2018年3月18日 農(nóng)歷二月二 周日 小雨
今天是二月二， 龍?zhí)ь^蔫饰。好日子哦琅豆。春季來(lái)臨，萬(wàn)物復(fù)蘇篓吁，人們心中的瑞祥之物茫因，主宰風(fēng)雨的龍開(kāi)始活動(dòng)了。奶奶在世時(shí)就不允許家中的男人不過(guò)正月去理發(fā)杖剪，把＂發(fā)＂剪了冻押，多不吉利。正月一過(guò)盛嘿，就是吉日二月二洛巢，男士剪發(fā)，最佳時(shí)間次兆。
下班回家稿茉，看著門口的一花缽香蔥，迎著倒春寒的小逆襲卻長(zhǎng)得碧玉喜人芥炭，挺抜纖秀漓库，一股暖意上心頭。發(fā)個(gè)吉利數(shù)字的紅包給在外讀書的兒子园蝠，再發(fā)一個(gè)給上班成家的外甥帥砣渺蒿。初生之龍，沐風(fēng)礪雨彪薛，需要鼓勵(lì)與祝福茂装。
美好的日子，再做點(diǎn)美好的事吧陪汽。與小女簡(jiǎn)單地吃飯训唱，魚煮豆腐，小炒萵筍挚冤，兩個(gè)菜也吃不完况增。要我做飯，最怕做我和她兩個(gè)人的训挡，兩人均食量超小澳骤，就菜類要少量要少，不超過(guò)兩道菜澜薄，最終還是要吃剩一半为肮，口味營(yíng)養(yǎng)又怎么照顧得全？
看到簡(jiǎn)友風(fēng)雪之人為女兒寫的食記非常好滿滿都是愛(ài)心肤京，靜靜地白蓮記錄的各種北方美食面點(diǎn)細(xì)節(jié)工藝面面具到颊艳，飄香到南方茅特。有山青青介紹的女神節(jié)的甜品，班戟VS紅棗夾糯米棋枕，真是美味又好看白修，心儀。還有小墉正每天為龐大的一家子做出一大桌色香味俱全的粵菜重斑，生活的幸福滿溢兵睛。昨晚上還看了燕子高飛的美食篇娘酒過(guò)上雞，還有臘鴨肉篇窥浪，媽媽的味道欲罷不能祖很。我真是心服口不服呀，饞呢漾脂！羨慕不嫉妒卻恨假颇，恨自己一雙笨手做不來(lái)。
我也是倆孩子?jì)尮歉澹患抑鲖D拆融，一屋之廚，可多年的廚藝就沒(méi)什么長(zhǎng)進(jìn)啊终，不會(huì)做面食镜豹，不會(huì)做點(diǎn)心，復(fù)雜一點(diǎn)的大菜也做不來(lái)蓝牲。三尺灶臺(tái)趟脂，轉(zhuǎn)動(dòng)的就這么幾樣。忽然間想起例衍，應(yīng)該是上學(xué)時(shí)班上開(kāi)故事會(huì)吧昔期，有個(gè)同學(xué)講了個(gè)武俠橋段，記不蠻清楚佛玄，大約是：有個(gè)人去拜師學(xué)藝硼一，師傅不看好他，扔了個(gè)掃帚給他說(shuō)“去吧”梦抢，他認(rèn)定這是至上武功寶典般贼，從此天天練掃帚功，最后武功蓋世奥吩。我做飯哼蛆，單一的菜品炒了多年，也許是熟能生巧吧霞赫，家里人的大囗吃喝至光盤腮介，就是對(duì)我的廚藝的肯定。不蓋世端衰，蓋得住這一百平米的一廳兩房也就可以自夸了叠洗。
民以食為天甘改，吃，是件美好的事情灭抑。那么楼誓，在簡(jiǎn)書首次來(lái)亮相一下自己為家人擅長(zhǎng)做的幾個(gè)菜吧。
