昨天寫到了紅酒的一些基本知識，今天呢就寫一下你所不知道的紅酒的釀造過程啊终。
釀酒師“新世界”與“舊世界”的不同
釀酒師：
新世界釀酒師是挑戰(zhàn)大自然的人遇八；
舊世界釀酒師是信奉自然法則的人。
葡萄酒發(fā)酵公式：
糖 + 酵母粉 = 酒精 + 二氧化碳
三大因素
葡萄質量的三大必備要素：
產區(qū)，品種耐薯，年份
葡萄酒行話：
先天在于原料，后天在于釀造丝里！
白酒靠窖曲初，啤酒靠水，葡萄酒靠種
葡萄酒制作工藝
儲存
橡木分為美國橡木/法國橡木
大部分優(yōu)質的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶的陳釀杯聚。
－使葡萄酒緩慢發(fā)酵臼婆，助于酒體的成熟
－融入橡木中眾多芳香物質
－使葡萄酒中的單寧更加柔和
儲存方式
穩(wěn)定在10-14度左右
濕度保持在70% -80% 左右
安靜，黑暗的地方
水平放置幌绍，酒表向上目锭，通風良好评汰、無異味
釀酒葡萄品種
著名紅葡萄品種:
分為著名紅葡萄和著名白葡萄品種，大都分布在法國南部和德國痢虹。
三珠：
赤霞珠被去，品麗珠 ，蛇龍珠
梅洛奖唯，西拉
白葡萄品種：
霞多麗惨缆，雷司令，瓊瑤漿丰捷，長相思
年份
酒標上的年份指葡萄酒釀造的年份,也就是釀酒所用的葡萄的收獲季節(jié)坯墨。
法國等國家的年份酒具有特別的、嚴格的含義病往。
多數(shù)葡萄酒主產國家和地區(qū)都有自己的年份確定標準:
美國加洲,至少95%的葡萄是酒標中標明的年份采摘的
法國,最低限度通常是80%
德國,一般為75%
我國捣染，規(guī)定為80%
今天就分享到這嘍，明天繼續(xù)大家想聽什么紅酒知識呢停巷？
