剪個(gè)小視頻，寫一篇完整的吃貨攻略給各位糯耍，此處扔字，立flag~
#本期話題#
去過(guò)廈門的舉手！還有哪些好吃的温技？
麻溜的在寫評(píng)論吧革为！
