0208 新壽眉泡著好喝的七個要點（一）
摘要：壽眉老白茶煮著更好喝。壽眉新茶不好煮也不好泡鸳君，以前買了新壽眉都放兩年之后再煮著喝农渊。最近發(fā)現(xiàn)有些當年新出的壽眉泡著也好喝，清新甘甜或颊、別有風味砸紊。不過传于，有幸遇到泡著也好喝的當年壽眉，要泡著好喝要掌握七個要點醉顽。
壽眉老白茶煮著更好喝
老壽眉較難泡出好滋味沼溜，這是因為壽眉粗枝大葉，成茶中有一定數(shù)量茶梗游添，如果泡茶的水溫不夠系草，難以泡出內含物。平時習慣喝鐵觀音和武夷巖茶的茶友唆涝，即使用剛燒開的開水沖泡找都，常常也因為浸泡時間不夠長，很難把壽眉的內含物浸泡出來廊酣，茶湯滋味總是寡淡不好喝能耻。
壽眉老白茶煮著喝不僅方便，而且能把茶梗以及老白茶茶葉中多年逐漸轉換出的類黃酮等內含物盡可能多地煮出來亡驰，煮出來的醇厚順滑有滋味嚎京。
所以，現(xiàn)在越來越多的茶友喝壽眉老白茶都煮著喝隐解。不過，壽眉老白茶要煮著喝诫睬，一般建議用陳三年或者三年以上的老白茶煞茫。
壽眉新茶煮泡都不好喝
當年剛生產壽眉新茶，浸泡時間短摄凡，青草味重续徽；浸泡時間長，不但青草味重亲澡，連澀味都較重钦扭。
如果壽眉新茶也像老壽眉那樣煮著喝，由于需要陳化后才會增加的黃酮類物質不夠多床绪，煮出來的茶湯不夠醇厚客情，滋味也較為寡淡不好喝。
所以癞己，我一直建議茶友如果買當年壽眉新茶膀斋，最好在家里陳放兩三年變成老茶之后再煮著喝。
有的新壽眉泡著也好喝
最近在茶友那里喝到兩款當年產壽眉新茶痹雅，泡出來的茶湯清新甘甜仰担、別有風味，用朋友的話說：有一種春天的味道绩社。這改變了我一直以來認為壽眉新茶泡著不好喝摔蓝，也不適合煮的觀點赂苗。
不過，即使有幸買到泡出來也好喝的壽眉新茶贮尉，想要泡得好喝拌滋，還要掌握泡當年壽眉新茶的七個要點，才能泡出好滋味绘盟。
新壽眉泡好喝的七個要點是：茶量要多鸠真、茶梗要留、水溫要低龄毡、不要洗茶吠卷、出水要快、不能悶泡沦零、不要久泡祭隔。
新壽眉泡著好喝的七個要點
一是茶量要多
白茶則于獨特的制作工藝，新茶口感偏淡路操，比如最好的白毫銀針新茶泡出來的茶湯不但顏色看起來淡如清水疾渴，而且口感也是雖有毫香卻仍然滋味清淡。
壽眉新茶泡出來的茶湯雖然比白毫銀針無論從茶湯顏色屯仗、還是口感厚度上要好些搞坝，但如果投茶量不夠，泡出來的茶湯可能還是淡而無味魁袜。
有的茶友用蓋碗沖泡壽眉新茶時投茶量偏少桩撮，主要因為壽眉茶一般不會像鐵觀音、武夷巖茶那樣標準稱重峰弹、小泡包裝店量，不容易掌握投茶量。隨手抓一把壽眉新茶投入蓋碗鞠呈，由于壽眉茶粗枝大葉融师，裝在蓋碗里十分松散，雖然投的茶量看起來和八到十克的巖茶差不多蚁吝，但如果稱重的話可能只有二旱爆、三克。
因此窘茁，用蓋碗沖泡壽眉新茶疼鸟，目測的投茶量要比平時看起來多很多，才有足夠的茶量泡出滋味庙曙。
如果用110毫升容量的蓋碗沖泡壽眉新茶空镜，目測投茶量要占到蓋碗的三分之二甚至更多。
二是茶梗要留
壽眉看起來就像一堆曬干的樹葉，不但大葉吴攒，而且粗枝（茶梗）张抄。一些沒有喝過白茶的茶友還以為壽眉中一定量的茶梗是品質低的表現(xiàn)。
其實壽眉中的茶梗不但能提高壽眉茶湯的香氣洼怔，而且茶梗中的糖類物質更多署惯，有一定量的茶梗泡煮出的茶湯甘甜度更高。
有的茶友在泡壽眉的時候把粗大的茶梗挑出來扔掉镣隶，是種錯誤的做法极谊。
沖泡壽眉新茶的時候，保留茶梗安岂，不但可以提高壽眉新茶的耐泡度轻猖，而且較高的甜度可以沖淡壽眉新茶的青澀味。
三是水溫要低
一般來說沖泡鐵觀音域那、武夷巖茶的水溫要在95度以上咙边，最好100度。沖泡紅茶的開水水溫略低一些次员，可以在90到95度败许。沖泡綠茶的水溫更低，最好在85到90度淑蔚，有些高檔綠茶甚至要用80度左右的開水沖泡市殷。
白茶中的白毫銀針最好也用90度左右的水溫沖泡滋味更清新。壽眉老白茶泡著喝一般要用100度剛燒開的水沖泡刹衫，而且浸泡的時間要長才有滋味醋寝。
不過，有別于多數(shù)人的直覺绪妹，看起來粗老的壽眉新茶要泡好喝，可不能用95到100度的開水沖泡柿究，用這么水溫的開水泡壽眉新茶邮旷，很容易泡出澀味。
適合泡壽眉新茶的水溫最好是90度左右的開水蝇摸，甚至用水溫略低一些婶肩、只有85度的開水沖泡壽眉新茶，同樣能泡出清新甘甜的美好滋味貌夕。