個(gè)人覺(jué)得排骨是道非常好的食材名挥，含豐富的卵磷脂，膠原蛋白主守，鈣禀倔，熱量和蛋白質(zhì)都很高。在肉食中是屬于最容易與其他蔬菜搭配的参淫，燉出的湯味道鮮美救湖，營(yíng)養(yǎng)成分全面，適合各類人食用涎才。老公鞋既，兒子和女兒都很喜歡。最重的是做法超簡(jiǎn)單哦耍铜。
排骨燉湯系列
(一）海帶排骨湯
食材：仔排二根邑闺，干海帶一條或蝴蝶結(jié)海帶一碗。
排骨要選仔排棕兼，因?yàn)樗舛喽穸妇耍熊浌恰Ｒ话阗I菜時(shí)會(huì)幫你剁成段伴挚，不要剁得太長(zhǎng)靶衍，短一點(diǎn)才適合蛋白質(zhì)與脂肪酸的完全融液。先將排骨洗凈再盛在不銹鋼盆茎芋，加上山泉水颅眶，水宜多放點(diǎn)。因?yàn)楹竺嬉蠛锩郑詈貌患铀颂涡铮瓬鸥儭Ｔ俜湃敫邏哄佂迪茫羯隙宸昼娂纯擅荷薄Ｈ绻s時(shí)間，也可直接放高壓鍋內(nèi)沪哺，那就不超過(guò)二十分鐘排骨也夠火候了沈自。海帶泡發(fā)洗凈，切段辜妓，必須用開(kāi)水煮二三分鐘枯途，第一是煮軟一下忌怎，第二是煮去那層藻涎和海腥味，煮的時(shí)候加上兩片生姜酪夷。煮后再用清水沖洗濾干榴啸。這樣去燉排骨才不至使湯稠粘冒泡。
排骨好了晚岭，海帶好了鸥印，再一起倒入鍋中，混合煮坦报，讓海帶入味库说。煮個(gè)五分鐘，即可關(guān)火片择。至于調(diào)料潜的，只要鹽，關(guān)火前一秒放入適量的鹽字管。湯啰挪，千萬(wàn)忌咸，本來(lái)鹽攝入量過(guò)多就影響健康嘲叔，菜肴特別是湯亡呵，一咸就搶鮮。
排骨硫戈，是一咬肉骨分離政己，海帶，柔滑細(xì)膩掏愁，湯白帶綠歇由，不錯(cuò)。女兒特喜歡吃那些帶軟骨的排骨果港，把俗稱仔骨的軟骨嚼得有滋有味沦泌。
（二）玉米排骨湯
食材：仔排兩根，玉米兩棒辛掠。
這里強(qiáng)調(diào)一下玉米谢谦，一定買那種有綠衣包著的，保證每一粒是濕潤(rùn)飽滿萝衩，并且是甜玉米回挽。市場(chǎng)上的玉米分甜玉米和糯米玉米，一黃一白猩谊，黃的甜甜口味好白的粘柔有嚼勁千劈。燉排骨要選黃色的甜玉米，湯清透孩子也更愛(ài)吃牌捷。
排骨切段洗好墙牌，玉米也一棒切成四段涡驮。一塊放入高壓鍋，加上山泉水喜滨。上氣后二十分鐘即0k捉捅，揭開(kāi)鍋，還沸著虽风，加入少許鹽棒口，盛缽。金黃玉米甜中帶濃香辜膝，看著孩子用一根筷子穿過(guò)玉米中間无牵，笑盈盈地嚼，真是滿足内舟。
（三）排骨燉藕
這道菜出嫁前沒(méi)吃過(guò)。是結(jié)婚后吃了婆婆做的初橘，才知道原來(lái)藕除了煎片炒丁還有這個(gè)吃法验游，還可以與排骨混搭，并搭成一道美味保檐。婆婆的菜炒得好吃耕蝉，別具一格，以香辣和油多見(jiàn)長(zhǎng)夜只，把湘菜的其中一個(gè)特點(diǎn)發(fā)揮到極致垒在，連白菜她也是要撒點(diǎn)辣椒粉的。唯獨(dú)這道排骨燉藕（她還做過(guò)豬蹄燉藕）扔亥，不與辣椒糾結(jié)场躯。
食材：仔排兩根，鮮藕一截旅挤。
