白灼生菜是道制作簡單快速的家常菜，想讓生菜色綠又脆贤壁，燙菜的時候動作要快悼枢，慢了就變成了黃黑色，且要過冷水脾拆，讓菜立刻停止受熱馒索。
我這也是試驗了多次才得到這么漂亮的效果。怎么說能名船？做菜要用心绰上，多試驗掌握竅門就會好的。
“白灼” 一詞多見于酒樓菜譜渠驼◎诳椋“灼” 是粵菜烹調(diào)
的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟百揭，稱為
“灼”爽哎。（百度摘錄）
材料：生菜 1 棵、蒜 3 瓣器一、姜 3 克
調(diào)料：蠔油 1 湯匙课锌、鹽 1 克
備好生菜一棵。
仔細(xì)清洗干凈盹舞，常常會有小蟲子在菜葉上产镐。
姜蒜切好備用。
取一小碗調(diào)好醬汁：蠔油約
1
湯匙踢步、鹽
1
克和清水或高湯癣亚。等待水開，滴幾滴油获印，加一點鹽述雾，將生菜放入鍋內(nèi)撩一下就撈出。注：這里動作要快兼丰，慢了就變黃了玻孟。
立刻過可以食用的冷水。
起一小鍋倒少量的油（約
10
克）鳍征，油熱下姜蒜黍翎，拿起鍋晃一下，姜蒜得到均勻受熱艳丛。然后立刻將調(diào)好的醬汁倒下去匣掸，微開關(guān)火。
等到醬汁冷確氮双，澆到燙好的生菜上就完成了碰酝。
**細(xì)微小語：******
燙生菜時，動作要快戴差，慢了就變黃了送爸。
過冷水，讓菜立刻停止受熱暖释，保證綠色和脆度袭厂。
