又到了一年一度的吃瓜季，這次讓抱抱來做一道去火解暑又應(yīng)季的客家釀苦瓜砂吞，苦瓜作為“君子菜”署恍，和別的食材同煮不會傳遞苦味，只會激發(fā)出其他食材的鮮味蜻直，對上火嗓子疼有一定的療效盯质，和糯米瘦肉一起更是絕配，其熟食性溫袭蝗，生食性寒唤殴，因此脾虛胃寒者不宜生吃，孕婦慎食到腥！
小貼士
1.挑苦瓜：體型直溜翠綠的朵逝，不選通體發(fā)黃，瘤小細(xì)密較苦
2.挑糯米：白色不透明狀顆粒乡范，半透明的米粒則是摻了大米配名，陳米的米粒中間的“橫紋”叫“爆腰”，不選發(fā)黃且米粒上有黑點兒
3.冰箱冷藏一夜的釀苦瓜更好吃晋辆！
客家釀苦瓜渠脉，苦苦的味道你嘗過沒，去火解暑又應(yīng)季_騰訊視頻
【食材】
瘦肉?100g
苦瓜 1條
圓粒糯米 100g
小香菇 9朵
腐竹 1條
食用鹽?適量
生抽?適量
白糖 適量
熱水 適量
冷/冰水 適量
【流程】
1.糯米熱水浸泡2小時/冷水隔夜泡一晚瓶佳，濾干水芋膘，腐竹擰斷用熱水泡軟
2.香菇和腐竹切小丁放入肉末中，加入糯米、鹽为朋、醬油攪拌均勻（怕肉腥還可再加些料酒）
3.洗干凈苦瓜臂拓，苦瓜切小段，用勺去除瓤
4.焯水時放一勺砂糖习寸，去除苦澀的味道胶惰，盛出過冷水
5.每個苦瓜段都釀入餡，不要壓太實霞溪，糯米熟后會膨脹孵滞，而且中間的不易熟
6.豎著放釀好的苦瓜
7.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸1h/高壓鍋壓30min
