當(dāng)屋子彌漫著蝦的鮮香時(shí)，幸福的感覺(jué)也達(dá)到極點(diǎn)苟耻。
做蝦對(duì)于我來(lái)說(shuō)扶檐，是一件很暴力的事情。
鄰居不殺生智蝠，所以每次去菜市買(mǎi)回來(lái)的蝦奈梳，都是死蝦。我貪蝦鮮漆撞，所以每次想吃蝦阻课，都是近吃飯時(shí)才去買(mǎi)蝦艰匙。我巴不得蝦直接從菜市場(chǎng)游到我的油鍋里，有時(shí)候署驻，為了讓蝦一只都不能死，10分鐘路程的菜市場(chǎng)旺上，我都要打車(chē)回。
吃蝦是這幾年的事情宣吱。從小到大，我除了吃過(guò)咸帶魚(yú)和干墨魚(yú)杭攻，就沒(méi)吃過(guò)海鮮疤坝。至于蝦，屋門(mén)前的池塘里也有锅睛，不過(guò)历谍，是黑黑硬硬的“老公公”，又老又硬又沒(méi)肉具练，偶爾逮住了一兩只甜无，也沒(méi)法大張旗鼓要煮來(lái)吃，不過(guò)是我兒時(shí)的玩具罷了陵究。當(dāng)然奥帘，其實(shí)不敢吃，因?yàn)榇笕烁嬖V我松蒜，吃了蝦會(huì)肚子痛已旧，還真把我嚇著了。
為了討個(gè)鮮惊楼，在餐館里吃的蝦，不是白灼雅倒，就是刺身弧可。
有一次，居然讓我吃到了焗得很干的蝦殖演。一吃上癮年鸳，終生難忘。只差沒(méi)沖到廚房去問(wèn)大廚是蝦是怎么做的了彼棍。
好在還有擅長(zhǎng)做海鮮的來(lái)自潮州的朋友膳算。他告訴我，要想讓蝦比較干身华匾，最好的辦法是用微波爐叮一下机隙。我特別不喜歡用微波爐的人士，他看著我無(wú)奈的模樣旭旭，長(zhǎng)嘆一口氣葱跋，我教一個(gè)字：燜！
燜蝦稍味！沒(méi)錯(cuò)荠卷，從那以后我吃得最多的，就是燜蝦赖欣。所謂燜验庙，通常都是小火，唯一不同的是悴了，我燜蝦的時(shí)候违寿，唯恐爐火不夠旺。
他還告訴我搞莺，燜蝦的過(guò)程掂咒，不要揭開(kāi)鍋蓋绍刮，一揭蓋，水汽掉進(jìn)蝦里孩革，蝦殼就軟了膝蜈，那蝦兒吃起來(lái)就有氣無(wú)力了。
完整的燜蝦過(guò)程是這樣的帆啃。
活蹦亂跳的蝦買(mǎi)回來(lái)窍帝，洗凈，瀝干水疯坤。我通常不去沙腸深浮，因?yàn)椋r一去沙腸菌瘫，必死無(wú)疑。雖然蝦吃到肚子不可能是活雇盖，但是栖忠，我希望它晚死點(diǎn)，死在鍋里狸相。
油鍋燒熱后捐川，讓蝦們直接跳進(jìn)鍋里古沥，并快速把辣椒絲、蒜頭尊浓、姜塊和蔥段放進(jìn)去纯衍，為了避免蝦從鍋里跳出來(lái)，加料的時(shí)候襟诸，手法一定要快歌亲，讓它們來(lái)不及逃生的時(shí)候，蓋上鍋蓋惋鸥。
接下來(lái)的時(shí)候悍缠，你什么都不用做，而是站在鍋前滤港，拼命吸鼻子趴拧，聞香味。又辣又香的味道迅速?gòu)浡_(kāi)來(lái)添履。前面說(shuō)過(guò)缝龄，蝦沒(méi)燜好，不要在中途打開(kāi)鍋蓋挂谍。那么叔壤，什么時(shí)候蝦會(huì)燜好呢？這還得看你的鼻子的功夫口叙。當(dāng)你聞到味道有一絲絲快要焦了的味道時(shí)炼绘，趕緊揭蓋，起鍋妄田，吃蝦俺亮。如果晚一步，真的焦了疟呐，就掃大興了脚曾。至于，怎么聞得出快要焦了的味道來(lái)启具，這就只可意會(huì)了，反正鲁冯，聞久了拷沸，就聞得出來(lái)了。
做菜真的不難薯演，這一道蝦撞芍，又簡(jiǎn)單又粗暴。
味道如何跨扮？不僅鮮序无，而且脆、香衡创、辣愉镰、爽。
油燜蝦
材料
蝦：200g （以個(gè)小一點(diǎn)的九節(jié)蝦钧汹，沙蝦為宜）
大蒜：半個(gè)
姜：一小塊
蔥：2條
紅尖椒：1個(gè)
做法
1.蝦洗凈丈探，剪去須腳，注意不要弄死它拔莱。
2.大蒜剝皮整瓣備用碗降，姜切片隘竭，蔥切段，紅尖椒切絲讼渊。
3.在平底鍋里放較多的油动看，燒熱后，快速倒入所有食材爪幻，薄薄的一層攤在鍋底菱皆，再撒上一點(diǎn)鹽。
4.視蝦的多少挨稿，火的大小仇轻，５－１０分鐘后起鍋。
