過(guò)年的美食可真豐富多彩梧田，除夕的晚餐更是過(guò)年美食中的重點(diǎn)之重雁比。我們家中的廚師們稚虎，我們都稱他們?yōu)榇髲N。他們?yōu)榱俗尨蠹页陨县S盛的團(tuán)圓大餐偎捎，年前蠢终，早早就準(zhǔn)備著各式各樣的材料了序攘。例各類海鮮、肉類寻拂，如魚程奠、螃蟹、蝦祭钉、鮑魚瞄沙、雞、蠔慌核、豬腳距境、筍、蓮藕等等垮卓。
一條清蒸魚垫桂，寓意著年年有余，在除夕這樣大團(tuán)圓的飯桌上粟按，它注定是主角伪货。而這條清蒸魚，大廚火候掌握得剛剛好钾怔，那魚肉吃著鮮嫩又香滑碱呼。在自家吃，我們都講究做得原汁原味宗侦，這樣簡(jiǎn)單煮法的愚臀，往往更受人們歡迎。
那些鮮活的大閘蟹矾利、龍蝦都是采用最原始的方法來(lái)烹制的姑裂，就是用水加鹽白煮。熟通的大閘蟹男旗、龍蝦全身通紅通紅的舶斧，外殼更是披上一層白白的薄鹽。都說(shuō)察皇，只有貨真價(jià)實(shí)的海鮮茴厉，才能用這樣最簡(jiǎn)單、最原始的方法烹制什荣，這樣烹制出來(lái)的更能品嘗出它的新鮮與美味矾缓。這樣的蝦、蟹稻爬，我可以吃下一只兩只嗜闻，有紅酒配著，吃著更是有滋味桅锄。
豬腳琉雳、墨魚干样眠、香菇、鹵蛋等加在一起翠肘，來(lái)個(gè)亂燉吹缔。燉出來(lái)的肉格外香噴噴，這道菜也是最傳統(tǒng)锯茄、歷史最悠久的吧厢塘。小時(shí)候，阿媽也是經(jīng)常煮這道菜肌幽，當(dāng)年豬腳燜墨魚干可是我最愛吃的晚碾。
鮑魚，大廚選擇了以白切冷盤方式出現(xiàn)喂急。前一晚格嘁，就已先把鮑魚蒸熟，放一邊晾冷廊移，然后切成一塊塊裝盤糕簿，放入冰箱冰鎮(zhèn)。第二天狡孔，上桌醮著醬油芥末懂诗，吃起來(lái)不油膩，感覺卻格外爽口苗膝。它的口感層次比較豐富殃恒，有些涼爽，嚼著又有些勁辱揭，入口更是有些辣离唐。這樣的冰鎮(zhèn)鮑魚切片，給人一種清新的口感问窃。
總有些菜需要以火鍋方式出場(chǎng)亥鬓，因此每年我家都會(huì)在飯桌上準(zhǔn)備一個(gè)電磁爐。在小城域庇，吃年夜飯嵌戈，也叫“圍爐”。那我們的年夜飯较剃，是名副其實(shí)的“圍爐”咕别。
小城出產(chǎn)的，那名聲大振写穴、大受群眾歡迎的，外形個(gè)個(gè)飽滿又鮮美的晨洲蠔雌贱，我認(rèn)為最好就以火鍋的方式出場(chǎng)啊送。這樣的蠔偿短，很多人選擇生吃它，而我還是比較喜歡熟的馋没，把它放在沸水中煮上幾十秒就可以?shī)A起來(lái)吃了昔逗。這樣才能吃出它最鮮嫩、最爽滑的口感篷朵，這樣的口感只有晨洲蠔才有勾怒。因此，用火鍋方式就再適合不過(guò)了声旺，想吃多少就現(xiàn)場(chǎng)煮多少笔链。
最下飯的菜肴當(dāng)屬咸膏蟹，記得以前不吃這個(gè)腮猖，但第一次吃過(guò)后鉴扫，那股腥甜和咸鹵的香味兒卻一直盤旋著，讓人欲罷不能澈缺，也開始喜歡上這咸膏蟹坪创。腌制的蟹，一定要選鮮活又有膏或有仁的姐赡。所謂的“膏”是指蟹的膏黃莱预，所謂的“仁”是指蟹的紅蟹子，這兩樣的蟹都特別的肥项滑。腌制的蟹锁施，有點(diǎn)腥，入口濕噠噠的杖们，帶著冰涼悉抵，伴著咸味。腌制的咸膏蟹摘完，咸鹵味特別重也特別鮮姥饰，吸著那蟹膏，嚼著那蟹肉孝治，那滋味尤其美妙列粪。平時(shí)沒(méi)敢多吃，但過(guò)年了谈飒，就放肆了岂座，醮著那白醋，一塊塊的咸膏蟹吃得過(guò)癮杭措。那齒牙間留下的奇妙又美味的感覺费什，讓我一直回味著。
每年的筍絲這道菜也是必備的手素，那筍早已在年前就發(fā)泡后鸳址，又被切成一條條的絲瘩蚪，用雞、豬骨頭煮上一大鍋稿黍。每頓要吃時(shí)疹瘦，才盛一些裝在砂鍋，加上鮮蝦巡球、魷魚絲干言沐、香菇再燜。這樣做法酣栈，每頓都讓我們吃上新鮮的筍絲险胰，大廚們可費(fèi)心了。過(guò)年吃得太多的大魚大肉钉嘹，因此鸯乃，這道低脂肪、去油膩跋涣、促進(jìn)消化缨睡、減少脂肪的筍絲，深受大家歡迎陈辱。
甜蓮藕是家婆的拿手好菜奖年，也許它寓意是吃了一年都甜蜜蜜的。因此沛贪，每年的臘月廿八陋守，家婆都會(huì)做這道菜。每次她都要托人回鄉(xiāng)下買新鮮的蓮藕利赋，把那些蓮藕煮熟后水评，再切成一片片的，再下鍋和五花肉媚送、紅糖一起熬中燥。熬好的蓮藕已與是紅糖混成一色，五花肉也成人們口中所傳的玻璃肉塘偎。這樣的甜蓮藕不脆不松疗涉，那份甜的味兒剛剛好，不會(huì)過(guò)份的甜膩吟秩，咬著更是有嚼勁咱扣。大家都說(shuō)可以解酒，但奇怪的是涵防，沒(méi)喝酒的闹伪，也是一塊塊夾起來(lái)吃得歡快。
年夜飯，也許有些菜式會(huì)嘗試創(chuàng)新的祭往，但總有一些菜式是一代代傳下來(lái)的伦意。
年夜飯火窒，就是一家人歡歡喜喜的大團(tuán)圓硼补，再家常的菜色，也讓大家吃得歡喜熏矿、美味已骇、溫馨。
年夜飯票编，讓我們品嘗到食物的美味與豐盛褪储，更讓我們感受到家人的溫暖與愛意。
年夜飯慧域，讓我們體會(huì)到生活在這大家庭是滿足的鲤竹、是幸福的。
