2017年11月16日缴允，11月的第3個(gè)星期四剂公，是博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）上市的日子惫恼。
博若萊新酒的由來(lái)
19世紀(jì)以后理澎，在法國(guó)東南部著名的葡萄產(chǎn)地博若萊地區(qū)纫雁，人們習(xí)慣把當(dāng)年栽種的佳美葡萄釀成新酒作為日常酒飲用煌往，這就是后來(lái)的文明世界的“博若萊新酒”。1967年轧邪，法國(guó)政府正式將11月15日定為每年博若萊新酒的上市的日子（也被稱為“解禁日”）刽脖，這一天喝新酒的熱潮從巴黎開(kāi)始逐漸興起悼粮。
但把新酒上市的日子固定下來(lái)也帶來(lái)了弊端，因?yàn)槿绻錾现苋盏脑捲兀▏?guó)的零售店和餐廳都不營(yíng)業(yè)扣猫，導(dǎo)致這一年的新酒銷量驟減。于是翘地，法國(guó)政府于1984年把博若萊新酒的上市日期重新定在了“每年11月份的第三個(gè)星期四”申尤。
博若萊新酒有兩個(gè)特征：第一，使用當(dāng)年采摘的新鮮葡萄為原料衙耕，每年8月下旬采摘后即開(kāi)始釀制昧穿；第二，使用特殊的釀制手法---二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）橙喘。這種方法在釀酒時(shí)無(wú)需把葡萄碾碎时鸵，在保留葡萄原狀的條件下直接進(jìn)行發(fā)酵。這樣釀制的酒不僅顏色深厅瞎，而且苦澀味也比普通的葡萄酒更淡饰潜，更適合冰鎮(zhèn)飲用。
根據(jù)法國(guó)食品協(xié)會(huì)（SOPEXA）的統(tǒng)計(jì)和簸，博若萊新酒的產(chǎn)量占博若萊地區(qū)葡萄酒全年總產(chǎn)量的三分之一彭雾。新酒每年出口最多的國(guó)家是日本，大約占到出口總量的一半左右锁保。比如2007年薯酝，博若萊新酒總出口量149.96萬(wàn)箱，出口日本68.85萬(wàn)箱爽柒，占46%吴菠。實(shí)際上比起歐洲國(guó)家，日本的葡萄酒消費(fèi)量并不高浩村，2007年的人均年消費(fèi)量只有2.0升做葵。為何日本消費(fèi)者如此鐘愛(ài)博若萊新酒？
日本葡萄酒市場(chǎng)
日本葡萄酒的消費(fèi)量在酒類整體消費(fèi)中只占很小的比重穴亏。據(jù)日本國(guó)稅廳統(tǒng)計(jì)蜂挪，2014年日本酒類銷量為833萬(wàn)千升重挑，按當(dāng)年成年人人口1.0485億計(jì)算嗓化，人均消費(fèi)量約80.3升。各種酒類消費(fèi)占比中谬哀，啤酒最多占31.2%刺覆，而包含葡萄酒在內(nèi)的果實(shí)酒只占4.3%授段。
不過(guò)近幾年苫纤，葡萄酒的消費(fèi)量出現(xiàn)了持續(xù)上升的趨勢(shì)阐枣。2016年葡萄酒的總消費(fèi)量達(dá)36.46萬(wàn)千升涛漂，其中進(jìn)口25.25萬(wàn)千升，國(guó)產(chǎn)11.21萬(wàn)千升氢橙，與10年前相比分別增加了60.7%和34.3%酝枢。2009年以后葡萄酒的消費(fèi)量連續(xù)四年創(chuàng)歷史新高。
從葡萄酒的種類來(lái)看悍手，紅葡萄酒占比最高帘睦，在一半以上。最早葡萄酒傳入日本時(shí)坦康，由于日本料理以魚(yú)竣付、米飯等清淡口味為主，市場(chǎng)的主流是白葡萄酒滞欠。而紅葡萄酒的逆轉(zhuǎn)實(shí)際上是從博若萊新酒開(kāi)始的古胆。
