金針菇挑選方法：
1熊楼、看金針菇的顏色霹娄。
一般新鮮的金針菇的顏色比較純，比較正鲫骗，自然的顏色柔和而不亮犬耻。不會(huì)焉不拉機(jī)的。如果是焉焉的就不是新鮮的执泰。
2枕磁、看金針菇的菇帽。
放很久或是太老的金針菇的菇帽會(huì)開(kāi)裂坦胶，新鮮的就會(huì)開(kāi)裂透典。而且新鮮的呈半球形，不要長(zhǎng)開(kāi)的顿苇。
3峭咒、看金針菇上有沒(méi)有小黃斑。
如果有小黃斑說(shuō)明是有人工噴過(guò)水的纪岁，也不會(huì)是新鮮的凑队。因?yàn)樾迈r的不需要這樣子做。
4幔翰、要煮熟才能吃漩氨。
不要吃不熟的金針菇，一半熟都不行遗增，必須全熟才行叫惊，這樣是為了不讓細(xì)菌從你的嘴里進(jìn)去。
5做修、金針菇要認(rèn)真洗霍狰。
認(rèn)真洗抡草，不能隨便洗，金針菇的清洗一定要徹底扒開(kāi)來(lái)洗蔗坯，然后反復(fù)沖洗多次康震，才能降低微生物污染。
爆炸金針菇
用料 ?
黑胡椒適量? ? ? ? 適量
金針菇? ? ? ? ? ? ? ? 一大把
肉末? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 適量
杭椒? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 兩根
鹽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 少許
生抽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 少許
做法：
1宾濒、金針菇洗凈切為1~2厘米的小段腿短，豬肉剁碎，杭椒切圈備用
2绘梦、熱鍋入油橘忱，炒肉末，肉熟了以后放杭椒炒兩下卸奉，放金針菇大火爆炒
3鹦付、放少許鹽，炒來(lái)炒去择卦，直到發(fā)現(xiàn)金針菇開(kāi)始縮水變少了敲长，放生抽繼續(xù)炒
4、放黑胡椒秉继，繼續(xù)炒幾下祈噪，香氣四溢的時(shí)候出鍋
爆炒金針菇羊肉卷
醬炒金針菇
清炒金針菇
素炒金針菇
培根炒金針菇
蒜蓉蒸金針菇
油潑金針菇
剁椒金針菇
西紅柿炒金針菇（絕配）
椒鹽金針菇
金針菇小卷?
食材明細(xì)
主料
培根90g
金針菇100g
輔料
花菜100g
鹽巴5g
咸鮮口味
煎工藝
十分鐘耗時(shí)
高級(jí)難度
金針菇小卷的做法步驟
1、首先準(zhǔn)備好正宗的培根片
2尚辑、先把培根沾一點(diǎn)點(diǎn)油辑鲤，只需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了
3、煎了一下的培根給它放一邊
4杠茬、然后準(zhǔn)備好金針菇月褥，用培根給他卷起來(lái)哦
5、最后把它們放在平底鍋里面煎十分鐘瓢喉，撒上一些鹽巴就可以了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全宁赤，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高栓票，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用决左，人稱“增智菇”灼擂；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)踩麦，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇涌萤，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍坠狡，增強(qiáng)機(jī)體正氣继找，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性逃沿，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝婴渡，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用漩勤，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”缩搅、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高触幼，降低膽固醇硼瓣，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞置谦，抗菌消炎堂鲤、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用媒峡。
⒍經(jīng)常食用金針菇瘟栖，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍谅阿，而且也適合高血壓患者半哟、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品签餐。
營(yíng)養(yǎng)成分
鮮金針菇富含B族維生素寓涨、維生素C、碳水化合物氯檐、礦物質(zhì)戒良、胡蘿卜素、多種氨基酸冠摄、植物血凝素糯崎、多糖、藕佑荆磺酸沃呢、香菇嘌呤、麥冬甾醇拆挥、細(xì)胞溶解毒素樟插、冬菇細(xì)胞毒素等。
四大好處
