前幾天串结，突然蹦入一條微信，某友問我：剛買了利華的冬釀酒舅列，怎么個(gè)喝法肌割？
又是一年九九寒冬了呀。對(duì)于不愛酒味的我來說帐要，從元大昌零拷的冬釀酒把敞，以及江南春酒廠出的瓶裝版更適合我，喝起來甜甜的像汽水宠叼，沒有太多的酒味先巴。顏色也是賞心悅目其爵，金黃的色澤，噴香的桂花伸蚯，美的像一個(gè)陽光充沛的午后夢(mèng)境摩渺。
除了冬釀酒，另一樣你也可以嘗一嘗：油炸茨菰片剂邮。這茨菰片摇幻，頗有姑蘇薯片的風(fēng)范。取蘇州黃（茨菰一種挥萌，多產(chǎn)自南方绰姻，表皮發(fā)黃，肉質(zhì)嫩白）切片引瀑，入油快炸狂芋，淡黃色澤立現(xiàn)，入口酥脆非常憨栽，嚼之聲動(dòng)十里帜矾，和吃薯片一樣過癮，卻又多了股清香屑柔，喀哧喀哧屡萤，怎么都停不下來。
茨菰掸宛，這長得跟逗號(hào)一樣滑稽的茨菰死陆，據(jù)書里頭說是一種慈姑屬水生植物。不曉得為什么唧瘾，每次看到它的名字措译，茨菰也好，慈姑也罷饰序，總隱隱感到那么一絲孤單瞳遍，總想起那位癡情倔強(qiáng)卻命苦的穆念慈（題外話，其實(shí)不太喜歡楊盼版本菌羽，堅(jiān)強(qiáng)有余，風(fēng)流不足由缆，可是奇了注祖，她演繹的穆念慈印象最最深刻）。別的作物因?yàn)樗疂扯甘站Γ鼌s能樂呵呵活下來是晨，而且開支散葉，活得極好舔箭。這樣的作物罩缴，簡直就是災(zāi)害年代窮人們的恩物蚊逢。
宋朝楊東山有詩云：“折來趁得未晨光，清露晞風(fēng)帶月涼箫章，長葉剪刀廉不割烙荷，小花茉莉淡無香。稀疏略糝瑤臺(tái)雪檬寂，升降常涵翠管槳终抽。恰恨山中窮到骨，茨菰也遣入詩囊桶至≈绨椋”可見茨菰生命力之頑強(qiáng)，窮到骨的深山中镣屹，也能發(fā)現(xiàn)它的蹤影圃郊。在人家盡枕河的江南水鄉(xiāng)，在小家小戶的餐桌上女蜈，它現(xiàn)身得就更頻繁了持舆。汪曾祺老先生曾抱怨，有幾年鞭光，一到冬天吏廉，家里沒啥吃的，老是喝咸菜茨菰湯惰许。直到有一天席覆，汪老應(yīng)邀去沈從文家作客，張兆和端上一盤茨菰炒肉片汹买，沈老嘆：茨菰好啊佩伤，格比土豆高。汪老這才對(duì)茨菰另眼相看晦毙，上了年紀(jì)后生巡，也主動(dòng)在菜市場(chǎng)覓起了茨菰的身影。
不止汪老见妒，不少南方長大的孩子孤荣，包括我自己，小時(shí)候?qū)Υ妮远紱]什么特別的好感须揣，當(dāng)然盐股，油炸茨菰片除外，為啥耻卡？苦啊疯汁。我暗自揣測(cè)，令汪老對(duì)茨菰改變想法的卵酪，不僅是因?yàn)樯蚶峡浯妮愿癖韧炼垢呋衔茫膊粌H僅因?yàn)閼浛嗨继鸢迹且驗(yàn)榇妮赃@樣微苦寡淡的食物，和咸菜擱一塊兒溢豆，對(duì)于缺少油水的窮人來說蜒简，再煮也好吃不到哪里去。但茨菰一旦和葷食搭配沫换，滋味可就大不同咯臭蚁。甭管是和臘肉混雜清炒，還是和肉塊一起紅燒讯赏，茨菰解了肉的油膩垮兑，肉添了茨菰的清香，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講漱挎，茨菰增食欲系枪，促消化，生津潤肺磕谅，這一出手私爷，可是貨真價(jià)實(shí)的硬菜。
蘇州人過年時(shí)節(jié)膊夹，這道菜出鏡頻率極高衬浑。整個(gè)江蘇省境內(nèi)，它還有一個(gè)升級(jí)版本放刨，被尊稱為“國菜”工秩，由茨菰肉片百葉白菜加大蒜爆炒而成，白色的茨菰进统，淡褐色的肉片助币，黃色的白菜葉百葉絲，中間散著些翠綠鮮嫩的蒜葉，這個(gè)光芒萬丈的五人組少了誰都不行，所到之處帆锋，征服無數(shù)挑剔的味蕾。蘇州作家車前子說他有次過年點(diǎn)名要吃這道菜俭缓，被他家里人嘲笑沒見過大世面，哎呀酥郭，朝思暮想的居然是它尔崔。今年我家的春節(jié)餐桌上，這道國菜魅力不減褥民，已經(jīng)到了一頓大餐沒它就沒法歡樂結(jié)束的地步。
感謝2017年的每一次文末點(diǎn)贊洗搂、打賞消返、評(píng)論和鼓勵(lì)载弄。