博若萊新酒于1985年首次進(jìn)入日本市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)正值日本進(jìn)入泡沫經(jīng)濟(jì)期筛璧，而以紅酒為主的博若萊新酒成為一種時(shí)尚潮流逸绎，引領(lǐng)整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
從消費(fèi)心理學(xué)的角度分析夭谤，日本消費(fèi)者對(duì)博若萊新酒的熱衷主要有以下幾個(gè)方面的原因：
（1）“每年一次”桶良，且只能在“11月第三個(gè)星期四前后”才能買到的特殊性；
（2）對(duì)“旬”（應(yīng)季性）和“新物”（比如當(dāng)年產(chǎn)的“新茶”沮翔、“新米”）的追求陨帆；
（3）健康意識(shí)提高，再加上媒體對(duì)“紅酒中所含的多酚（polyphenol）有利于預(yù)防心臟疾病”的宣傳報(bào)道引發(fā)紅酒熱潮采蚀；
（4）從1985年至今疲牵，每年等待“博若萊新酒”上市已慢慢成為一種習(xí)慣和傳統(tǒng)，融入到了各種生活場(chǎng)景之中榆鼠。
然而近年博若萊新酒的銷量卻并不樂(lè)觀纲爸。2004年由于上一年市場(chǎng)出現(xiàn)緊缺，進(jìn)口量一度超過(guò)100萬(wàn)箱妆够，但其后逐年下降识啦，2009年的金融危機(jī)跌到最低。之后雖出現(xiàn)反彈神妹，但2013年后再次出現(xiàn)了下降趨勢(shì)颓哮。令人不解的是，如前所述這一時(shí)期日本葡萄酒的整體市場(chǎng)確是在增長(zhǎng)的鸵荠。
原因在于日本的進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)中冕茅，法國(guó)葡萄酒的地位正在受到別國(guó)的巨大挑戰(zhàn)。其中智利的影響最大，2015年智利就已超過(guò)法國(guó)姨伤，成為對(duì)日本的葡萄酒最大出口國(guó)哨坪。而從2016年的出口量和出口金額來(lái)看，智利的出口量雖然是法國(guó)的1.4倍乍楚，但金額只有法國(guó)的四分之一当编。
智利紅酒單價(jià)低，甜而味濃徒溪，更適合家庭需求凌箕。除此以外，市場(chǎng)上來(lái)自各國(guó)的葡萄酒種類也更加豐富词渤，消費(fèi)者會(huì)根據(jù)自己的口味和偏好選擇牵舱，市場(chǎng)也日漸成熟化。
葡萄酒市場(chǎng)中餐飲銷量占70%缺虐，家庭銷量占30%芜壁，而博若萊新酒由于消費(fèi)時(shí)間上的特殊性，餐飲只占到10%左右高氮，家庭消費(fèi)才是主戰(zhàn)場(chǎng)慧妄。正因如此，超市成為博若萊新酒的銷售主力剪芍。
本文收集了11家日本食品超市在博若萊新酒上市前后推出的促銷活動(dòng)與海報(bào)塞淹。從中可發(fā)現(xiàn)，各家超市根據(jù)自身定位和商圈罪裹、顧客特點(diǎn)推出不同價(jià)位和口感的博若萊新酒饱普，并推薦搭配菜色以及相關(guān)食材，迎戰(zhàn)新酒促銷状共。
食品超市促銷活動(dòng)與海報(bào)
永旺
LIFE
三德
Mami-mart
Belc
八百幸
Halows
Summit
京王STORE
Inageya
伊藤洋華堂食品館
作者簡(jiǎn)介：李雪套耕，2003年留學(xué)日本，2013年從早稻田大學(xué)商學(xué)院畢業(yè)峡继，獲商學(xué)博士學(xué)位冯袍。主要從事零售商、電商碾牌、品牌商的發(fā)展策略方面的研究】捣撸現(xiàn)任日本流通經(jīng)濟(jì)研究所特任研究員，并于2017年創(chuàng)辦流通革新Research & Consulting株式會(huì)社舶吗。
