2019年2月2日，臘月二十八略荡。在這個(gè)內(nèi)蒙古東部的小縣城里庵佣，這是春節(jié)前各個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所上班的最后一天。
今天天氣很冷汛兜，零下二十幾度巴粪。在這樣的溫度下，縷縷微風(fēng)也能變成一片片刮骨鋼刀粥谬，刺在臉上肛根，便是久違的凜冽。這樣的天氣漏策，哥哥還執(zhí)意拉著我出門派哲，原因無它，只是我無意間提起一句：“這次回來哟玷，還沒吃過家鄉(xiāng)的烤冷面呢狮辽∫灰玻”烤冷面巢寡，東北一種極具特色的美食，它本身就是起源于黑龍江省某中學(xué)門口的一小吃攤位椰苟，因此抑月，它也是我高中時(shí)代，秉燭夜行抑或奮筆疾書時(shí)的最佳伴侶舆蝴。
尋一處路邊小攤谦絮，點(diǎn)一份烤冷面。店家熟練地?cái)[弄起冷面板洁仗，這一套動(dòng)作也是我所熟悉的：刷上一層食用油层皱，鋪上加工好的冷面板，在冷面板的一面打上雞蛋赠潦，緊接著將冷面板翻轉(zhuǎn)過來叫胖，這一步十分考驗(yàn)制作者的速度與熟練度，如果翻慢了她奥，雞蛋液就會(huì)從冷面板上滑落瓮增，并且導(dǎo)致冷面板上的雞蛋薄厚不均。翻轉(zhuǎn)過來后哩俭，便是雞蛋與油的緊密接觸绷跑。“呲”的一聲巨響凡资，在油的高溫下砸捏，雞蛋液瞬間凝固。接下來便是調(diào)味料登場(chǎng)的時(shí)間，常吃烤冷面的老饕是不會(huì)讓店家來問自己需要什么口味的垦藏，在這翻轉(zhuǎn)的瞬間吩谦，食客便會(huì)報(bào)上自己所需要的口味：傳統(tǒng)一點(diǎn)的有酸甜、咸味膝藕，喜歡刺激的食客也可以在里面加入一些辣醬式廷。然后要在烤冷面中撒入已經(jīng)切好的香菜葉、洋蔥塊芭挽，再加一根早已烤好的香腸滑废。然后將面板的兩邊折疊過來，把中間的香菜袜爪、香腸等包住蠕趁。接下來便是最為神秘的環(huán)節(jié)：刷醬。如果說翻面板環(huán)節(jié)考驗(yàn)的是速度辛馆，那么刷醬這一環(huán)節(jié)俺陋，考驗(yàn)的則是制作者的天賦與靈性。不同的攤主會(huì)有不同的醬料配方昙篙，也會(huì)有不同的刷醬方式腊状。基礎(chǔ)一點(diǎn)的便是用刷子在烤冷面上刷一層醬料苔可，然后將烤冷面切碎缴挖。不過我最喜歡的則是另一種方式：店家先將面板切碎，中間豎直一刀焚辅，橫向四刀映屋，烤冷面的形狀大小正合適，然后拿出裝在瓶子里的醬料同蜻，倒在切好的烤冷面上棚点。又是“呲”的一聲巨響，攤車內(nèi)騰起一團(tuán)白色煙霧湾蔓，在這團(tuán)煙霧的掩護(hù)下瘫析，醬料透過那五刀留下的縫隙，完美的滲入烤冷面中卵蛉，大功告成颁股。
在此刻，食客無疑是興奮且期待的傻丝。在這寒冷的冬天甘有，沒有什么比一份溫暖的烤冷面在手更能令人幸福的事了。
烤冷面入口的瞬間葡缰，久違的凜冽變成了久違的溫暖亏掀，我想起了在曾經(jīng)的無數(shù)個(gè)夜晚忱反，那個(gè)倚在自行車上等待著一份烤冷面的少年。只不過滤愕，當(dāng)初店家遞過來的是一份熱騰騰的烤冷面和找好的零錢温算，現(xiàn)在是則一份烤冷面和一句“微信掃碼”。時(shí)光輪轉(zhuǎn)间影，物事變遷注竿，我們的生活每時(shí)每刻都在發(fā)生翻天覆地的變化，但幸運(yùn)的是魂贬，無論世事如何變遷巩割，家鄉(xiāng)的味道與溫暖，永遠(yuǎn)不會(huì)變化付燥。