排骨洗凈切段踢关，藕洗凈，刨皮粘茄，切成厚塊签舞，放入高壓鍋加上山泉水一起燉，上氣后二十分即好柒瓣，放鹽裝缽儒搭。煎炒的藕片是脆生的，白如玉芙贫。燉的藕塊卻是粉粉的搂鲫，糯糯的，口感異常地柔和溫潤(rùn)磺平，色澤呈明黃帶褐色默穴，與排骨色澤同化怔檩。雖然吃起來(lái)千絲萬(wàn)縷纏嘴，卻真是忘不了的彌香蓄诽。婆婆過(guò)世多年薛训，我一做這道菜，就會(huì)憶起她當(dāng)年在廚房風(fēng)聲水起三下五除下做出一桌菜的樣子仑氛。
（四）排骨燉蘿卜
食材：大排一根乙埃，筒子骨一根，白蘿卜一個(gè)锯岖。
為什么用大排和筒子骨介袜，因?yàn)檫@道菜更強(qiáng)調(diào)骨頭。要熬出骨髓那湯才至白至鮮出吹，而蘿卜好清淡不費(fèi)油遇伞，如果全用仔排，會(huì)太油膩捶牢，也撐不起大塊的蘿卜鸠珠。
大排和筒子骨洗凈，剁成大塊秋麸，加山泉水入鍋先燉渐排。蘿卜洗凈切成方大塊，侯著灸蟆。高壓鍋上氣十七八分鐘驯耻，停火炒考。漏氣揭蓋可缚，再將蘿卜放入同燉，這下就千萬(wàn)不要再蓋蓋了斋枢，最多隨便掩上蓋城看，也就是不能密封高壓了，只能敞著氣燉杏慰，否則雪白的蘿卜一高壓會(huì)變成褐色且軟綿测柠，無(wú)一點(diǎn)味，吃不得缘滥。這樣混合燉上十二三分鐘轰胁，加入鹽，芹菜末朝扼，即完成赃阀。
清清白白的蘿卜在骨頭湯浸泡，又鮮又甜，孩子后來(lái)會(huì)棄了筷子榛斯，直接用手拿筒子骨观游，用吸管吸筒子骨里面的骨髓湯。
有時(shí)候驮俗，我們會(huì)盛入飯碗后再放一點(diǎn)干辣椒粉和醬油懂缕，這是另一種濃郁的味道了。
這道菜冬季做味道更佳王凑，因?yàn)槎斓谋镜靥}卜特別甜脆搪柑，沒(méi)有空心。買時(shí)可挑那種一頭帶淡綠色的索烹，纖維更密致工碾，味更甜。
（五)冬瓜排骨湯
食材：仔排一根百姓，冬瓜一方渊额。
這道菜排骨可少，只起鮮湯點(diǎn)綴垒拢，主要是吃冬瓜旬迹。所以一根就可以了。
排骨洗凈切段子库，加山泉水入高壓鍋燉舱权。冬瓜削皮切片矗晃，候著仑嗅。上氣十五分鐘，驼胖ⅲ火仓技，后加入冬瓜不加蓋煮上五分鐘，加鹽出鍋俗他。夏季美食脖捻，減肥美容。
有一次在好友衛(wèi)衛(wèi)家吃飯兆衅，她老公的廚藝一級(jí)棒地沮，做了一桌菜，其中就有冬瓜排骨湯湯羡亩，但他加入了枸杞摩疑，色相更養(yǎng)眼，味道淡中帶甜畏铆，真是不錯(cuò)雷袋，所以自己也學(xué)了，煮冬瓜時(shí)加入一勺枸杞辞居。枸杞有滋補(bǔ)肝腎楷怒，益精明目的功效蛋勺，冬瓜排骨湯有它的助興，更是集美味養(yǎng)顏養(yǎng)生于一體了鸠删。
排骨抱完，與眾疏菜燉湯，就成了是葷亦是素的一道菜冶共，對(duì)于人少又趕時(shí)間的家庭乾蛤，是道力薦的單品了。我上面都是用高壓鍋烹飪捅僵，如果有時(shí)間家卖，改用砂鍋細(xì)火慢燉，味道還要更上一層樓庙楚。
我手不巧上荡，廚藝拙，但排骨湯實(shí)在是容易做馒闷，所以掩了我的拙酪捡，家人們?yōu)槲邑Q起大拇指。住校的兒子每次回家纳账，首先迎接他的必是各色排骨湯一缽逛薇，然后他風(fēng)卷殘?jiān)瓢阌每绽徎鼐次遥汉贸院煤取ｒ湴粒?/p>
一湯一飲疏虫，人間至味是清芳永罚。
