小城里人人都喜歡吃蟹子垢揩，或清蒸玖绿，或醬爆，我敢說(shuō)叁巨，在這一點(diǎn)上斑匪，家家戶戶做飯的主婦都是大廚，都可上五星級(jí)酒店锋勺。
不同于南方蚀瘸，北方蟹子在九月到十一月吃最肥美。那時(shí)候庶橱，如果您來(lái)到小城贮勃，到任何一家做客，餐桌上苏章，首要之一的葷菜寂嘉，就是蟹子。蒸著吃枫绅，煮著吃泉孩，又或者是再麻煩一點(diǎn)點(diǎn)，去醬爆蟹子撑瞧。
明代有美食家棵譬，做美食時(shí)，很有講究预伺，總結(jié)了十個(gè)方面订咸，也就是味、色酬诀、潔脏嚷、清、時(shí)瞒御、氣父叙、配搭、調(diào)和肴裙、尋常趾唱、美氣。
如果拿蟹子來(lái)和這十項(xiàng)對(duì)號(hào)蜻懦，以我的淺薄認(rèn)識(shí)甜癞，大多數(shù)都能蹭一點(diǎn)邊。
味：蟹子是海貨宛乃，當(dāng)然帶有腥味悠咱，可這個(gè)腥味蒸辆，不同于一般的魚肉，自帶著清氣析既。特別是餐桌上被大快朵頤的熟蟹子躬贡，味道更大。小城近海眼坏，飯桌上的蟹子很少缺席拂玻。因此，無(wú)論走到哪里空骚，即使有一絲蟹味纺讲，也會(huì)被我捕捉到。
在我的吃蟹常識(shí)中囤屹，蟹子味重熬甚，只可以獨(dú)烹，如果和別的食物搭配肋坚，味道就濁了乡括。這就是說(shuō)，沒煮以前智厌，這蟹子先有了自己的味道诲泌。正所謂羊肉，豬肉以及各種食物都有自己的味道一樣铣鹏。有些食物敷扫，葷素可以搭配，有些則不能诚卸。
色：如果把蟹子做成熟葵第，不光那種煮熟食物的濃香味道更加誘惑人，蟹殼的濃艷色彩緊隨著香味合溺，進(jìn)一步會(huì)來(lái)“勾引”食客卒密。
清：做醬爆蟹子，只需要放入蔥姜蒜少許油鹽等調(diào)味品即可棠赛，過(guò)多搭配哮奇，反而失去原有的味道，讓濁氣壓過(guò)那種“清”睛约。這種清鼎俘，并不是味淡，說(shuō)的是那種濃厚的原香辩涝，它已經(jīng)脫離了俗塵氣而芥。
時(shí)：吃蟹子講究的是那種鮮味，因此膀值，食材的新鮮與否很重要棍丐，蟹子并不是四季隨時(shí)可以去饗食，任何一種食物都有其自己上飯桌的時(shí)間沧踏。而且歌逢，在烹煮的時(shí)間上也有差別，有些事物適合煮的時(shí)間長(zhǎng)一些翘狱，比如一些牛羊豬肉秘案，而醬爆蟹子，十分鐘也許就行了潦匈。
尋常：我家姐夫阱高，相比醬爆蟹子，更喜歡清蒸蟹子茬缩，他說(shuō)赤惊，食物，做法越簡(jiǎn)單凰锡，越能品嘗出真味未舟。這種做食物的尋常，被很多美食家認(rèn)同掂为。
時(shí)間里走著裕膀，我也漸漸品到一些時(shí)光的味道，雖然吃過(guò)的食物有限勇哗，并且也再普通不過(guò)昼扛，但我還是能從一個(gè)小小的蟹子中，品出一點(diǎn)別人品過(guò)的滋味欲诺。這種“人”的生活抄谐，真的挺有滋有味。
