1.醬字的演變
最初的醬，與醢[hǎi]同義衙耕，《說文·酉部》：“醬昧穿，醢也，從肉酉臭杰≡吝洌”段注：“從肉者，醢無不用肉也渴杆。”而經(jīng)王國維等考證為春秋戰(zhàn)國時秦人所編蒙學(xué)讀本的《史籀篇》中的醬字則作“醬”形宪塔，也就是說這個從既往的醬字脫衍出來的新造的醬字是特意表明不以肉為原料的醬磁奖，它從酉從皿，而不從肉某筐。
醬的質(zhì)樸就如老一輩人的生活比搭，他們常常就著一勺醬就是一碗飯，還能吃得有滋有味南誊，心內(nèi)知足身诺。有“醬”生活蜜托，也警醒著新一代人不要忘記簡樸生活的滋味和知足常樂的生活態(tài)度。
2.老一輩的醬心
做醬霉赡，這件小事橄务，在我很小的時候就有記憶。那時候因為父母外出打工穴亏，我寄住在外婆家上小學(xué)蜂挪。一放假，就跟在外婆屁股后面嗓化，田里地里去搗鼓各種好吃的食材棠涮。無論是辣椒、生姜還是豆子刺覆，外婆都是自己一鋤頭一鋤頭種出來的严肪，所以做出來的豆醬特別好吃。
外婆是個做豆瓣醬的高手谦屑，她有一雙帶靈氣的雙手驳糯，姜絲、紅辣椒末和黃豆瓣調(diào)和在一起伦仍，用鹽也總是剛剛好结窘，等到香味出來，總能溢滿整個堂屋充蓝，記憶中最美的味道就是用外婆做的豆瓣醬拌米飯隧枫，我們開心地吃，她在一旁開心地笑谓苟，這一刻就構(gòu)成了世間的美好官脓。
只是已經(jīng)好久都沒有吃到那股子美味了。外婆現(xiàn)在快90高壽了涝焙，已經(jīng)沒有力氣給我們這些小輩們搗鼓好吃的醬菜了卑笨。那時候的我只知道吃，也沒問過外婆這醬要怎么做仑撞，現(xiàn)在長大成人赤兴，過著快節(jié)奏的生活，也沉不下心來去制作醬菜隧哮。
因為大家口味叼了桶良，索性家里的其他長輩們也不做了，想吃的時候只能到市場買沮翔。但多半市場上買來的陨帆，都是流水線上加工出來的罐裝瓶裝貨，吃不出過去家里老人做出來的那股子老味道。
3.重拾記憶中的老味道
做醬的事情疲牵，在我的生活中已經(jīng)被歇了快十年承二，傳統(tǒng)老手藝隨著我們這一代人的“外出討生活”，被遺忘的一干二凈「侔郑現(xiàn)在重新提起亥鸠，唯能想到的是手作的用心和記憶里的味道。
都說十指連心缩焦，這十個手指頭在做醬菜的過程中读虏，得到了與心靈最默契的配合，走心的工藝配得味蕾最美的贊揚袁滥，醬菜在不知不覺中重新走進了我們的飲食生活盖桥。
記憶有時候也會清除掉一些美好的東西，即使你并不想忘記题翻，但是生活推著我們向前走揩徊，要想拾起遙遠的記憶還得靠鼻子和味蕾，他們最忠誠：什么味道嵌赠，誰做的味道塑荒，都記得一清二楚，經(jīng)年不忘姜挺。
4.醬菜與人生百味
都說醬菜是人生百味的體現(xiàn)齿税，酸甜咸辣讓你嘗個遍，但終究還是把苦給藏起來了炊豪，人生苦味本就不該過于外露凌箕，不如低調(diào)的處理苦。醬菜總是潛藏著苦盡甘來的正能量模樣词渤。
醬菜留下了過去艱苦的生活里的酸甜咸辣牵舱，記得那時候連鹽都是稀缺物，圣經(jīng)上說“生命之鹽”缺虐，鹽與生命總是息息相關(guān)芜壁，而醬菜與鹽息息相關(guān)，吃醬菜也是對生命敬重的體現(xiàn)高氮，讓人知道生存的不易慧妄，生活的艱辛。
如果你也贊同這種酸甜咸辣剪芍，但不表露苦味的豁達人生腰涧，不如讓醬菜走進日常生活，總能“別有一番滋味在心頭”紊浩。
現(xiàn)代人有很多嘗新的吃法，例如伴著西瓜吃醬菜，伴著牛奶吃醬菜等等坊谁，但我還是喜歡家里人就著老酒吃醬菜费彼，或者嘴巴饞了，放進嘴解饞口芍。醬菜作為肉菜的佐料也是再適合不過箍铲，它們總是很配合的輔佐食材的味道。
總之 鬓椭，心情少不了酸甜苦辣颠猴，食中少不了美味醬菜。
本文首發(fā)于柳州五里亭菜市公眾號
