喜歡茶，大概是十多年前帆赢，喜歡普洱小压，是從貓行的一篇圖文并茂的茶馬古道游記開始的。
然后開始混跡各種論壇椰于，看紫砂壺怠益，逛茶城，和同事交換買來的茶試喝瘾婿。
自然就認識了一些懂茶的有茶源的朋友蜻牢，看話劇能認識，養(yǎng)多肉也能認識……這個世界就是這樣偏陪，當(dāng)你開始關(guān)注某一類事物抢呆，會忽然發(fā)現(xiàn)周遭都是專家，哈哈哈笛谦。
然而抱虐，究竟怎樣才算好茶？不懂饥脑。
到底恳邀，值不值得這個價錢？不知道灶轰。
為什么買的時候覺得好喝谣沸，回家味道不同了呢？怪哉笋颤！
過年前一個鄰居看微博發(fā)現(xiàn)我開始學(xué)茶乳附，就問了些基本知識，見我回答得有模有樣便又問哪里能買到像她同事泡的好喝的普洱茶。我的回答是赋除，同事的茶好喝你該問她吧阱缓？自己喜歡的茶只有喝過才能知道啊。然而贤重，當(dāng)年的我喜歡的喝過的茬祷，就是好茶了么清焕？賣茶人說的“喜歡就是好”的理論對么并蝗？
其實，是有拿了自己買的茶去請同學(xué)和老師會診的秸妥。用審評的方法自己喝滚停，也大概能發(fā)現(xiàn)些不足之處的。只是當(dāng)你不懂茶的時候粥惧，只會覺得那是不懂得沖泡方法造成的键畴，特別是昂貴的茶，更是如此突雪。要人怎樣能接受貴茶不好的現(xiàn)實呢起惕？
鄰居就像幾年前的自己，剛剛開始想喝咏删，又不知道自己能否辨識惹想，很希望有略懂的朋友推薦。而我督函，決定不像當(dāng)年引領(lǐng)我的茶友那樣說一句“喜歡就是好茶”嘀粱。我說了很多很多。
首先是原料辰狡。肉眼能看到的主要是外形锋叨。以前的茶友告訴我的是：好看的飽滿的就是好的……嫩的就是好的……顆粒大的就是好的……好喝的就是好的。
春芽夏芽秋芽宛篇，多少人能分得清娃磺？所以，芽不一定比葉好叫倍。
春茶生長不如夏茶快偷卧，以綠茶為例，并不是芽越大越好段标。
青茶類球形茶涯冠，芽葉等級越高越嫩顆粒越緊實，但不一定顆粒大逼庞，粗老的葉子團不緊加上本身葉子大往往顆粒松泡顯大蛇更。
低溫泡，投茶量大，快出水派任，可以揚長避短砸逊，能避免泡出苦澀，加分不少掌逛。所以师逸，“好喝”的也不絕對是好茶。
其次是工藝豆混。
紅茶發(fā)酵不到位篓像，烘干不到位，聞到的可能是清香皿伺、焦香……普通能聞到的薯香其實也并不是好品質(zhì)的體現(xiàn)员辩。而傳統(tǒng)工藝中的煙氣濃，茶卻未必不好喝鸵鸥。
傳統(tǒng)的鐵觀音取2-4成熟葉奠滑，發(fā)酵及焙火程度較高，喝著有音韻有暖意妒穴，聞著卻遠不如現(xiàn)在輕發(fā)酵的清香型鐵觀音好聞宋税。新工藝迎合的是我們的嗅覺享受，然而茶卻更寒讼油，可能引起體質(zhì)虛寒的人胃痛杰赛。
學(xué)茶有段日子了，其實依然不覺得懂茶汁讼，只是離真相更近了一步-----------那就是：真正的好茶是自己泡也不會難喝的淆攻，隨便泡都不難喝沒異味的，濃淡喝了身體都不抗議的嘿架∑可海回味悠長，香氣優(yōu)雅持久不張揚耸彪，湯色明亮油潤的伞芹，葉底搓揉不軟爛的。還有一句關(guān)鍵的蝉娜，有這種茶類該有的特質(zhì)唱较。比如紅茶該紅湯，現(xiàn)在有多少人喝的是橙色的紅茶召川？比如熟普應(yīng)該醇厚回甘南缓，寡淡無回甘甚至鎖喉的，喝了反而有害健康荧呐。
真正的好茶是所有人都會覺知的汉形，這一點不用懷疑纸镊。有人喜歡有人強推但自己卻喝了不適或不喜歡的茶，可能是合格的茶概疆，可能是和本人體質(zhì)不符的茶逗威，可能是有工藝瑕疵的茶，不買是正確的岔冀。
有人略懂茶凯旭，經(jīng)過訓(xùn)練會比常人有更多的經(jīng)驗值和聯(lián)想力，就像紅酒一樣使套，皮革味罐呼、黑色水果味、紅色漿果味童漩、辛香味……當(dāng)他們說出來的時候弄贿，你會被影響，感覺會被引導(dǎo)矫膨。當(dāng)別人給你先喝不好的茶再喝好茶的時候，你別買期奔，哈哈哈侧馅，因為你喝的是差異，并不一定是茶真有多好呐萌。當(dāng)?shù)曛骶芙^你要求悶泡后熱嗅的馁痴，你別買，哈哈哈肺孤，因為異雜氣和茶質(zhì)的不平衡會昭然若揭罗晕。
學(xué)茶時，老師總是建議先喝好茶再喝次一級的赠堵，那么苦澀感不會影響你對后面的判斷小渊，因為審評法茶濃，苦澀感半天無法消失茫叭。濃茶不一定要喝酬屉，但是買茶時能品出優(yōu)劣。
除卻同學(xué)小聚揍愁，第一次帶著“過去的自己”去同學(xué)店試茶呐萨，他敢于泡久，笑對朋友那陳香像焦味的評價莽囤，敢拿自己最好的生茶來招待谬擦，不怕后面的茶顯得品質(zhì)更弱。深以為然朽缎。
當(dāng)年帶著一處買來的茶去另一處求評價時往往被差評惨远，才促使我想自己學(xué)會品鑒蔚舀，多虧了那些茶友才有了今天的我，認識了好的老師锨络，認識了有茶德的同學(xué)赌躺，也避免了盲目的買茶。好茶有時是靠蹭的羡儿，好的茶人是樂于給有緣人試喝好茶而不在意你是否買茶的礼患。然而，被蹭茶倒了店的也不少掠归，哈哈哈缅叠。祝福天下有茶德的茶人吧，希望大家都懂得更多虏冻，不要讓劣幣淘汰良幣肤粱，不要讓故事傳說美化了一片葉子一杯清茶。
