崔先生回莒縣老家八秃，每次都會(huì)買一點(diǎn)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)殺的跑山羊肉回來燉燉吃。
莒縣大鍋羊肉肉盹，是我吃過的最好吃的羊肉昔驱，沒有之一。
同樣的羊肉上忍，買回青島吃骤肛，不如在婆婆家做的好吃。老莒縣羊肉湯窍蓝，需要莒縣地道的跑山羊腋颠，用莒縣山上引來的泉水，放在大鐵鍋里它抱，用柴火慢慢地煮出來秕豫，才會(huì)有那種鮮香醇厚，柔嫩不膩的口感观蓄，和當(dāng)?shù)乩拥腻伾w大的大餅一起吃混移，簡直是絕配。自己帶回來做侮穿，雖然不如老家的味道好歌径，也足以秒殺青島所有羊肉湯館的味道。
買一條羊腿亲茅，帶半拉子羊排回铛，人家給剁好，順手劃拉一塊凝固的生羊血放進(jìn)袋子里送給你克锣。
到了婆婆家茵肃，婆婆把羊腿羊排放進(jìn)一個(gè)大鐵盆里，用水泡起來袭祟。中間換幾次水验残，反復(fù)揉搓，一直到那水清清亮亮巾乳，沒有血水為止您没。
大鐵鍋里放入半鍋水，放進(jìn)洗凈泡好的羊肉和羊排胆绊，連骨頭帶肉一起氨鹏，自己莊稼地里的干豆棵子，干玉米秸稈压状，干的苞米骨頭等等燒得旺旺的火仆抵。羊肉湯里什么都不需要放敌蜂，只用清水煮诱鞠，要的是原汁原味腊瑟。
一邊照看著灶里的火肴掷，掐著點(diǎn)兒，一邊準(zhǔn)備配料传轰。小蔥剩盒，香菜，韭菜慨蛙，尖椒辽聊，切成細(xì)末，放在一個(gè)個(gè)小碗里期贫。鹽跟匆，醋，胡椒粉等放在餐桌上通砍。隨意自取玛臂。
大鐵鍋里的熱氣升起來了，乳白色的肉湯咕嘟咕嘟地唱著歌封孙，大塊的羊肉在鍋里翻上翻下迹冤，大老遠(yuǎn)就能聞到那濃厚的肉香味。開鍋大概半小時(shí)后虎忌，婆婆拿一根筷子插到肉里泡徙，如果很輕易地就能扎透，說明火候到了膜蠢，蓋上鍋蓋堪藐，停火悶一會(huì)挑围。
過上十幾分鐘礁竞，婆婆取幾個(gè)大海碗，盛滿崗尖崗尖的羊肉杉辙，最后再加入一勺湯模捂，大鍋餅放在笸籮里，一起端到餐桌上奏瞬。
寫著寫著，我的口水都要流出來了泉孩。
一方水土養(yǎng)一方人硼端，一方水土出產(chǎn)不同的美味。離開原產(chǎn)地寓搬，味道也就變了珍昨。
紅樓夢里的眾才女做的詩，離開那個(gè)環(huán)境，單獨(dú)拿出來品味镣典，就如同欣賞那從水里提溜出來的水草兔毙，干巴巴的沒有意趣。
真正的莒縣大鍋羊肉湯兄春，也只有在老家婆婆逼仄的廚房里才能有幸吃到澎剥。
