文歉胶、圖/卜白
院子里種了棵野生獼猴桃，枝葉茂盛巴粪，長勢喜人通今。尤其夏秋之季，正是抽條長苗的好時節(jié)肛根。這棵不知哥哥從哪座山里挖來的野生苗辫塌，生性隨和。從深山里帶回來派哲，很快就與當?shù)氐乃梁徒饩拾薄１鞠胫鴱拇丝梢砸恢狈泵坪醪]有那么好運芭届。
誰能想到储矩，院子里的大白鵝竟是她的宿敵。
當野生獼猴桃的小苗被種下褂乍，澆水施肥是我最喜歡做的了持隧。每每看新葉在陽光下抽出，舒展逃片，淺嫩的綠顏色屡拨，鮮嫩的芥末黃，像新發(fā)的水草一樣清新嬌嫩褥实。迅速拔高的莖稈呀狼，仿佛讓人聽到清脆拔節(jié)的聲音，宛若天籟性锭。而這樣的新鮮不僅被人喜歡赠潦，被人注視，也是大白鵝的美食草冈。
甚至有時候她奥，餓瘋了的白鵝啄光綠葉仍不過癮，連新生的嫩莖也不放過怎棱。所以圈起的籬笆越扎越高哩俭，才保住了底部的老根。
若非大白鵝一再搗亂拳恋，這棵健壯的小苗本該托了很長的藤蔓凡资。雖然讓人遺憾了，但偶然受大白鵝折騰的苗木，也許是頂端優(yōu)勢的影響隙赁，變得格外健壯垦藏，這也是意外的收獲吧。沒有任何事情可以十全十美伞访，陰陽轉化瞬息可變掂骏。只是，吃自家果樹結的果實的愿望厚掷，恐怕得多等上一些以年計算的時間了弟灼。
獼猴桃豐富了大山，是自然的饋贈冒黑，是最素樸的山珍田绑。在很多大山里，一直活躍著各種品類的野生獼猴桃抡爹。當你走進大山掩驱，尤其抵達大山深處，往往不用費心尋找僅憑偶遇就能遇到野生獼猴桃豁延。運氣好的話昙篙，能遇見漫天遍野的野生獼猴桃樹林。
我曾在伏牛山深處偶遇很多野生的獼猴桃诱咏，密林疏木苔可，山澗溝渠，仔細找找總是有的袋狞，但遺憾的是焚辅，不是收獲的季節(jié)，只見樹木苟鸯，不見果實同蜻。終于在終南山，遇到了正當好的果實早处，甜蜜清新的味道湾蔓，讓人印象深刻。
每到暮秋砌梆，經(jīng)常見山里人家很多當?shù)厝怂奶幎凳蹌倓偛烧聛淼男迈r果子默责，也有絡繹不絕前來探尋野味的人在山里不停穿梭。
若想吃得鮮咸包，不能早一步桃序，也不能遲一步。
掛滿枝頭的獼猴桃烂瘫，采摘得早與晚都是弊大于利媒熊。鮮果采摘應該在其最風華正茂的時候，早了，晚了都讓人遺憾芦鳍。
市場上的獼猴桃為了運輸便捷往往沒等到果實長到該有的成熟度就采摘下來后續(xù)催熟嚷往，所以這類果實往往在口味上會大打折扣。若想品味最本真的獼猴桃滋味怜校，還是要等其真正長大间影。但若成熟過了，表皮以及空氣中的菌類就會讓其很快發(fā)酵茄茁，酸甜度喪失。
獼猴桃酸甜適口巩割，外美內秀裙顽，翡翠般晶瑩的果肉不僅可觀可品，更富含菜蔬中貧乏的礦物質與維生素C宣谈，是當之無愧的水果之王愈犹。因其極高的維生素C含量，每天一個就能扔掉合成的VC片了闻丑，可以美容養(yǎng)顏漩怎，抗衰老，是一種風靡全球的水果嗦嗡。
獼猴桃鮮食可口勋锤，曬干切片易于儲存，是最常規(guī)的吃法侥祭。但獼猴桃畢竟是寒涼一物叁执，鮮食多了易腹瀉，目前很多人用獼猴桃入饌矮冬，釀酒谈宛，以及做酵素都是很好的嘗試。
用作釀酒以及做酵素的獼猴桃胎署，一般像釀制紅葡萄酒的葡萄一樣吆录，并不去其外皮。因為果實外表皮上面布滿利于發(fā)酵的天然菌類琼牧。若實在覺得表皮上面的絨毛太多恢筝，接受不了，可以輕輕擦去其絨毛障陶。
野生獼猴桃是區(qū)別于馴化家養(yǎng)的他類品種滋恬，是在自然界原始生長的一類。野生品種往往不經(jīng)疏花疏果抱究，也不施肥噴藥抹膨大劑恢氯，所以個頭比較小，一般只有鵪鶉蛋那么大。而且相貌也不若家養(yǎng)的獼猴桃光潔勋拟，渾身密布厚厚的絨毛勋磕，像穿了一件毛茸茸的羊毛衫。去了毛的野生獼猴桃敢靡，很像袖珍的藤梨挂滓。所以在一些地方有把獼猴桃喊作藤梨的叫法。
野生獼猴桃是我國的土著品種啸胧，后經(jīng)他國移植改良赶站，尤其在新西蘭，品種性能更為卓越纺念。經(jīng)過中西方的碰撞贝椿，融合，形成一種更優(yōu)雅清新的良種陷谱。所以現(xiàn)在國內市售的高端獼猴桃是從新西蘭進口的烙博。就像祁門紅茶漂洋過海，渡上異國風情再回歸就變成了英式紅茶的新模樣烟逊。
野生獼猴桃雖視覺上不能給人留下深刻的印象渣窜，但口味絕對讓人震撼。成熟的野生獼猴桃汁水飽滿宪躯，香甜可口乔宿，滋味濃郁。
但剛剛采摘下來摸起來硬硬的果實卻酸澀異常眷唉，生澀的果子可用其它成熟的果實進行自然催熟予颤，與蘋果，香蕉等密閉同放冬阳，一般一個夜晚就能將果實催熟蛤虐。
若是熟透了的果實，口味也會大打折扣肝陪。甚至有的酸甜盡失驳庭，會有發(fā)酵酒精的味道。所以食用獼猴桃一定要把握好時機氯窍。
野生的獼猴桃要在霜后才開始大量儲存糖分饲常。白露未到，藤梨不甜狼讨，是民間久遠的說法贝淤。《證類本草》里也對其有記載：“味甘酸政供，生山谷播聪，藤本著樹朽基，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大离陶，其皮褐色稼虎，經(jīng)霜始甘美可食≌信伲”
不經(jīng)風霜雨露的獼猴桃不甜霎俩，暗含了自然界古老的生存法則。人也是如此沉眶，不經(jīng)歷風雨打却，怎么見彩虹。
卜白 花詩堂 2015.10.26