1竿刁、 降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的黄锤，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們?cè)陲嬍车臅r(shí)候很不注意食拜，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高鸵熟，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇
含量很高负甸，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康流强，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量痹届。
2、 緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會(huì)出現(xiàn)慢性疲勞打月，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過(guò)休息而已队腐，還可以通過(guò)飲食來(lái)緩解疲勞，有些食物對(duì)緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的奏篙，比如金針菇柴淘。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。
3秘通、 可抑制癌細(xì)胞
癌癥對(duì)人類的危害是非常大为严，至今，癌癥還沒(méi)能完全治好肺稀，科學(xué)家們對(duì)很多癌癥也無(wú)能為力第股。我們要預(yù)防癌癥可以通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果话原。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)夕吻，抗癌效果很不錯(cuò)，想要預(yù)防癌癥的人平時(shí)也可以多吃金針菇繁仁。
4梭冠、 可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了改备。平時(shí)除了通過(guò)鍛煉來(lái)提高自身的免疫力外控漠，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來(lái)提高免疫力悬钳，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)盐捷。
功效作用
金針菇性寒，味甘默勾、咸碉渡，具有補(bǔ)肝、益腸胃母剥、抗癌的功效滞诺，主治肝病、胃腸道炎癥环疼、潰瘍习霹、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高炫隶，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助淋叶。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓伪阶，對(duì)老年人也有益補(bǔ)肝煞檩，益腸胃处嫌，抗癌；主治肝病斟湃、胃腸道炎癥熏迹、潰瘍、癌瘤等病癥凝赛，益智注暗。
相宜的黃金搭配
金針菇+雞肉=益氣補(bǔ)血
金針菇+豆腐=益智強(qiáng)體、降血糖
金針菇+西蘭花=增強(qiáng)肝臟解毒能力哄酝、提高機(jī)體免疫力
吃金針菇為什么會(huì)消化不良
金針菇的細(xì)胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖(又叫幾丁質(zhì)，是組成蝦祷膳、蟹等甲殼類動(dòng)物殼的主要成分)陶衅，一般只溶于無(wú)機(jī)強(qiáng)酸，雖然我們的胃液酸性很強(qiáng)直晨，但還是很難完全消化這些物質(zhì)搀军。
另外，韭菜勇皇、玉米罩句、芹菜、燕麥等含有大量的纖維素敛摘，人體里沒(méi)有能分解纖維素的酶门烂，所以吃進(jìn)去又被拉出來(lái)。但是兄淫，金針菇可不只是吃著玩的!
金針菇干菇中30%的是蛋白質(zhì)屯远，這是可以被人體所消化吸收的，同時(shí)捕虽，金針菇富含多種維生素慨丐、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不是一般的高泄私。
金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性房揭，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用晌端，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處捅暴。
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎咧纠、消除重金屬鹽類物質(zhì)伶唯、抗腫瘤的作用。
很多時(shí)候惧盹，人吃飯狼吞虎咽乳幸，沒(méi)嚼斷就吞下去瞪讼，這時(shí)胃的壓力就變大了，然后拉出來(lái)的不止金針菇粹断，還可能有肉沫土豆片呢符欠。
要消化得好，細(xì)嚼慢咽瓶埋，牙齒多動(dòng)動(dòng)希柿，給胃留點(diǎn)時(shí)間和空間，少點(diǎn)“明天見(jiàn)”养筒。
結(jié)語(yǔ)：在生活中曾撤，如果喜歡吃金針菇的朋友們就要注意了，金針菇不能生食晕粪，食用時(shí)一定要加工熟透挤悉。才能食用。而且吃金針菇可提高身體免疫力巫湘，對(duì)抗病毒感染的功效哦装悲。所以，小編建議大家尚氛，可以吃些金針菇诀诊，但是吃需要細(xì)嚼慢咽哦。
