? 中國人的春節(jié)，講究的是個(gè)團(tuán)聚蓖扑，連接的紐帶就是“吃”唉铜。一起圍坐享用美食，一年的勞累律杠、祝柑读鳎化于菜肴。飯桌上一大家子圍做柜去，平常少見的親人從外地趕回團(tuán)聚灰嫉，不善言辭的老人們最多的一句就是“吃啊”，這兩個(gè)字包含了連續(xù)多天的準(zhǔn)備嗓奢、采購讼撒、掌握火候、時(shí)間股耽，慢慢制作把包含著對親人的愛化于菜中根盒。嘴中吃的是美味，心里感覺到的是親人傾注的愛物蝙。
看了“食神”蔡瀾先生寫過一篇《死前必吃》炎滞，文中融會中西的列舉了各國美食，觀看了列舉的美食茬末，相信菜瀾先生的中肯，也看到里面應(yīng)該還是有他個(gè)人的口味和習(xí)慣在其中。
? 幾年前曾和表姐聊天說丽惭，現(xiàn)今已不像兒時(shí)一樣饞那一口击奶，可在外一到春節(jié)，還是會想念一些媽媽做的家鄉(xiāng)菜责掏，并不是味道多香美柜砾，而是兒時(shí)味蕾和童年玩耍的滿足感印刻在腦海，留下美好的記憶换衬，年紀(jì)越長就越想念那些味道痰驱，想吃的是甜美的回憶。
? 記憶最深刻的就是過年必做的粉蒸肉瞳浦，工序比較多担映，每年過年才吃上一回。冬日寒冷叫潦，到了除夕前一天蝇完，媽媽把早就買好的料備好，那時(shí)還是鐵爐子矗蕊，紅艷艷的炭火透過黑色的爐蓋隱隱的透著光亮短蜕，照耀在白墻藍(lán)邊的廚房，一家人在里面小而溫暖傻咖。
? 媽媽把早就準(zhǔn)備好的五花肉切好朋魔，放在一個(gè)巨大耐砸有年代的黃色湯匙盆中，放上花椒卿操、大料警检、蒜、桂皮硬纤、八角解滓、醬油各種輔料，可別小瞧這輔料筝家，講究就在這里洼裤。這多一點(diǎn)少一點(diǎn)的分寸，做出的味道完全不一樣溪王。全憑媽媽長年豐富的做菜經(jīng)驗(yàn)總結(jié)腮鞍。看著她一雙大手帶上手套攪拌均勻莹菱，喜歡看白花花的肉移国，慢慢被侵入顏色，在媽媽一雙大手均勻的攪動下變成黃紅色道伟。再好好的腌上40分鐘左右等著入味
? 爸爸則在一旁用啤酒瓶細(xì)細(xì)的把洗好的糯米炒成微黃后全部壓碎迹缀。這樣的細(xì)活適合爸爸做使碾，我們家媽媽性格急躁，適合總管廚房全局祝懂，爸爸細(xì)致票摇，在旁配合非常合適。我就在火爐旁坐著靜靜地看著他們砚蓬，那時(shí)場景中特殊的味道和溫暖的畫面至今還留在心中矢门，在困難害怕時(shí)就像《賣火柴的小女孩兒》點(diǎn)燃火柴就能燃出溫馨的畫面一般，出現(xiàn)在眼前灰蛙，給我勇氣陪我渡過困難
? 我想要是哪天告訴老爸祟剔，那年他那穿著一件媽媽給他織的黃色毛背心，一條藍(lán)色西褲摩梧，擼著袖子拿著瓶酒瓶咣當(dāng)咣當(dāng)物延，認(rèn)真卻又不慌不忙壓在那幾平米的小廚房壓糯米的背影，還給日后長大的我如此正能量障本，一定忍不住心里樂開花兒
? 兒時(shí)最粘父親教届，因?yàn)樗心托模彩撬傻幕钗叶荚敢庠谂援?dāng)助手驾霜。稍大一些案训，也去幫忙壓糯米。自己做才知道粪糙，瓶子滾動的速度强霎、力量都要均勻會用身體的巧勁，別看事情簡單蓉冈，要做好磨的粗細(xì)剛好也不是那么容易城舞。后來在外吃到的粉蒸肉，都覺得沒有自己家里做的好吃寞酿，很重要的一個(gè)原因就是搟得粉的粗細(xì)程度家夺，如果用機(jī)器攪拌的味道更是相差甚遠(yuǎn)
? 搟粉子這道工序，是這道菜的非常重要的步驟伐弹。手工和用心做出的口感拉馋，入口的爽滑細(xì)膩感絕對不一樣
? 最后用大蒸鍋鋪上一層紗布，把腌好的肉和粉放在一起惨好，再放少許姜絲就可以蒸上了煌茴。等出爐就是顏色醬紅，口感軟糯Q彈的美味佳肴日川。寫到這里眼前又浮現(xiàn)出畫面和香味兒蔓腐，忍不住咽下口水，決定今年要把這道祖?zhèn)魈厣藢W(xué)會龄句。
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