/食材/
鮮蝦砌函，土豆斩披，大蒜瓣，紅椒讹俊，香菜
/步驟/
1垦沉、鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊仍劈，小一點方便入味厕倍。大蒜瓣，紅椒切小塊贩疙，香菜洗凈切小段讹弯。
2、鍋中放適量油屋群，稍稍多一點闸婴。將蝦放入大火炸至完全變色，轉(zhuǎn)小火芍躏，繼續(xù)炸上5-8秒鐘邪乍。
3、撈出对竣，取蝦油庇楞。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎否纬。
4吕晌、大火煎上5-8秒之后，轉(zhuǎn)小火煎临燃，直到土豆熟透睛驳，表面有點微焦。
5膜廊、放少許鹽調(diào)味兒乏沸。放入煎好的蝦適當(dāng)伴炒
6、蒜瓣用刀壓碎爪瓜，放入鍋內(nèi)蹬跃。
7、放紅椒铆铆。放香菜即可蝶缀。
干鍋排骨
/食材/
肋排丹喻、蓮藕、小米椒翁都、花椒碍论、八角、桂皮荐吵、香葉骑冗、獨頭蒜赊瞬、姜先煎、孜然粒
/步驟/
1、將排骨斬成小段巧涧，洗凈瀝水薯蝎。因為排骨不焯水，所以要反復(fù)沖洗三遍谤绳。
2占锯、用腌排骨料腌制30分鐘。
3缩筛、炒鍋放適量食用油消略，能沒過排骨就可，燒至溫?zé)嵯古祝屡殴且昭荩谢鹫āＵǖ臅r候不時地翻動一下桐臊。炸至表面焦黃胎撤，撈出鍋。
4断凶、炸排骨的時候伤提，準備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片认烁。芹菜洗凈肿男，葉子與梗分開，芹菜梗切成段却嗡。洋蔥切片舶沛。姜切片。蒜對半切稽穆。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒冠王、花椒、香葉舌镶、八角柱彻、桂皮豪娜、孜然粒放在一起。姜蒜放一起哟楷，藕片單獨放瘤载，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起卖擅，芹菜葉單獨放鸣奔。
5、排骨冷卻后再入鍋惩阶，用中火再炸5分鐘左右撈出挎狸。炒鍋的油倒出，留少許油断楷，下小米椒锨匆、花椒、香葉冬筒、八角恐锣、桂皮、孜然粒舞痰，小火炸出香味土榴。
6、再放料酒响牛、豆豉辣醬玷禽、糖、老抽娃善、雞精论衍，炒勻。
7聚磺、再放蒜和姜坯台，下藕片炒勻、下排骨炒勻瘫寝，加少許肉湯或水蜒蕾。
8、再將芹菜梗焕阿、洋蔥咪啡、青椒，炒勻暮屡。
9撤摸、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可准夷。
干鍋香辣雞翅
/食材/
新鮮雞翅钥飞，紅色小干辣椒剪段，花椒衫嵌，蔥段读宙，姜片，蒜片楔绞，醬油结闸，鹽，料酒酒朵，面粉桦锄。
/步驟/
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒耻讽，鹽察纯，醬油，蔥段针肥，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片香伴，然后撒上薄薄一層干面粉慰枕，抓勻，注意只要一點點面粉即可即纲。
2.炒鍋加熱具帮，放多些油，能基本淹沒雞翅低斋。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙）蜂厅，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃膊畴，縮小掘猿，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油唇跨，燒至5成熱稠通，放入干辣椒段，花椒买猖，蔥段改橘，蒜片，爆出香味玉控，立即下入雞翅飞主，快速炒勻，出鍋。
干鍋牛蛙
/食材/
牛蛙碌识，土豆讽挟，萵苣，香菜丸冕，干辣椒耽梅，姜，蔥胖烛，大蒜眼姐，干淀粉。佩番，調(diào)料：鹽众旗，白胡椒粉，川湘辣醬趟畏，花椒贡歧，料酒，生抽赋秀，糖利朵。
/步驟/
1、牛蛙去除內(nèi)臟猎莲、皮绍弟、腳趾，洗凈后切成塊著洼；
2樟遣、土豆、萵筍分別去皮切成條身笤，香菜豹悬、蔥切段。蒜去除外衣剝出蒜頭液荸，姜切片瞻佛。
3、牛蛙放入碗里莹弊，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘涤久；
4、熱鍋中放入足量油忍弛，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用响迂；
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉细疚，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用蔗彤；
6、鍋中倒去多余的油，留少許底油然遏，放入蔥贫途、姜、干辣椒待侵、花椒和蒜頭爆香丢早；
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香秧倾，放入萵筍和土豆略微翻炒怨酝；
8、加入適量料酒那先、生抽农猬、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入售淡，迅速翻炒均勻后斤葱，撒入香菜段即可
干鍋土豆片
/食材/
土豆，五花肉揖闸，尖椒揍堕，鮮朝天椒，蔥姜蒜楔壤，老抽鹤啡，白糖，青蒜蹲嚣，香辣醬
/步驟/
1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油祟牲，將五花肉平鋪鍋底隙畜，小火熬至變色出油，盛出備用说贝。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略干议惰，撈出備用。
3.尖椒切小片乡恕，鮮朝天椒切小段備用言询。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香傲宜，加蔥花蒜片运杭、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片函卒，加老抽醬油炒至肉熟加少許水辆憔。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊虱咧，燒至汁液即將收干加尖椒片熊榛、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)腕巡，關(guān)火炒勻出鍋玄坦。
干鍋花菜
/食材/
花菜，辣椒绘沉、尖椒煎楣，鮮朝天椒，蔥姜蒜梆砸，老抽转质，白糖，青蒜帖世，香辣醬
/步驟/
1休蟹、花菜朵朝下，入淡鹽水泡20分鐘日矫，洗凈拆小朵赂弓，焯水1分鐘，立即冷水沖涼透哪轿，瀝水盈魁。
2、五花肉切薄片窃诉，小紅辣椒切段杨耙。
3、爆香蔥白飘痛，下肉片珊膜，中火炒至變色，逼出肥油宣脉。
4车柠、放入老干媽辣醬炒香，放入紅辣椒段塑猖、花菜竹祷，翻炒。
5羊苟、加生抽塑陵、白糖，大火炒1分鐘践险，放入蒜葉段猿妈，炒幾下吹菱，關(guān)火蓋蓋燜1分鐘即可。
干鍋鵝腸
/食材/
鵝腸500克彭则，青紅椒15克鳍刷。調(diào)料：豆瓣醬3克，鹽3克俯抖，味精2克输瓜，色拉油50克，蔥5克芬萍，姜10克尤揣，蒜瓣8個，料酒6克柬祠，醬油3克北戏，高湯100克，辣妹子醬３克漫蛔。
/步驟/
1嗜愈、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段莽龟。青紅椒切小塊蠕嫁。
2、鍋燒底油至五成熱毯盈，下豆瓣醬剃毒、蔥、姜大火煸香搂赋，下鵝腸煸炒30秒赘阀，烹料酒，放入辣妹子醬脑奠、蒜瓣纤壁，用醬油上好色，放入鹽捺信、味精、高湯欠痴，改小火煨5分鐘迄靠，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
