象拔蚌蜀漆，是中國和日本崇尚食用的高級海鮮，來自加拿大的象拔蚌一只賣到200英磅的高價沒有讓食客望而卻步，反而趨之若鶩豪嗽。到底它有什么獨特的魅力呢?
一看就不是什么正經(jīng)的海鮮!
象拔蚌因為有一條又大又多肉的紅管外厂，很像大象的鼻子(咳咳冕象，也像那什么......)，所以被稱為“象拔蚌”汁蝶，它在中國十分受歡迎的原因之一渐扮，是因為中國人吃啥補(bǔ)啥的說法论悴。吃了“一夜七次郎”、“金槍不倒”什么的目前沒有什么科學(xué)依據(jù)墓律，估計只有經(jīng)常吃的人才知道膀估。
不正經(jīng)的外形，正經(jīng)的味道!
不過雖然它長得污耻讽，但味道鮮美察纯、口感柔嫩爽脆可是大家一致認(rèn)同的，目前全世界有幾個國家针肥、區(qū)域有產(chǎn)象拔蚌饼记，但不同國家、不同地區(qū)的象拔蚌種類都不一樣慰枕，口感特點也有差別具则。
加拿大BC省(加拿大太平洋沿岸的英屬哥倫比亞省，簡稱BC省)的水域純凈冷冽捺僻，那里象拔蚌生長周期悠長乡洼，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美匕坯。是象拔蚌里面品質(zhì)最好的束昵，并以其無與倫比的適口甜味、新鮮海產(chǎn)的風(fēng)味以及筋道的口感在亞洲市場廣受好評葛峻，是頂級的珍饈美味锹雏。
挑選方法
挑選的時候不要在乎什么18cm!要看象拔部分是不是新鮮且豐滿，帶有新鮮海味术奖〗缸瘢看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種采记，肯定是不新鮮的了佣耐。再有，如果是活的象拔蚌唧龄，用手輕輕觸及蚌身的時候兼砖，蚌身會有明顯的收縮、甚至從出口噴出水來!
處理方法
首先既棺，太小的象拔蚌還是baby讽挟，不可以吃。
讓象拔蚌吐沙也不容易丸冕，要擠壓虹管讓泥沙噴射出來耽梅。
象拔蚌的肌肉發(fā)達(dá)，射出力道也很強(qiáng)胖烛。
這么鮮美高級的食材眼姐，熟食太浪費诅迷，所以快速燙過就好。
燙過之后讓它快速冷卻妥凳。
你沒看錯......拿出來就會變成這樣(污到?jīng)]眼看......)
大概切一下殼的部分竟贯。
把象拔蚌里頭的分泌物瀝干凈，就可以把殼剝除了逝钥。(沒錯!還有分泌物= =)
把外層皺皺的皮剝除屑那，不然口感很差。(手法好的師傅艘款，男科醫(yī)院歡迎您......)
把軟嫩的胸肉分開處理持际，這部分適合熟食煮湯或嫩煎。
口感韌而脆的頸肉哗咆。
其實只要將虹管對切蜘欲，洗乾凈殘留的泥沙和殘留物。
這就是非常適合直接吃的高極鮮味了晌柬。
吃法
象拔蚌的吃法有很多姥份，但總體都是突出象拔本身的清鮮原味，保留象拔堅韌的口感年碘。
象拔蚌刺身
刺身是品嘗象拔蚌最不能辜負(fù)的吃法澈歉，那薄片似層層波浪，味道鮮甜屿衅，肉質(zhì)脆嫩埃难。
象拔蚌壽司
象拔蚌壽司肉質(zhì)豐盈，口感極佳涤久，有淡淡的甜味涡尘，與魁蚶一樣，屬于高級的壽司用貝類响迂。象拔蚌的肉質(zhì)彈性極好考抄，很難捏成壽司，所以也很考驗壽司師傅的功力蔗彤。
西芹炒象拔蚌
象拔蚌蚌身肉做的西芹炒象拔蚌川梅，肉質(zhì)脆嫩，鮮爽無比幕与。
象拔蚌粥
用象拔蚌的蚌肚做的粥，蚌肚有點像鵝肝的口感镇防。
蟲草花川貝燉象拔蚌
蟲草花川貝燉象拔蚌啦鸣，湯水鮮美得讓人口水直流啊(ˉ﹃ˉ)
象拔蚌的食用禁忌
1、不能與寒涼食物同食
象拔蚌本性寒涼来氧，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用诫给，比如空心菜香拉、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水中狂、冰水凫碌、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜胃榕、梨等性寒水果盛险，以免導(dǎo)致身體不適。
2勋又、不能與啤酒苦掘、紅葡萄酒同食
食用象拔蚌飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸楔壤，從而引發(fā)痛風(fēng)鹤啡。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中蹲嚣，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎递瑰。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃象拔蚌是因為象拔蚌中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后隙畜，可作為一種過敏原抖部，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等禾蚕，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)您朽、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一换淆，要求某些病人禁忌哗总。
4、食用象拔蚌需要煮熟
象拔蚌煮不熟含有細(xì)菌倍试，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等讯屈，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅县习。除了水中帶來的細(xì)菌之外涮母，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說躁愿，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌叛本。
文章來源：嘟嘟嘟嘟餐飲觀察【kedududu】：拓眼界，助成長彤钟！
